UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROPECUARIA
ASIGNATURA :PRODUCCION DE
RAICES Y TUBEROSAS
DOCENTE : ING. SERGIO MEDINA
QUISPE
TEMA : CAMOTE
ESTUDIANTES:
-Cárdenas Flores Waldy
-Zarate Peralta Anais
 ORIGEN
El Camote es un tubérculo nativo de los
trópicos de América Latina, Centro y sur de
México, Centro América y Selva Peruana.
Existen aproximadamente 500 especies. Sigue
siendo parte de la dieta tradicional de todos los
países americanos, aunque hoy en día se
consume más camote per cápita en China y en
varios países africanos que en el continente
americano. De hecho, actualmente China es el
país de mayor producción de este alimento; los
chinos cultivan más de 100 variedades y
producen aproximadamente el 80 por ciento
del camote en el mundo
 CLASIFICACION BOTANICA
Es una planta perenne que se propaga
vegetativamente y se cultiva como planta
anual. Debido a que no tiene una
madurez definida, puede cosecharse
siguiendo períodos de cultivo de duración
ampliamente variable. La planta es por lo
general de hábito rastrero con tallos que
se extienden horizontalmente sobre el
suelo desarrollando un follaje
relativamente bajo. Se puede diferenciar
cuatro tipos generales de plantas: erecta,
semierecta, extendida y muy extendida.
 Clasificación Taxonomíca
■ Reino: Plantae
■ Subreino: Tracheobionta
■ División: Magnoliophyta
■ Clase: Magnoliopsida
■ Subclase: Asteridae
■ Orden: Solanales
■ Familia: Convolvulaceae
■ Tribu: Ipomoeeae
■ Género: Ipomoea
■ Especie: Ipomoea batatas
 RAÍZ
■ Es fibrosa y extensiva tanto en
profundidad como en sentido
lateral. La porción comestible es
la raíz tuberosa cuya cascara de
pulpa varia de color de blanca a
amarillo naranja, estas se
originan de los nudo del tallo que
se encuentran bajo tierra,
pueden medir 0.30m de longitud
y 0.20 m de diámetro.
 TALLO
comúnmente llamado guía o bejuco. Es
de hábito rastrero.
Se consideran varios aspectos:
■ Grosor: los delgados son menores
de4mm; los medianos son de 4-6mm; y
los gruesos mas de 6mm.
■ Superficie : glabra o pubescente.
■ Ramificación: poco o muy ramificada
(mayor o menor dominancia apical).
■ Color: verde, bronceado, rojizo púrpura.
■ Lentícelas: abundantes
■ Primordio radicular: dos principales en
cada nudo originándose raíces
adventicias, también en los entrenudos.
 HOJAS

