UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROPECUARIA
CULTIVO DE MASHUA
(TropaeolumTuberosum)
• DOCENTE: Ing. Sergio Medina Quispe.

• CURSO: RAICES Y TUBEROSAS

INTEGRANTES:

YIMIR ANDIA PALOMINO

Wiliam Laupa Leandres

 ORIGEN
• La mashua, conocida también como
“añu”, “isaño” o “cubio”, es una planta
herbácea perenne originaria de la región
andina.
• es un tubérculo que se encuentra
distribuido entre 2.800 y 4.000 msnm en
las regiones andinas, tales como Bolivia,
Colombia, Ecuador y Perú, en donde se la
puede hallar tanto en forma silvestre
como cultivada. Este cultivo andino es
resistente a temperaturas bajas, así como
al ataque de insectos y plagas.
CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino : Vegetal

División : Fanerógama

Familia : Tropaeolaceae

Género : Tropaeolum

Especie : Tropaeolum tuberosum

N.C. : mashua, uñu, isaño.

 MORFOLOGIA:Las plantas de mashua es
un cultivo anual de porte erecto y semi
postrado que está formado de raíz, tallo,
hojas, flores y frutos.

Raíz Tallos Hojas

• Son raíces adventicias • Son cilíndricos de color • Son alternas y con
que les sirven de sostén a purpura claro, provistas peciolos cilíndricos con
la planta. de estolones que se características que
convierten en tubérculos pueden enrollarse
y presentan durante el crecimiento de
ramificaciones según la la planta.
variedad.
Flores
Son de color rojo y nacen en las axilas de las hojas.

Tubérculos
Son tallos modificados tuberosas de forma
alargados, fusiformes, fasciados con yemas
profundas, cuyos tubérculos son de color amarillo
y de color caspiado dependiendo de la variedad.
FISIOLOGIA
• La fisiología de la mashua está determinada por el factor genético y de las
condiciones ambientales.
• La Tropaeolum tuberosum es un poliploide que tiene más de dos series de
cromosomas (2n = 28, 2n = 42).
• Su ciclo vegetativo de la mashua, está en función de la densidad, variedad, siendo
entre 6 a 8 meses.
• Al principio la planta es erecto y luego postrado.
• Para tuberizar óptimamente necesita 9 horas de luz.
VARIEDADES
CLIMA Y SUELO
 Es una planta que tiene ciertas exigencias
a la fertilidad del suelo y a los factores
adversos climáticos de las zonas alto
andinas.
 La mashua crece bien suelos profundos y
fértiles, con un pH entre 5.6 a 7 debido a
la disponibilidad de los nutrientes que
existen en el suelo, de textura franco que
permite una mayor eficiencia de absorción
de los nutrientes del suelo.
 SIEMBRA
La siembra debe ser oportuna y
bien ejecutada. Las semillas de la
mashua debe usarse semillas de
ecotipos seleccionadas y estas
semillas deben ser desinfectadas
para prevenir el ataque de plagas
y enfermedades.

El distanciamiento varía de 75 a 90 cm. entre surcos y 30 a 40 cm.

entre planta, la cantidad de semilla depende del tamaño de los
tubérculos, de la distancia entre plantas y surcos, siendo el tamaño
ideal de 40 a 60 gramos.
 MANEJO DEL CULTIVO
• El manejo del cultivo de la mashua, son las operaciones que requieren desde la siembra
hasta la cosecha, con el fin de darle las condiciones favorables para el desarrollo de la
planta.

