E.

PROFESIONAL: INGINIERIA AGROPECUARIA

ESTUDIANTE:
 INTRODUCCION
• La oca (Oxalis tuberosa), es una especie nativa de
los Andes, se cultivaron en los tiempos de
incanato, en el Ecuador, Bolivia y Perú, la oca es
el segundo tubérculo en área de cultivo e
importancia en los Andes sudamericanos, después
de la papa, la oca hace parte del grupo de cultivos
nativos que forman la base de la dieta andina.
• Es una planta anual, herbácea de entre 30 y 80
centímetros de alto, que se cultiva entre los 2 800
y 4 000 metros sobre el nivel del mar, donde el
clima es frío. Se puede encontrar en los Andes de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia,
siendo el límite de altitud con mayor
concentración de parcelas y mayor producción.
 ORIGEN DEL CUTLTIVO DE OCA

• La Oca, es originario del altiplano peruano-

boliviano. Su distribución va desde Venezuela
hasta chile y argentina. Es uno de los cultivos
nativos más antiguos de los Andes, se estima
que tiene aproximadamente 8000 años de
antigüedad.
•
• Los arqueólogos han encontrado restos de sus
tubérculos comestibles en tumbas
prehispánicas, lejos de sus lugares de cultivo
originales. En los Altos Andes sólo el cultivo de
la papa es más importante que el de la oca, su
agradable sabor y diversos colores brillantes
resultan interesantes para impulsar su
producción a gran escala con fines de
exportacion
 TAXOMINIA
NOMBRE
COMUN
Reino: Plantae
División:
Magnoliophyta
• Occa, o'qa, okka (en quechua). Clase: Magnoliopsida
• apiña, apilla, kawi (en aymara).
Orden: Geraniales
• Ibia (en Colombia)
• quiba, ciuba, (en Venezuela). Familia: Oxalidaceae
• Sorrel, kao, yam (en inglés); Género: Oxalis
• truffette acide (en francés); Especie: O. tuberosa Mol
• knollen-sauerklee (en alemán).
 DISTRIBUCION
• La OCA crece principalmente en los
Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin
embargo, su cultivo se ha extendido a
otros países como Nueva Zelanda, que se
ha convertido en el principal exportador
de este cultivo a los mercados de Europa.

• La reproducción de la OCA es por

tubérculos y tallos, mas no por semillas.
Su cultivo es muy parecido al de la papa.
 MORFOLOGIA DE LA OCA
• ALTURA: mide entre 20-30 cm de alto.

• TALLO: forma cilíndrica y su color varía entre

amarillo, verde, violeta y rojizo.

• HOJAS: posee hojas alternas y trifoliadas,

parecidas al trébol.
• INFLORESCENCIA: Se forman en las axilas
superiores de los tallos y presentan de 4 a 5
flores. Cada flor tiene 5 pétalos amarillos
con rayas moradas, 10 estambres y un
pistilo de tamaño variable, la estructura
floral facilita la polinización cruzada.
 MORFOLOGIA
• TUBÉRCULOS: Los tubérculos de la OCA tienen
forma elipsoidal, claviforme o cilíndrica, cuyo sabor
puede ser dulce o amargo. Presentan numerosas
yemas u "ojos" en toda su superficie, y colores muy
variados como el blanco, amarillo, rosado,
anaranjado, rojo y morado.
COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA OCA
 CONDICIONES AGROCLIMATOLOGICAS

ALTITUD: En los Andes del Perú,

Bolivia y Ecuador, desarrolla entre
2,800 a 4,000 msnm. Sin embargo,
en Nueva Zelanda crece cerca al
nivel del mar.

SUELOS: la oca se desarrolla bien en

suelos francos, profundos y con un
buen contenido de materia
orgánica, para obtener mejores
rendimientos. Se ha reportado que
la tolerancia de acidez del cultivo de
la oca, varía de 5.3 a 7.8 de pH.
 CLIMAS

Temperatura: La oca es resistente a bajas temperaturas y prospera

en climas fríos moderados, las heladas destruyen su follaje.
 Temperatura máxima: 14°C a 17°C
 Temperatura mínima: 9ºC
 Temperaturas por encima de los 28° C destruyen la planta

Luminosidad: La oca, requiere menores de 12 horas para iniciar la

formación del tubérculo. En la mayoría de los casos los días más
largos producen solamente el desarrollo del follaje.

