FACULTATEA DE AGRICULTURĂ

SPECIALIZAREA: MANAGEMENT ÎN ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ȘI AGROTURISM

 
Rentabilitatea activității de procesare a fructelor și legumelor în
cadrul pensiunii agroturistice „Popasul Păun”, comuna Bârnova, Sat Păun,
Județul Iași

Coordonator ştiinţific:
Șef Lucr. Dr. Radu-Adrian MORARU Absolvent:
Tomiță PĂDURARIU
 
 CUPRINS
Introducere
PARTEA - I – CONSIDERAȚII GENERALE
Capitolul I – Agroturismul – Generalități
Capitolul II – Materialul și metodologia cercetării

PARTEA a – II – a - CONTRIBUȚII PROPRII

Capitolul III – Cadrul natural, situația economico – socială, și
prezentarea pensiunii agroturistice „Popasul Păun”
Capitolul IV – Rentabilitatea activității economice de procesare a fructelor
și legumelor la pensiunea agroturistică „Popasul Păun”
CONCLUZII ȘI RECOMANDĂRI
BIBLIOGRAFIE
 Materialul și metodologia cercetării
Materialul de lucru a fost constituit din două părți: prima reprezentată de literatura
de specialitate străină și română constând în lucrări științifice, cărți, teze de doctorat,
site-uri web, etc. care a constituit baza informației teoretice legate de temă.
A doua parte este constituită de material și informații furnizate de administratorul
pensiunii „Popasul Păun” și anume număr de turiști cât și informații privind activitatea
de procesare a fructelor și legumelor, care au fost prelucrate statistic fiind calculate și
analizate folosind următorii indicatori:
• Venit total
• Cheltuieli totale
• Profit brut
• Profit net
• Rentabilitatea

Metodologia de cercetare a presupus o succesiune de faze care au fost cuprinse în

trei părți:
• etapa pregătitoare;
• etapa de teren;
• etapa de birou.
Localizarea pensiunii
 Descrierea pensiunii și activității de
procesare a fructelor și legumelor
• Clădirea ce are funcția de pensiune agro - turistică este construită pe trei nivele,
aceasta având trei funcții majore:
• cazarea turiștilor în zece camere ceea ce însumează un total de douăzeci de locuri
de cazare;
• servirea mesei și loisir;
• deservirea optimă a funcțiilor principale.
Rentabilitatea activității economice de procesare a
fructelor și legumelor la pensiunea agroturistică
„Popasul Păun”

10%
21%
5%

63%

Activitatea de procesare a fructelor și legumelor Vânzarea de fructe și legume

Cazare Restaurant
Raportul de conversie dintre materii
prime și produse finite:
Produsul Cantitate (kg) Cantitatea (bucăți)

Tomate 3000 1200 sticle

Castraveți 2000 2100 borcane

Mere 2200 900 sticle

Cireșe 1300 1000 borcane

Prune 1200 900 borcane

Prețurile produselor comercializate la Popasul Păun sub formă
de produse finite:
Produsul Preț (lei) Venit total (lei) Cost (lei) Cost total (lei)

Tomate 7 8400 5 6000

Castraveți 6 11550 4.5 9450

Mere 12 9000 7 5600

Cireșe 10 12000 8 10000

Prune 9 8100 7 6300

Prețurile produselor comercializate sub formă de materii prime:

Produsul Preț (lei/kg) Venit total (lei) Cost (lei/kg) Cost total (lei)

Tomate 4 12000 3.5 10500

Castraveți 2.5 5000 2 4400

Mere 2.5 6000 1.8 3960

Cireșe 4 52000 3 3900

Prune 3.5 4200 2.8 3360

 Rentabilitatea comercializării tomatelor

•• a.
 dePentru comercializarea sub formă • b. Pentru comercializarea
produs finit: produselor sub formă de materii
prime:
• Pb = 8400 – 6000 = 2400 lei
• Pb = 12000 – 10500 = 1500 lei
• Pn = 2400 = = 2400 – 384 =
2016 lei • Pn = 1500 – = = 1500 –
240 = 1260 lei
• R=
• R=
2500
40%