Hojas simples. Algunas

variedades tienen hojas
erectas, otras rugosas. A veces
las hojas jóvenes están teñidas
de púrpura o rojo por
antocianina. Al madurar la
planta el follaje se vuelve verde
pálido-amarillento.
 FLOR
Flores agrupadas en
inflorescencias, tipo cima,
con pedúnculos de 5-20cm
de largo y dos brácteas en
sus extremos que a veces
toma aspecto foliar. Los
tienen color característico
desde el verde pálido
hasta el púrpura intenso
 FRUTO
capsula redondeada de 3-7mm
de diámetro, Apículo Terminal.
En estado inmaduro presentan
colores variables desde el verde
pálido hasta el púrpura.
Pubescencia según las
variedades. Cada capsula tiene
de 1-4 semillas la maduración se
produce de 25-55 días después
de la fecundación, dependiendo
de las condiciones climáticas
 SEMILLA
2-4mm de largo, glabras,
negras opacas de forma
irregular. El tegumento es
muy resistente e
impermeable, lo que obliga
a tratamientos especiales
para acelerar el proceso de
germinación. Esta es viable
durante muchos años.
 REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
■ Factor Principal: La dedicación nuestra en el cultivo y realizar todas las labores a
tiempo.
■ Suelo: De preferencia suelos francos con alto contenido de materia orgánica (3% o
mas) pero produce muy bien en suelos pesados hasta suelos arenosos con materia
orgánica de 1%.
■ El pH del suelo es preferible en el rango de 5.5 a 6.0.
■ Clima: Temperaturas cálidas entre 20 o y 30oC . En temperaturas más bajas o
mayores alturas (más de 1,300 msnm) el ciclo se extiende asta 140 días
■ Precipitación: El cultivo no tolera excesos de precipitación con anegamiento. Se
produce en zonas de precipitación anual de 500 a 1,800 mm/año sin ningún problema.
■ altitud: entre 300 a 1,000 msnm.
 PREPARACION DEL SUELO
■ Selección de suelo -. el camote exige suelos
francos a franco arenosos con buena nivelación y
bien drenados aunque produce en suelos pesados
siempre que se hagan surcos, si es posible hacer
zanjas de drenaje que excluyan las aguas fuera del
plantío.
■ Es recomendable la roturación del suelo a unos
40 a 45 días antes de la siembra, con una
profundidad de unos 30 cm, unos días posterior a la
actividad de roturación se hace un pase de rastra
para destruir terrones tampoco es aconsejables
mullir los suelos
■ En suelos muy ácidos (pH menos de 5.0) es
necesario aplicar la cal al suelo unos 60 días antes
de la siembra. acordarse cada 3 años de aplicar su
cal.
 EPOCAS DE SIEMBRA
Las fechas y épocas de siembra
dependen de la programación de
cosecha o de planes de exportación
previamente calculados. El camote
se puede sembrar en diferentes
épocas del año y de un buen manejo
del suelo, sobre todo levantamiento de
los surcos de siembra y un buen
control de malezas
 SIEMBRA
El material o semilla de siembra esta listo
cuando los tallos han obtenido madurez
fisiológica, estos se arrancan y se ubican
en la sombra para luego proceder a
recortar en pequeños fragmentos de 3 a 4
yemas, una vez cortados los tallitos se
deben desinfectar sumergiéndolos en una
solución de fungicidas, utilizando
productos que cumplan con parámetros y
criterios bajo las normas de protección
para la salud humana.
Se pueden practicar dos tipos de siembra:
Directo
Indirecto
 SIEMBRA
DIRECTA
■ Es cuando se ponen las semillas o
tallitos directamente en los surcos,
estos se ponen enterrados en el
centro de la cama con un Angulo
de 30 grados aproximadamente,
enterrando de 1 a 2 nudos
respetando el orden geotropismo y
fototropismo, de modo que las
yemas queden hacia el sol.
SIEMBRA INDIRECTA
Los tallos se ponen a germinar en bandejas bajo
condiciones, utilizando sustratos adecuados y a los
20 a 25 días, es trasplantado al campo definitivo
con un tamaño de 15 cm aproximadamente. De esta
forma se realiza una siembra mas efectiva ya que
es mas seguro el establecimiento de cada plántula y
mas uniformidad en los tamaños y un mejor control
de malezas al tener mas tiempo para el manejo del
campo de trasplante.
 RESIEMBRA
La resiembra por lo general se da con el objeto de
reponer plántulas perdidas o que no germinaron por
efectos del transplante o semillas que fallaron en la
siembra directa, esta actividad se realiza con el fin
de garantizar la densidad poblacional deseada.
 DISTANCIAMIENTO Y DENSIDAD
La densidad recomendada es de 44,444 plantas por
hectárea
Con riego de aspersión:
■ A. Distanciamiento de surcos de 1.0 Mts
• Distancia entre plantas de 22.5 cm
• Una sola hilera sobre el surco
■ B. Distanciamiento de surcos de 1.2 Mts
• Distancia entre plantas de 18.5 cm
• Una sola hilera sobre el surco
■ C. Distanciamiento de surcos de 1.5 Mts
 Distancia entre plantas de 15 cm
 Una sola hilera sobre la surcos
 O dos hileras sobre el surco separada 25 cm
entre las hileras y 30 cm entre las plantas en las
hileras individuales.
 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN
■ Incorporar de 15 a 30 t/ha de materia orgánica (guano de corral) en la
preparación de terreno, o una cantidad menor al momento del aporque.
■ Fertilizar utilizando la fórmula de 60-40-40 de N P K lo cual se consigue
aplicando 2 sacos de urea, 2 de fosfato diamónico y 2 de sulfato de potasio.
Los fertilizantes previamente mezclados se deben aplicar a chorro continuo
y al fondo del surco.
 RIEGO
El camote precisa de suelos húmedos, sobre todo
cuando se realiza la plantación de los esquejes o
puntas, para favorecer el enraizamiento, en las
primeras fases del cultivo, y en general a lo largo
de todo el ciclo.
Una humedad excesiva puede provocar pérdidas
de producción cuantitativa y cualitativa.
El camote es una planta moderadamente tolerante
a la sequía, a pesar de lo cual responde
productivamente al riego. Serán suficientes tres o
cuatro riegos hasta la cosecha del cultivo. Los
riegos se realizan por superficie, inundando los
surcos en los que se ha dividido la parcela
 COSECHA y POS COSECHA
La cosecha se realizará a los 125 ó 140 días
dependiendo de los diversos factores como época del
año, zona, altura sobre nivel del mar, riego, manejo,
tamaño de raíz deseada, etc. El día antes de cosecha
se arranca la guía de camote para que no entorpezca
la cosecha. Esta guía se debe sacar de los campos o
dejarla que se seque bien antes de incorporarla para
evitar que se pegue y se vuelva una maleza. Luego
de cosechado, el camote se clasifica para exportación
y se deja en grupo para taparlo con la guía de
camote.
Este camote se deja de 24 a 48 horas después de
cosecha para que la piel que tiene el color rojo se fije
y no se pele tan fácil. Durante el acondicionamiento y
almacenaje se puede perder entre un 5 y 10% por
deshidratación y por los procesos de respiración.
RENDIMIENTO

