Aplicaciones

Determinación de metales
pesados en alimentos
 Son de gran interés debido a sus efectos
negativos sobre la salud humana, la
presencia de éstos en los alimentos
ocasionan daño a quien los consume:
- Diarrea
- Vomito
- Perdida de apetito
- Produce debilidad muscular y fatiga
- Afectan el sistema nervioso
- Problemas circulatorios
- Problemas cardiovasculares

1. La contaminación puede ser adquirida durante el cultivo:

- Condiciones ambientales del lugar.
- El agua de riego.
- El suelo en el que se encuentre.
- Los fertilizantes químicos. Espectroscopia
- plaguicidas empleados en la agricultura.
de absorción
2. Uso de materiales para la recolección, transporte,
manipulación, envasado o cocinado atómica
3. En alimentos de origen marino se adquiere por:
- Descargas industriales vertidas en mares, ríos y lagos
Preparación de la muestra

Vía Por
Vía seca
húmeda microondas

1. Pesar con precisión de +/- 1. Tomar 1 gr de muestra

0.1 mg, una cantidad
apropiada de muestra.
2. Añadir 10 ml de ácido
nítrico concentrado
3. Elevar gradualmente la
temperatura de 500°C a
550 °C
4. Se filtra con papel filtro
MARS 6™ Whatman No. 2.
Sistema de digestión por
5. Se afora con agua a 100
microondas mL
2. Añadir 10 ml de ácido
nítrico y 1 ml de peróxido
de hidrógeno
3. Colocar en el microondas
4. Después de 45 min, liberar
gas en campana de
extracción
5. Filtrar con tamaño de .25
6. Aforar con agua
 Estándares para curva de calibración Blanco
Se preparan las curvas de calibración,
utilizando estándares de referencia. Son
soluciones que viene en 1000 ppm del metal Agua y ácido nítrico
que se quiere analizar, se realizar diluciones
que se encuentren en el rango de los limites
que se busca.

Perkin Elmer 3100 Atomic Absorption XplorAA

Spectrometer
 Curvas patrón

Curva de calibración de cobre

Curva de calibración mercurio
Resultados