Control de
Aporque Fertilización Cosecha
malezas

Postcosecha.
Control de Plagas Riegos
y enfermedad
CONTROL DE MALEZAS
Tiene por objeto de hacer el
deshierbo de las malas hierbas,
que éstas compiten
ventajosamente en luz y
nutrientes destinados a la
mashua, se puede hacer con
lampa y deben ser oportunos por
que son huéspedes de
enfermedades y plagas.
 Aporque
• Es una labor agronómica que consiste en la modificación del perfil de
siembra, dando lugar un cambio de surco de riego y su importancia radica
en la oportunidad y modo de ejecución, para el caso de cultivo bajo lluvia
se hace dos aporques, en algunos casos se puede prescindir del aporque
cuando el primero se ha hecho bien alto, la cual evitará de esta manera
altos costos.
• Sus ventajas son:

· Facilita el riego en los surcos

· Aumenta la
capacidad de
absorción de los
· Favorece el tapado de la
elementos
segunda dosis de fertilización
nutritivos
nitrogenada.
 Fertilización: Permite la incorporación de los elementos nutritivos para la
restitución de los nutrientes extraídas por la cosecha a fin de duplicar los rendimientos
productivos por hectárea, los elementos nutricionales necesarios son NPK, importantes por
las cantidades que requiere el suelo y la planta.
Entre los nutrientes más importantes se tienen:
El Potasio (K20),
El Fósforo (P205)
El Nitrógeno (N)
• interviene en el • interviene en la
•interviene en el desarrollo desarrollo de las raíces formación de
vigoroso de la planta, da una para una buena carbohidratos, como
mayor producción de tuberización y aumenta almidón, son favorables
tubérculos. Interviene en la el tamaño, peso y en la resistencia a
composición de Proteínas y calidad. Su deficiencia heladas y sequía,
origina el
Enzimas. Su deficiencia
amarillamiento
proporciona resistencia
origina clorosis en el ápice de bronceado de las hojas a plagas y
la hoja de la planta y viejas. enfermedades.
presentan plantas débiles. Su deficiencia origina
clorosis y detención de la
síntesis de
Carbohidratos.
 Forma de aplicación:
Primera
aplicación, al Segunda
aplicación, al Es preferible preparar la
sembrar, la mezcla de los fertilizantes
mitad del momento del
el mismo día o en la víspera
Nitrógeno (N), primer aporque, de su empleo para evitar el
todo el Fósforo la otra mitad del peligro de “empaste
(P205) y el Nitrógeno (N).
Potasio (K20).
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las plagas y enfermedades en el cultivo su control es de suma importancia, es una de las
causas por la que baja su rendimiento de la mashua, la cual se puede evitar con la
desinfección de la semilla, control de malezas, y época de siembra.
 COSECHA

La cosecha de mashua, es cuando

Sus rendimientos varían
El manejo en Postcosecha
se observa los síntomas de entre 8 a 15 t/ha, debido a
de la mashua, es
madurez, donde la planta haya los factores desfavorables
completado su fase vegetativo y
fundamental para obtener la
en la sierra, tales como uso
producción, se cosecha con la calidad, manteniendo en
de mala semilla y una
herramienta llamada “racuana” ambientes apropiados
que es introducido al suelo con
fertilización inadecuada,
utilizando canastas para
mucho cuidado sin malograr el este rendimiento por
consumirlos pronto y si es
tubérculo y se ayuda halando con hectárea resulta demasiado
la otra mano.
para semilla su conservación
bajo.
es igual que la papa
VALOR NUTRICIONAL DE MASHUA
La mashua posee un valor nutritivo,
diurético en la alimentación del
hombre andino que es consumido
por las personas adultas y niños en el
área rural en sancochado o en horno
que adquiere un sabor agradable.
Comidas tradicionales
La thayacha
La thayacha es a la vez alimento y medicina
y se prepara de la siguiente manera: primero
se sancochan los tubérculos, se enfrían y se
aplanan parcialmente para luego exponerlos
a la helada Se consumen en la mañana
siguiente, a veces se bañan con miel de
chancaca. Ocasionalmente se prepara
thayacha de oca.
El mate de mashwa es muy agradable y
saludable para prevenir malestares del
hígado, de los riñones y la próstata.
Primero se lava el tubérculo, luego se ralla
y se pone a secar al sol. Los trozos se
tuestan ligeramente y se guardan en
depósitos o cajitas. Para preparar el mate
se hierve agua y agrega a la mashua
tostada, dejando reposar. (Oscar Leguía,
Acobamba, Huancavelica).
GRACIAS……