Sunteți pe pagina 1din 9

Rev.

0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

SCOP RESPONSABILITATI

Respectarea practicilor interne pentru personal cu privire la tinuta in timpul serviciului, 1. Toti angajatii Companiei au obligatia sa respecte aceste
igiena, sanatate si protectia muncii, pentru a obtine produse sigure, fara riscuri pentru reguli interne precum si normele de protectia muncii
clienti. pentru unitatile de industrie alimentara.

2. Responsabili de echipa (coach) si operatorii leaderi sunt


responsabili pentru implementarea si respectarea acestor
reguli in ariile lor de lucru.

3. Operatorii leaderi pe fiecare schimb au obligatia sa


inspecteze zilnic starea de igiena, starea de sanatate si
echipamentul de lucru al personalului din echipa.

4. Procedurile de curatenie si dezinfectie, precum si regulile


pentru bunele practici de igiena vor fi intocmite de
departamentul de calitate

5. Departamentul personal este responsabil pentru


asigurarea resurselor in zona vestiarelor, uniformelor si
controalelor medicale.
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

PROCEDURI

1. Sanatate

1.1 Se vor efectua anual controalele medicale necesare lucratorilor din industria alimentara, conform
legislatiei romanesti in vigoare. In plus, angajatii din Productie si Selectie vor efectua anual un control
de audiometrie si unul oftalmologic;

1.2 In zonele de productie este strict interzis accesul personalului cu rani deschise, boli infectioase sau
tulburari digestive.
Daca pe parcursul schimbului operatorul prezinta simptome ale bolilor mai sus mentionate, acesta
anunta operator leader /coach-ul care indruma persoana sa mearga acasa sau la medic si anunta
responsabilul direct si Responsabilul resurse umane .

1.3 Persoanele cardiace, diabetice care urmeaza un tratament de lunga durata, este important sa
anunte acest lucru, si isi vor urma tratamentul adecvat, fara a introduce medicatia in ariile de
productie, acestea trebuie pastrate in dulapul fiecaruia. Exceptie fac cazurile izolate cum ar fi astmul
bronsic .
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

PROCEDURI

2. Igiena
2.1 Fiecare angajat are obligatia sa mentina un nivel satisfacator al curateniei corpului. Pentru acest scop se vor folosi la intrarea si iesirea din schimb,
dusurile aflate in dotarea vestiarelor
Angajatii din zonele de productie care prezinta plagi deschise si taieturi, daca le este permis sa continue lucrul, trebuie sa-si dezinfecteze si sa-si
2.2
protejeze ranile cu bandaj albastru cu insertie metalica .

2.3 Personalul trebuie sa-si spele mainile sistematic:

1. Inainte de intrarea in aria de productie/selectie


2. Inaintea manuirii materiilor prime sau ambalajelor care vor fi procesate
3. Imediat dupa folosirea toaletei
4. Dupa executarea unei sarcini murdare, maturare se dezinfecteaza mainile
5. Ori de cate ori este nevoie
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

Instructiuni pentru spalarea mainilor:

• Se lasa apa sa curga


• Se uda mainile (fara a atinge partiile murdare)
• Se pune putin sapun lichid in palma mainii
• Se spala mainile si antebratele meticulos si complet
• Se clatesc mainile pana se indeparteaza spuma
• Se usuca mainile in aparatul de uscare automat, sau cu prosoape de hartie
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

Evaluarea curateniei mainilor si a suprafetelor de lucru, prin teste de sanitatie :


- evaluarea starii de curatenie a utilajelor precum si a igienei angajatilor se va face utilizand teste rapide de sanitatie Hygicult, in conformitate cu o planificare
anuala a acestora. Ele se vor face saptamanal, de pe suprafate de lucru din productie si din selectie, precum si de pe maini si echipament angajati.
- rezultatele testelor de sanitatie de pe echipamente vor fi afisate saptamanal la panourile calitatii din productie si din selectie, ele fiind oglinda modului in
care se respecta planul de curatenie specific fiecarei sectii
- numele si rezultatele testelor de sanitatie de pe mana operatorului vor fi confidentiale. In caz de deviere se face prezentare individuala.
- In situatia in care rezultatele si consecintele acestora vor fi foarte grave, iar firma va fi implicata in probleme majore de siguranta alimentului, aceste
rezultate vor fi facute publice, iar angajatul va suporta sanctiunile disciplinare prevazute de regulamentele SC CARPAT STICKS SRL

2.4. Dozatoarele de sapun de la vestiare vor fi alimentate de femeile de serviciu.

2.5. Manichiura personalului ce lucreaza in Productie si Selectie trebuie sa fie ingrijita: unghiile sa fie curate, fara oja, fara extensii. In caz contrar,
operatorii sunt obligati sa lucreze cu manusi, insa doar cu derogare de la superiori directii. In acest caz manusile vor fi schimbate la 2 zile .

2.6. De asemenea, este interzis machiajul. Piercing-urile, acolo unde exista, trebuie sa fie protejate cu plasturi albastrii .

