Reziduurile medicamentoase din produsele

alimentare reprezintă substanțe sau

medicamente de uz veterinar, care au fost
adrministrate animalelor producătoare de
hrană, fie în scop terapeutic, profilactic sau
de diagnoză, fie pentru modificarea
funcțiilor fiziologice și care s-au depozitat în
țesuturi, lapte sau ouă, acestea din urmă
ulterior urmînd să fie folosite în alimentația
omului.
 Consecințele prezenței riziduurilor în organismul animal și produsele
alimentare de origine animală constituie un subiect controversat și de actualitate
în condițiile diversității tot mai mari a categoriilor de substanțe medicamentoase
utilizate în terapia animalelor.

Riscurile asociate consumului produselor cu asemenea reziduuri sunt diferite în

funcție de structura chimică și acțiunea medicamentelor implicate, fiind întâlnite
reacții alergice, efecte cancerigene și teratogene, tulburări ale ecologiei
microbiene digestive, etc.
 Controlul reziduurilor
medicamentoase în produsele
alimentare constituie o prioritate
a serviciilor veterinare, în acest
sens existînd reglementări
stricte ce au rol de a proteja
sănătatea consumatorilor.
Determinarea concentrației
reziduurilor medicamentoase din
produsele alimentare este o condiție
obligatorie în asigurarea
calității și siguranței produselor
alimentare.


Antibiotice
Provoacă rezistența
Provocarea unor reacții alergice la
microorganismelor la acestea în
substanța activă sau excipienți
organismul uman

Preparate hormonale
Crește riscul de apariție și dezvoltare
Apariția pubertății precoce la copii
a cancerului
Dozele mari de reziduuri medicamentoase
pot provoca de asemenea malformații și
modificări ale sistemului imunitar.

Au efecte imunotoxice, neurotoxice și pot

provoca tulburări de dezvoltare.

Ingerarea permanentă poate provoca

dermatite severe sau edeme.
 Recunoscînd importanța siguranței
hranei pentru animale în producerea
de alimente sigure pentru om,
Organizația Mondială a Sănătății (OMS)
împreună cu Organizația pentru
Alimentație și Agricultură a Națiunilor
Unite (FAO) au organizat în perioada 8-
10 ianuarie 2019 o consultare pentru
părțile interesate, unde a fost discutată
problema reziduurilor
medicamentoase.
 Astefel, luînd în
considerație creșterea Creșterea producției
rapidă a populației animale va necesita o
globale și ridicarea cantitate suplimentară
nivelului de urbanizare, de furaje, iar
este prognozată și o provocarea majoră este
creștere a consumului de a asigura calitatea și
de produse de origine inofensivitatea
animală cu cca 70% acestora.
pînă în 2050.
Medicamentele veterinare joacă un rol
esențial în protejarea sănătății animalelor
și a omului (în cazul zoonozelor), însă
utilizarea acestora necesită supraveghere
și contro strict pentru a evita ca
reziduurile să contamineze alimentele.

Cu toate acestea, căile de pătrundere a

reziduurilormedicamentoase în
organismul animal și ulterior și în
alimente pot fi și accidentale, ingerate
odată cu furajele care pot conține astfel
de substanțe.
 Cu toate acestea, în urma efectuării a numeroaselor analize în vedeea depistării
reziduurilor medicamentoase s-a ajuns la concluzia imposibilității absenței acestor
substanțe în produsele alimentare.
 Astfel, au fost stabilite unele limite admisibile a reziduurilor medicamentoase în
produsele alimentare, întrucît acestea să nu prezinte pericol pentru sănătatea
omului, ajungînd la concluzia că totalmente aceste reziduuri nu pot fi excluse.
 În scopul prevenirii contaminării produselor alimentare cu reziduuri
medicamentoase s-a împus perioada de așteptare. Aceasta reprezintă intervalul
dintre ultima administrare a medicamentului la animal și obținerea produselor
alimentare de la acesta.