ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Integrantes: Giselle Paola Cabarcas Caro

Lina Correa
Nicolle Roncallo
Wendy Patricia Lazaro Escobar
 INGENIERIA GENETICA Y ALIMENTOS
el deterioro de la capa
La contaminación
La Organización de las Naciones Unidas de ozono
calcula que para el año 2050 la
población mundial será de 16 mil el impacto de estos factores
La deforestación sobre los sistemas productivos
millones de habitantes.
de alimentos

cómo se cubrirán las necesidades de

agua y alimentación para
la subsistencia de la creciente población.
Desde hace 10,000 años, tanto la productivas
Diversos avances
agricultura como la ganadería y la
tecnológicos se han integrado
pesca han sido la base de la rentables
a estas actividades
alimentación.

Una característica
deseable en el
aprovechamiento de los
recursos naturales
busca en su explotación el cuidado
de la naturaleza, incluyendo
sustentabilidad mecanismos que respeten a los
grupos poblacionales que mantienen
esos recursos
• La ingeniería genética ha contribuido en los últimos años, con técnicas
novedosas, al fitomejoramiento y la manipulación de animales y
microorganismos, generando organismos novedosos en el ambiente,
llamados organismos genéticamente modificados (OGM).

organismos a los que se les

han introducido genes ajenos a
ellos
por cruzas tradicionales no
se lograría
manipulación genética realizada en el
laboratorio se obtienen organismos
con características novedosas
La manipulación genética se basa en la
transferencia que ocurre de una introducción de trozos de ácido
especie a otra, de un género a desoxirribonucleico o
otro, o incluso de un reino a otro ADN ajeno a las células que se desee
transformar, mediante diversas técnicas
llamadas “de ADN recombinante
 características nuevas que
propósito de estas
se les confieren son de mejorar las variedades
modificaciones genéticas
gran interés:

obtener algunos
mejor comportamiento
productos difíciles de
agronómico
conseguir en la naturaleza

mejores rendimientos en
campo
Se han creado peces que
mejor calidad de frutos se han manipulado árboles para alcanzan el tamaño
modificar su lignina de forma comercial en menor tiempo
que se facilite la extracción de la pulpa gracias a la inserción de genes
tolerancia a enfermedades, plagas de celulosa. de hormona de crecimiento
y condiciones ambientales en su organismo
adversas.

Gran parte de los OGM se relacionan con la cadena de

producción de alimentos
 Categorías para los alimentos producidos
mediante biotecnología moderna
Alimentos que consistan Alimentos cuyos
o que contengan ingredientes hayan sido
el maíz
organismos vivos o procesados por enzimas
viables producidas mediante
microorganismos GM
Alimentos derivados de, o harinas, productos que
que contengan contengan proteínas o aceite
ingredientes derivados de de soya genéticamente el jarabe fructosado producido a
OGMs modificado. partir de un almidón que
haya sido procesado usando
glucosa isomerasa producto de un
Alimentos que contengan OGM
colorantes, vitaminas
un solo ingrediente o
o aminoácidos
aditivo producido por un
indispensables.
microorganismo GM
 En la actualidad el comercio se encuentra dominado por
plantas genéticamente modificadas o por sus productos, de los
que generalmente se obtiene lo que se denomina
“alimentos transgénicos”
Son dos las estrategias generales
de transformación genética de
plantas
en muchas ocasiones el fruto o el grano
obtenido de una planta transgénica,
aunque a veces la transformación no va
dirigida a éste sino más bien
a las hojas, tallos o raíces.
Las modificaciones genéticas están
presentes en todo el organismo, en
el polen y en sus semillas

