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BUENAS PRÁCTICAS PORCÍCOLAS

Qué son?
Son el conjunto de procedimientos y controles que se aplican en la granja.
-Limpieza de instalaciones y equipos
-Uso adecuado de medicamentos
-Higiene y salud del personal.

Para qué?
Minimizar el riesgo de contaminación de los cerdos y mejorar los parametros productivos.

Cómo están clasificadas?


1.Buenas prácticas para el manejo técnico.
2.Buenas prácticas de bienestar laboral.
3.Buenas prácticas para la gestión ambiental.
4.Buenas prácticas para la gestión administrativa.
Buenas prácticas para el manejo técnico.

1. Selección y origen de los animales:

-Vienen de afuera:
+ Alto valor genético.
+ Sanos (PRRS, Aujesky, Brucelosis, Circovirus, etc)
+ Sangrados (determinar estado sanitario de los animales).

-Si son autoreemplazos (nacidos en la misma granja):


+ Realizar cruzamiento a conciencia.
+ Sangrar para detectar enfermedades de importancia.
+ Dar el mismo manejo como si llegasen de granjas externas.
2. Instalaciones:

- Diseño y tamaño correcto.

- Que no representen riesgo para los animales.

- Facilidad en su limpieza y desinfección.

- Respetar el POT y una distancia mínima de 1 km con respecto a otra granja.

- Contar con la infraestructura básica:


+ Naves y corrales.
+ Bodegas.
+ Embarcaderos y pasillos.
+ Desinfección de vehículos y zona de parqueo.
+ Estercoleros y caseta de compostaje.
+ Sistemas desifección de calzado.
3. Alimentación:

- Suministar los alimentos adecuados para cada etapa.

- Alimentos comerciales:
+ Registro ICA.
+ Información nutricional.
+ Información de materias primas.

- Alimentos preparados en granja:


+ Contar con asesoría permanente de un nutricionista.
+ Obtener materias primas de proveedores registrados ante el ICA.
+ Registro ante el ICA como productor para autoconsumo.

- Almacenamiento alimentos de forma correcta en bodega (limpio, seco, cubierto).


- Uso de medicaciones en el alimento:
+ Tener la prescripción del médico veterinario.
+ Respetar los tiempos de retiro indicados.
+ Identificar animales tratados.

- Almacenamiento agua:
+ Tanques cubiertos en buen estado.
+ Capacidad de almacenamiento mínimo de 3 días.
+ Realizar mantenimiento periódico.
+ Realizar análisis físico-químico y bacteriológico anual.
+ Garantizar y monitorear el suministro de agua según la etapa productiva.

- Elementos para el suministro del alimento y agua:


+ Comederos y bebederos suficientes según la etapa.
+ De fácil limpieza y uso.
+ Que minimicen el desperdicio y la contaminación con desechos.
4. Manejo sanitario:

- Contar con asistencia técnica de un MV o MVZ.

- Notificar al ICA la presencia de enfermedades de declaración obligatoria.

- Apoyarse en el laboratorio para diagnóstico de enfermedades.

- Usar productos con registro ICA, que no estén vencidos y seguir sus indicaciones.

- Almacenamiento de medicamentos y vacunas de forma correcta.

- Manejo adecuado RESPEL (residuos peligrosos).


5. Bioseguridad:

-Establecer protocolos para la entrada de animales nuevos y de cuarentena.

-Restringir el paso a personal y vehículos no autorizados.

-Exigir duchado, cambio de ropas y calzado para ingresar a la explotación.

-Establecer protocolo de limpieza y desinfección de vehículos, instalaciones y equipos.

-Implementar plan de manejo de plagas (roedores, aves, moscas, gatos? perros?).

-No animales domésticos dentro de las instalaciones y mantener al día su plan sanitario

-El personal debe usar la dotación solamente al interior de la granja.

-Evitar el contacto con cerdos de otras explotaciones.


6. Bienestar animal:

+ Acceso permanente al agua y constante al alimento.

+ Impedir malestar físico o dolor.

+ Contar con adecuados diseños y espacios según etapa.

+ Mantener los corrales en adecuadas condiciones de limpieza.