Precipitación: En los Andes, el cultivo de la oca crece en lugares

donde las lluvias varían de: 580 a 750 mm. distribuidas
uniformemente a través de las etapas de crecimiento.
 VARIEDADES DEL CULTIVO DE OCA

• Existen al menos 50 variedades. Las mayores colecciones de germoplasma de OCA se

encuentran en Perú, en Cusco, donde se registran 400 accesos, también en Puno y
Huancayo; y en Ecuador en Quito.
• Las variedades de OCA más comunes en nuestro país son las siguientes:
 Zapallo oca, de tubérculos amarillos.
 Chair achacana, de tubérculos amarillos con
 Chachapea oca, de tubérculos grises y dulces.
listones negros.
 Pauccar oca, de tubérculos rojos y dulces.  Lluchu gorra, de tubérculos rosados que al
 Mestiza oca, de tubérculos blancos. cocinarse desprenden su hollejo.
 Nigro oca, de tubérculos negruzcos.  Kheni harinosa, de tubérculos amarillos muy
 Lunchcho oca, de tubérculos blancos y amargos, intenso, casi anaranjados.
usados en la preparación de chuño.  Uma huaculla, de tubérculos rojos con yemas
 Huari chuchu, de tubérculos rojos muy alargados negras y gran tamaño.
 Khella sunti, de tubérculos blanquecinos muy
desteñidos.
 ELECCIÓN DE TERRENO: Los suelos aptos para el cultivo
de la oca, son los terrenos sembrados y cosechados
después de papa, se utilizan para la siembra de oca,
ollocos y mashwa.

PREPARACIÓN DE TERRENO

• ARADA: con anticipación de por lo menos un mes

antes de la siembra, el arado debe ser profundo.

• ELABORACION DE SURCO: realizar el surco a una

distancia de 0.80 m entre surcos

SIEMBRA
EPOCA DE SIEMBRA: Hasta mediados de setiembre, con
suficiente humedad del suelo para el buen establecimiento del
cultivo.

• SISTEMA DE SIEMBRA: realizan la
siembra conjunta de tres tubérculos
(oca-mashwa-olluco), habiendo
escogido de semillas de un tamaño
similar.
se puede realizar la siembra en
monocultivo, tienen mejores
rendimientos, tanto en tamaño como en
cantidad de tubérculos.
PREPARACIÓN DE SEMILLA PARA LA
SIEMBRA
• La semilla de oca para la siembra, debe
escogerse el momento de la cosecha,
procurando que los tubérculos tengan un
peso aproximado de 30 a 40 gramos cada
uno y brotes vigorosos.
• Se recomienda que antes de la siembra se
desinfecte sometiendo a remojo en
Hidróxido de Bacillus thuringiensis
Distanciamiento de siembra:

distanciamiento entre surcos para el cultivo de

la oca es de 80 centímetros entre surcos y 0.30-
0.50 centímetros entre matas o planta a planta.

Densidad de siembra: Da una población de

25.000 plantas por hectárea, que permite la
obtención de una cosecha equivalente a 32 000
kg/ha.

La cantidad de semilla recomendada es de 750

kg por hectárea.
ABONAMIENTO:
• SIEMBRA : Esta labor se realiza
colocando al fondo del surco la
En la siembra se aplicará al fondo del
semilla, brotada y desinfestada,
surco el abono orgánico a guano conservando las distancias
orgánico como estiércol descompuesto, anteriormente indicadas.
Compost, Humus de lombriz. O también
se podría poner el abono sintético.

• TAPADO:
 MANEJO DE CULTIVO

DESHIERBE: Las prácticas • APORQUE: Para el aporque el

culturales son deshierbar para
que esté libre de malezas. En
climas fríos y templados, es
recomendable hacer dos
deshierbas seguidas.
campo debe mantenerse libre de
malezas, ya que el cultivo de oca
se cultiva 2 veces los aporques
durante su ciclo; esto ayuda a
una mayor producción de
tubérculos, siempre que se tenga
el cuidado
• FERTILIZACION: se recomienda • RIEGOS: los riegos se deben
aplicar al cultivo de la oca de aplicar cada 12 a 15 días hasta la
manera complementaria foliares floración y luego cada 8 a 10
cada 8 a 15 días con una días, que es cuando el cultivo
rotación de abonos orgánicos requiere de mayor humedad
artesanales: Biol. para que se produzcan la
formación de los tubérculos.
• ROTACION DE CULTIVO: Haba-oca,
chocho-oca, quinua-oca y cereales-
oca. En cuanto a asociaciones la oca
se puede acompañar con habas, con
maíz, con chocho, en forma
alternada, esto es una mata del
cultivo elegido y una mata de oca.
 MANEJO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES

1. PLAGAS: Como plagas importantes

en el cultivo de la oca se tienen: gusanos
cortadores de tallos, comedores de hojas,
comedores del tubérculo y pulgones que
chupan la savia de la planta.