El rendimiento de la cosecha es de 62.75 Tn/ha

para el riego por goteo intermitente y 57.16 Tn/ha
para el riego por goteo convencional el experimento
fue llevado en la universidad agraria la molina
 VARIEDADES DEL CAMOTE
■ Pelican procesor
Raíces blancas de gran tamaño, por su alto contenido de carbohidratos es utilizados
para el engorde de cerdos, alcanza rendimiento sus raíces promedios entre 20-25 ton.
■ Catemaco
Planta tipo arbustiva, raíces anaranjadas en su interior, tamaño de 15cm. De largo y
5cm de ancho y de encuentra agrupadas en racimo
■ Criolla(san Luis talpa)
Raíces delgados de color blanco, una longitud de 12 cm. Y un diámetro de 4.5 cm. Se
encuentra en disposición dispersa y alcanza a un rendimiento aproximado de 6.7 ton. A
los 132 días después de la siembra
■ Brasil
Raíces ovaladas de color blanco, con una longitud de 11cm.
Y 4.2cm de diámetro, en disposición dispersa ,rendimiento de
9.1ton. A los 130 días.
■ Tainung N°64
Raíces elípticas de coloración anaranjada, con una longitud
de 13.8cm y diámetro de 5.0 cm. en disposición de racimo
cerrado, rendimiento de 14.2 ton. A los 94 días
USOS DEL CAMOTE
 Alimento: El tubérculo se consume de muchas formas:
cocido, al horno, machacado, en mermelada y otros
dulces, etc.
 Medicinal: Se emplea contra el prurito, hinchazones,
también como bactericida y fungicida. Actúa contra la
picadura de insectos como chinches y escorpiones,
infecciones de la piel, caracha, várices, reumatismo y
como anti inflamatorio.
 Forraje: Las hojas, tallos y tubérculos sirven como forraje
para el ganado.
 Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no son
recomendables para el consumo de animales preñadas.
Plagas y enfermedades
MILDIU BLANCO (Albugo ipomoeae)
■ Es la única enfermedad del follaje reportada hasta la fecha,
solo es de importancia durante los periodos de altas
humedades relativas en la cual se desarrolla mucho más
rápido y puede destruir el follaje del cultivo, los síntomas son
bien distintivos: manchas descoloradas angulares por encima
de la hoja y un crecimiento blanco en la parte inferior de la
hoja.
 PUDRICIÓN DE LA RAÍZ (Fusarium
solana)
Los síntomas iniciales son una lesión en la superficie de la raíz y
va formando anillos concéntricos. Al penetrar la raíz causa una
pudrición firme color café oscura el cual puede tener crecimiento
interno blanco. La gravedad de estas enfermedades es que no
se pueden curar, solo prevenir. Esta enfermedad puede
seguirnos afectando después de cosecha en almacenamiento o
en transporte hacia el mercado de destino.
 PUDRICION BACTERIAL
( Erwinia chriszanthenmi)