la transferencia directa de
la transformación
genes utilizando métodos
mediada por vectores
físicos
vivos
o fisicoquímicos
• Una vez transformadas las células es necesario regenerar la planta
transformada a partir de esas células, por lo que la ingeniería genética
se apoya en el cultivo de tejidos.
• Esquema simplificado de lo que se está introduciendo en el genoma
de una planta. En el proceso de desarrollo del organismo
genéticamente modificado, normalmente
se
inserta un vector en una bacteria que
sirve como una especie de reactor
biológico que lo replica el
vector, como se le llama por su función de
transmitir un gen
 • algunos de los marcadores que se utilizan con mayor frecuencia para
la transformación de plantas.
Los genes marcadores de selección
basados en la resistencia a los
antibióticos han sido utilizados
ampliamente, de forma que muchas
de las variedades comerciales los
contienen
• Otra estrategia de selección es la utilización de genes de resistencia a
herbicidas o a otros agentes selectivos que permitan discriminar cuáles
células han incorporado exitosamente la construcción genética
Éste ha sido un marcador útil para la existe preocupación por el empleo de
gen bar
transformación de muchos cereales la tolerancia a los herbicidas como un
marcador de selección

al permanecer en el producto
final se incrementa la
posibilidad de ser transferido a
algunos parientes silvestres en
el caso de escape de genes que
produjera
polinización y descendencia
viable
 PRINCIPALES MÉTODOS PARA LA
TRANSFERENCIA DE GENES
bombardeo de tejidos o células permeación de membranas tratamientos químicos
con micropartículas cubiertas de celulares al ADN (con polietilenglicol, PEG)
ADN (biobalística)

abrasión con fibras de silicio microinyección Laser

• Estos métodos, especialmente la electroporación y la transformación medida por PEG han demostrado ser
útiles para introducir, con éxito, ADN en protoplastos (células vegetales sin pared)
 • La técnica que se emplea con mayor frecuencia para la
transformación de plantas se basa en la utilización de Agrobacterium
tumefaciens como vehículo.

bacteria fitopatógena presente transferir ADN de sus a las células

en el suelo plásmidos vegetales

Las cepas de Agrobacterium deben haber al introducir un segmento de su ADN

culmina con la
sido manipuladas para eliminar los genes denominado ADN transferido,
regeneración de tejidos
que inducen la formación de tumores y contenido en sus plásmidos Ti (inductor
y la creación de plantas
raíces, y a la vez deben introducir los genes de tumores) y Ri (inductor de raíces)
completas.
deseados.
Biobalística o bombardeo con permite introducir ADN
Cualquier tipo de celula
micropartículas virtualmente

Los microproyectiles adquieren un

atraviesan la pared y la
el ADN se introduce a las células por momentum (masa x velocidad)
membrana celular causando
medio de partículas microscópicas a suficiente para penetrar las células
la muerte de muchas de las
altas velocidades blanco mediante el impulso de un
células
choque de gas

explosión química, la explosión

eléctrica de una gota de agua, o
una descarga de un gas inerte.
Existen varios factores que afectan la transformación
por bombardeo de micropartículas:

1. Naturaleza de las micropartículas, de tungsteno y de oro.

2. Concentración de las micropartículas
3. Adherencia de ADN a las micropartículas, resulta esencial para el
buen transporte del mismo.
4. Transporte de las micropartículas al tejido
5. Incorporación del ADN introducido en el genoma del hospedero.
 MODIFICACIONES GENÉTICAS MÁS UTILIZADAS
PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Bacteria

Produce una enorme cantidad de

una proteína que se acumula en
Bacillus thuringiensis forma de un cuerpo de inclusión
(Cry1Ab, Cry1Ac y CryIIIA) llamada endotoxina

Caracteres expresados
con mayor frecuencia: Capacidad de activarse en el
intestino de los insectos y resulta
• Resistencia a insectos
altamente específica contra larvas
• Tolerancia a herbicidas Es un marcador de selección
de ciertos tipos de insectos
pero también es un carácter
importante que permite
aplicar un herbicida en el
campo para matar malezas
Glifosato de amonio
sin dañar al cultivo resistente
RoundUp
Los nuevos materiales Organismos que provienen de
generados son una sola célula transformada
debido genéticamente, que tienen
conocidos se denominan
como “eventos de insertado el ADN foráneo en un
transformación” sitio particular en su genoma