GLUCIDELE

CE SUNT GLUCIDELE?

 Glucidele sau zaharidele reprezintă

categoria de biomolecule cu cea mai mare
răspândire in natura.
 Energia solara captata de plantele verzi in
procesul de fotosinteza este convertita in
energie chimica si stocata sub forma de
glucide.
 Glucidele constituie o componentă majoră
a alimentației (macronutrienți) alături
de proteine și lipide,
exemple: glucoza, fructoza, zaharoza, lactoz
a.
 GLUCIDELE SUNT DE 2 FELURI
 1.Glucidele de origine vegetala constituie
componente de baza in hrana omului si a animalelor
si totodată importante surse de energie. In plante,
proporția de glucide este de 85-95%.
 2.In organismul animal, glucidele se găsesc in
cantitati mici reprezentând 2-3% din masa corporala.
Ele pot exista ca oze libere (glucoza), ca diglucide
(lactoza), precum si sub forma de macromolecule
(glicogenul). Glucidele exista in organismul animal si
sub forma de
glicoconjugate – componente
structurale ale membranelor
celulare si ale unor
structuri extracelulare. 
 CLASIFICARE

 In funcție de comportarea la hidroliza,

glucidele se împart in trei clase: oze,
oligoglucide si poliglucide.
a) Ozele reprezintă cele mai simple glucide,
conținând un număr relativ mic de atomi de
carbon care, prin hidroliza, nu mai pot fi
scindate in molecule cu proprietati de
glucide.
b) Oligoglucidele rezulta prin condesarea
unui număr mic de oze (2-10), identice sau
diferite.
c) Poliglucidele reprezintă macromolecule
formate prin condensarea unui număr foarte
mare (sute, chiar mii) de oze.
 UNDE SE GASESC GLUCIDELE?

 Sursa principala de energie a organismului

nostru este reprezentata de glucide.
Glucidele se găsesc intr-o cantitate mare in
cereale, legume, mai ales in cele bogate in
amidon, precum cartofii, mazărea, porumbul,
miere, zahar din sfecla de zahar,
lapte si derivate,
vegetale, ceapa,
usturoi, foioase,
semințe, tuberculi.
 Termenul de glucide provine din limba greaca
si înseamnă dulce, majoritatea glucidelor
având un gust dulce.
 Glucidele trebuie sa acopere intre 60-65%
din valoarea calorica a dietei fiecărui individ,
adică intre 300 si 500 g/zi, in funcție si de
efortul fizic depus.
 ROLUL GLUCIDELOR IN ORGANISM

 Glucidele au un rol foarte important in

organism: participa in numeroase structuri
anatomice (membrane celulare, țesut nervos,
nucleol celular, țesut conjunctiv si de
susținere) sau compuși macromoleculari cu
funcții importante (anticorpi, substanțe care
determina grupele sanguine) dar mai
reprezintă si principala sursa energetica din
organism, acoperind mai mult de jumătate
din necesarul sau caloric. In plus mai au si rol
antitoxic pentru ficat, apărându-l împotriva
unor substanțe toxice precum alcoolul,
tertraclorura de carbon, arsenic, stări
toxiinfecțioase.