La pudrición bacteria es agresiva, especialmente durante la

época lluviosa. Por lo general se mueren o marchitan unas
ramas de la planta afectada. Causa lesiones húmedas y
suaves en los tallos y raíces del camote. El principal método
de transmisión de esta enfermedad es por material vegetativo
o semilla.
Las raíces pueden seguir manifestando síntomas en
almacenamiento o transporte que se ven como lesiones
internas.
VIRUS (Varios tipos)
Hay varios tipos de virus que afectan el camote. Según el
último estudio realizado los virus presentes en el camote son
Potyvirus, TMV. Varios de ellos no tienen síntomas bien
definidos en el follaje ni la fruta pero si causan mermas en el
rendimiento, hay virus de transmisión mecánica y por
vectores como salta hojas, afidos y diabroticas.
GUSANOEJERCITO
(SPODOPTERA ERIDIANA):
Recojo y eliminación de hojas con
posturas o larvas jóvenes;
eliminación de malezas; aplicación
localizada de insecticidas de
contacto y uso de Bacillus
thurigiensis

GORGOJO (EUSCEPES
POSTFASCIATUS): Rotación de
cultivos; uso de semilla sana;
aporques altos; cosecha temprana;
eliminación de plantas “huachas” y
control de malezas hospederas
GUSANO CHACARERO: Riego
limitado; aradura profunda; recojo de
larvas y adultos; no aplicación de
guano fresco; control de malezas;
uso de trampas de luz y del hongo
Beauveria bassiana
MOSCA BLANCA(BEMISIA
TABACI): Uso de trampas amarillas;
aplicación del hongo Paecilomyces
fumosoroseus o insecticidas
sistémicos (en casos muy severos)
 Gusano Alambre (Aeolus sp.)
El gusano alambre es una de los principales plagas de camote porque el daño lo causa
directamente sobre la parte exportable, que son los tubérculos. No solo causa que el
producto no sea comerciable, sino que permite la entrada a una serie de patógenos que
causa pudriciones, los cuales se pueden establecer en las parcelas causando mayores
problemas en la producción.
También pueden afectar tubérculos adyacentes a estos. El daño causado directamente
al tubérculo se ha vuelto importante por la presión sobre el mercado. Por esta razón las
plagas que causen daño directamente al tubérculo son sumamente importantes
mantenerlas bajo control
 GALLINA CIEGA (PHYLOPHAGA
Es SP.)
una plaga muy importante al alimentarse
directamente sobre el tubérculo. Tiende a haber un
problema en lotes mal cultivados o en barbecho ya
que el insecto desaparece en el suelo que se ha
mantenido en cultivo durante varios años.
Cuando haya que hacer uso de suelos que han
estado en estado de barbecho por varios años,
tener mucho cuidado con el manejo de estas
plagas ya que ellas se hospedan en esos lugares y
cuando se establece un cultivo agrícola aparecen
en sus diferentes estadios de vida y podrían causar
severos daños si el agricultor no se percata a
tiempo para establecer su plan de control
Lepidópteros
Estos atacan principalmente el follaje en el
cultivo de camote y pueden provocar una alta
defoliación en el cultivo