2016 35% 33.60%

2000
30%

1500 25%
1260
20%

1000
15%
12.00%

10%
500

5%

0 0%
Pn (lei) Rentabilitatea

Produs finit Materie primă Produs finit Materie primă

 Rentabilitatea comercializării castraveților
•• a.
 dePentru comercializarea sub formă • b. Pentru comercializarea sub formă
produs finit: de materie primă:
• Pb = 11150 – 9450 = 1700 lei • Pb = 5000 – 4400 = 600 lei
• Pn = 1700 = • Pn = 600 = = 600 –
96 = 504 lei
= 1700 – 272 = 1428 lei
• R=
• R=

1600 16.00%
15.11%
1428
1400 14.00%

1200 12.00% 11.45%

1000 10.00%

800 8.00%

600 6.00%
504

400 4.00%

200 2.00%

0 0.00%
Pn (lei) Rentabilitatea

Produs finit Materie primă Produs finit Materie primă

 Rentabilitatea comercializării merelor

•• a.
 dePentru comercializarea sub formă • b. Pentru comercializarea sub formă
produs finit: de materie primă:
• Pb = 9000 – 5600 = 3400 lei • Pb = 6000 – 3960 = 2040 lei
• Pn = 3400 = = 3400 – • Pn = 2040 = = 2040 – 326.4 =
544 = 2866 lei 1713.6 lei
• R= • R=
52.00%
3500 51.17%

50.00%
3000 2866

48.00%
2500

46.00%
2000
1713.6
44.00%
1500 43.27%

42.00%
1000

40.00%
500

38.00%
0 Rentabilitatea
Pn (lei)

Produs finit Materie primă Produs finit Materie primă

 Rentabilitatea comercializării cireșelor

••  a. Pentru comercializarea sub • b. Pentru comercializarea sub formă

formă de produs finit: de materie primă:
• Pb = 12000 – 10000 = 2000 lei • Pb = 5200 – 3900 = 1300 lei
• Pn =2000 = = 2000 – 320 = • Pn = 1300 = = 1300 – 208 =
1680 lei 1092 lei
• R= • R=

1800 30.00%
1680 28.00%

1600
25.00%
1400

1200 20.00%
1092
16.80%
1000
15.00%
800

600 10.00%

400
5.00%
200

0 0.00%
Pn (lei) Rentabilitatea

Produs finit Materie primă Produs finit Materie primă

 Rentabilitatea comercializării prunelor
•• a.
 dePentru comercializarea sub formă • b. Pentru comercializarea sub formă
produs finit: de materie primă:
• Pb = 8100 – 6300 = 1800 lei • Pb = 4200 – 3360 = 840 lei
• Pn =1800 = = 1800 – 288 = • Pn = 840 = = 840 –
1512 lei 134.4 = 705.6
• R= • R=

1600 24.50%
1512
24.00%
24.00%
1400

23.50%
1200
23.00%

1000
22.50%

800 22.00%
705.6
21.50%
600
21.00%
21.00%
400
20.50%

200 20.00%

19.50%
0 Rentabilitatea
Pn (lei)
Produs finit Materie primă
Evoluția profitului net pentru anii 2015-2018 pentru
activitatea de procesare a fructelor și legumelor
3500

3000
2866
2700
2600
2500 2500

2000 2016
1950
1900
1800
1680
1600
1500 1500 1512
1450 1428
1400
1350
1300
1250
1200

1000

500

0
2015 2016 2017 2018

Tomate Castraveți Mere Cireșe Prune

 Concluzii și recomandări
Pensiunea agroturistică Popasul Păun are ca și activitate principală cazarea turiștilor,
această activitate având o pondere de 63.46 % din totalul profitului, activitatea de procesare
a fructelor și legumelor fiind doar o activitate secundară ce are o pondere a profitului de 10
%.
Cu toate acestea activitatea de procesare a fructelor și legumelor este importantă prin
prisma faptului că, după cum se poate observa din capitolul patru, are un profit și o
rentabilitate mai mare decât, dacă fructele și legumele ar fi fost comercializate sub formă de
materie primă.
Se recomandă:
- acordarea unei atenții mai mari sectorului de procesare al fructelor și legumelor;
- extinderea acestuia prin cultivarea unor noi plante în vederea procesării;
- oferirea unor pachete complexe de cazare care să includă și oferirea de produse realizate
în cadrul pensiunii;
- realizarea unei strategii de Marketing care să includă promovarea produselor procesate în
cadrul pensiunii agroturistice „Popasul Păun”.
În concluzie, prezenta lucrare a avut ca scop principal evidențierea activității de
procesare a fructelor și legumelor din cadrul pensiunii agroturistice „Popasul Păun” în