+ Asegurar buenos niveles de iluminación, temperatura y aireación.

+ Evitar el estrés.
Buenas prácticas para el bienestar laboral.
- Afiliar a los trabajadores a una EPS, FPO y ARL.

- Cumplir con el pago de todas las prestaciones a las que tiene derecho el trabajador.

- Realizar inducción y brindar capacitaciones de forma periódica.

- La granja debe contar con baños y duchas para lo trabajadores.

- Prohibir el consumo de alimentos dentro de la zona de producción.

- Trabajadores en buenas condiciones de salud y con buenas prácticas de aseo.

- Capacitar un operario en primeros auxilios y disponer de un botiquín.

- Brindar elementos de seguridad y dotación según lo exige la ley (3 veces al año).


Buenas prácticas para la gestión ambiental.
Agua:
-Tener aprobada una concesión de aguas.
-Establecer un programa de uso racional y ahorro eficiente del agua.
-Realizar practicas de conservación, protección y recuperación a las fuentes de agua.

Suelo:
-Desarrollar un plan de fertilización orgánica.
-Contar con un plan de vertimientos aprobado.
-Minimizar la escorrentía de la fertilización.

Aire:
-Cumplir estrictamente con los protocolos de aseo y desinfección.
-Dar manejo adecuado a compostaje y estiércol seco.
-Sembrar especies que generen olores agradables.
Residuos solidos inorgánicos:
-Identificar y clasificar según su tipo.
-Destinar un lugar especial para su almacenamiento.
-Evitar enterrarlos o quemarlos.
-Los residuos sólidos peligrosos deben ser entregados para su disposición final.

Porcinaza:
-Evitar que se mezclen con aguas lluvias.
-Maximizar su aprovechamiento como abono y para la generación de gas.

Mortalidad:
-Establecer una zona para manejar estos residuos (compostaje o fosa de fermentación).
-Prohibido enterrarlos.
-Prohíbido quemarlos.
-Prohíbido venderlos.
Buenas prácticas para la gestión administrativa.
- Considerar la granja como una empresa.
- Elaborar manuales de procedimientos y funciones por área.
- Diseñar y diligenciar registros que contengan todos los eventos de la granja.
- Implementar sistema de trazabilidad.
- Identificación por animal o por número de lote.
- Disponer de software especializado para facilitar el manejo de lo información.
RESOLUCIÓN ICA 2640 DE 2007
Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas de producción primaria,
dedicadas a la producción de porcinos destinados para el consumo humano; con el fin de
proteger la vida, la salud humana y el ambiente.

La resolución ICA 2640 está constituida por ocho módulos que integran las Buenas Prácticas,
los cuales están plasmados en el texto de la norma.

I.Sanidad animal y bioseguridad.


II.Suministro y calidad del agua.
III.Control de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios.
IV.Instalaciones y áreas relacionadas.
V.Registros y documentación.
VI.Plan de manejo integrado de plagas.
VII.Bienestar animal.
VIII.Condiciones del personal.
De cuántos puntos se compone la norma?

La resolución ICA 2640 está constituida por 68 puntos.

Cómo está clasificados los puntos?


-Fundamentales: son aquellos que generan un peligro inminente en la inocuidad del
producto obtenido o están relacionados con el área de influencia regional (POT) y son de
obligatorio cumplimiento.

-Mayores: Son aquellos que generan un peligro potencial que puede afectar la inocuidad del
producto obtenido.

-Menores: Son aquellos que no generan un peligro potencial pero contribuyen a garantizar
la inocuidad de los productos.
RESOLUCIÓN ICA 20148 de 2016
Establece los requisitos para obtener la autorización sanitaria y de inocuidad en los predios
pecuarios productores destinados al sacrificio para consumo humano.

I.Requisitos sanitarios.
II.Plan de saneamiento.
III.Buenas prácticas de uso de medicamentos veterinarios y alimentación animal.
IV.Bienestar animal y personal.

De cuántos puntos se compone la norma?


La resolución está constituida por 28 puntos.

Cómo se logra la autorización?


Obteniendo un 80% de aceptación de los puntos.

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