2.7.
In interiorul sectiilor de productie/selectie este interzis sa se dea mana.

2.8. Purtarea bijuteriilor: lantisoare, cercei, inele si a ceasurilor in zonele Productie si Selectie, depozite de Materii Prime si Produs Finit nu este
permisa. Exceptie face verigheta.
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

2.9. Folorirea unui parfum si aftershave cu miros puternic nu sunt


acceptate in ariile de productie ( selectie + productie ).

2.10. Nu este permisa intrarea angajatilor in sectoarele de productie


cu telefonul mobil personal.

2.11. Consumul de bauturi alcoolice este strict interzis pe tot


teritoriul Companiei.

2.12. Fumatul incluzind folosirea tigarii electronice este permis


numai in zona special amenajata, ( in afara unitatii , si nu in
echipamentul de lucru)

2.13. Servirea mesei, cafelei si a bauturilor racoritoare se face doar in


sala de mese.
Produsele alergenice de tip alune, arahide, migdale, susan,
nuci, nu sunt permise a se consuma pe teritoriul fabricii.

2.14. Consumul de apa in interiorul ariilor de productie se face doar


in zona aparatelor de apa instalate, iar paharele de plastic se
vor colectata in cosurile special destinate .

2.15. In zonele de productie nu se : nu se mananca, scuipa, tuseste,


stranuta neprotejat; nu se scarpina in nas, gura, urechi; nu se
mesteca guma ;
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

2.16. Toate grupurile sanitare si spalatoarele sint marcate si identificate vizibil. In zonele de productie si in grupurile sanitare sunt afise care sa
reaminteasca personalului regulile elementare de igiena.

2.17. Personalul trebuie sa lucreze numai in aria pentru care a fost autorizat/instruit si sa respecte traseele de transport a materialelor si
bunurilor asa cum au fost ele stabilite prin proceduri sau instructiuni de lucru.

2.18. Usile despartitoare ale diverselor arii de lucru trebuiesc tinute inchise, permanent .

2.19. Nu se vor lasa pe linie, la sfarsit de productie, pentru productia urmatoare: bete, cutii, banda de hartie. Acestea se depoziteaza
corespunzator pentru productia urmatoare.

2.20. Toate interventiile mecanice sau electrice care necesita lucru deasupra conveioarelor se vor face numai dupa eliberarea de bete a acestora.
In caz contrar, produsul aflat in zona de lucru se izoleaza neconform si se manipuleaza ca atare.

2.21. Mecanicii au obligatia sa isi spele mainile si sa-si dezinfecteze uneltele de lucru atunci cand fac interventii in zona de productie/selectie, la
echipamente si utilaje ce vin in contact direct cu betele.

2.22. Ustensilele utilizate la curatenia utilajelor/echipamentelor de productie nu vor fi folosite in alte scopuri (ex. la curatenia pardoselilor), si vor
fi depozitate la masina respectiva.
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

3.Uniforme, imbracaminte de protectie


3.1. Tinuta angajatilor companiei trebuie sa reflecte permanent o imagine pozitiva fata de clienti, furnizori, vizitatori sau alti colaboratori.

3.2. In fabrica este obligatorie purtarea echipamentului de protectie pus la dispozitie de fabrica:
•Personalul operativ (intretinere, productie, selectie, control, depozit ): pantaloni si bluza de salopeta, tricou, boneta, casca de protectie, pantofi
de protectie si antifoane.
•Personal administrativ si vizitatori – halat, (optional vara tricou de lucru ) boneta,pantofi protectie , casca si antifoane - in zonele de productie.

3.3. Echipamentul de protectie trebuie sa fie curat si complet;

3.4. Fiecare angajat trebuie sa aiba un echipament curat in dulap, de rezerva pentru situatii neprevazute ;

3.5. Este interzis ca echipamentul de protectie sa fie purtat in afara fabricii. Spalarea echipamentului de lucru se face de catre fiecare angajat in parte,
separat de hainele personale si in conformitate cu datele de la producatorul de echipament .

3.6. In timpul lucrului angajatii din Productie, Selectie, Calitate, Intretinere si Depozit vor avea parul strins si complet acoperit cu boneta. + casca de
lucru.

3.7. In zonele de productie personalul operativ are obligatia sa poarte dopuri pentru protectia urechilor.

3.8. Toti angajatii au obligatia sa respecte normele de protectia muncii; imediat dupa producerea unei zgirieturi, intepaturi sau taieturi rana trebuie
dezinfectata si acoperita cu bandajul albastru cu insertie metalica.
Rev. 0
Manualul Sistemului Calitatii si
Reguli interne de Igiena si Sanatate Sigurantei Alimentului

4. INSTRUIREA PERSONALULUI

Toti operatorii leaderi / coachii, au obligatia sa instruiasca personalul din subordine in legatura cu respectarea acestor proceduri si cu riscurile de sanatate
legate de nerespectarea lor. Instruirea personalului se va face la angajare si ori de cite ori situatia o impune.
5. ACTIUNI CORECTIVE

Nerespectarea acestor reguli se sanctioneaza conform procedurilor disciplinare ale SC CARPAT STICKS S.R.L..
6. INREGISTRARI

Fisele de control medical anual al angajatilor – departament Resurse Uman