NUTRICIÓN HUMANA

 La Nutrición es el estudio científico de los alimentos y de como

éstos mantienen el cuerpo e influyen en nuestra salud. Incluye
como:
consumimos
digerimos los nutrientes y como
metabolizamos éstos afectan al
cuerpo
almacenamos
 Tambien implica el estudio de los factores que influ yen en
nuestros patrones de alimentación, haciendo recomendaciones
de las cantidades que debemos comer para mantener la salud.
 Estudia las enfermedades carenciales y se centra en la
prevención y el tratamiento
 NUTRICIÓN HUMANA
 Conjunto de fenómenos mediante los
cuales se:
Obtienen – Utilizan - Excretan
las sustancias nutritivas
 Objetivo:

- Mantener la integridad normal de los

tejidos
- Asegurar la vida para mantenernos
vivos y saludables
 ALIMENTO
 Son sustancias naturales dotadas
de cualidades:
a. Sensoriales: Gusto–sabor–aroma

b. Tono emocional: excitan el apetito

c. Contienen variedad de nutrimentos

según su composición química
 NUTRIMENTO
 Unidad funcional mínima que la célula uti
liza para el metabolismo intermediario y
que es provista a traves de la alimentación

Son las ustancias quimicas que se encuen

tran en los alimentos y que el cuerpo
utiliza para obtener energia y ayudara en
el crecimiento ,mantenimiento,reparación
NUTRIENTES ESENCIALES
Son nutrien
tes con fun
cion biológi
Ca específica
para satisfa
cer las nece
sidades biolo
gicas ,son
obtenidas de
las comidas
Son 6 :
 DIETA MIXTA NORMAL
Distribución porcentual de calorías:
30% grasa: 10% saturadas
10% monoinsaturadas
10% poliinsaturadas
12% proteina

58% glucidos: 48% glucidos complejos y

azúcares presentes en la
naturaleza
10% azúcares refinados y
procesados
 DIETA MIXTA NORMAL
OBJETIVOS DIETETICOS
De 2,380 Kcal/dia:
10% saturados

10%monoinsaturado 30% DE LAS CALORIAS

PROVIENEN DE LAS GRASAS

10% poliinsaturados

12 %PROVIENEN DE LAS
12 % proteinas PROTEINAS

48% glucidos comple

complejos y azucare en 58 % PROVIENEN DE LOS
la naturaleza GLUCIDOS

10% azucares refinados

y procesados
ROL FISIOLOGICO NUTRICIONAL
DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
 Es en % la fracción más importante de
la dieta
 Desempeñan funciones estructurales y
metabólicas
 Son los nutrimentos del trabajo muscu
lar por excelencia
 A expensas de ellos se pueden
formar :grasa-proteínas
ROL FISIOLÓGICO NUTRICIONAL
DE LAS PROTEINAS
 Estructural:Mantención-Crecimiento-
Reparación
 Regulación Metabólica:Catalítica
Regulación del metabolismo:Provee de
aa:neurotransmisores
 Detoxicación:Drogas son eliminadas:
oxidasas-glutation
 Inmunidad:Síntesis de anticuerpos-
formación de linfocitos
 Energía:Ayuno o trauma:Fuente
energética(gluconeogenesis)
 PIRAMIDE GUIA DE LOS
ALIMENTOS
 La base de la piramide: el area de mayor tamaño,repre
senta los cereales o granos integrales que constituyen la
base de nuestra dieta
 En medio de la pirámide se encuentran las vegetales y fru
tas.que ayudan a tener energia mas natural y sin efectos
secundarios
 Los grupos disminuyen de tamaño a medida que se avanza
hacia el vértice de la pirámide,ya que la cantidad de
alimentos representados en esos grupos es menor que la
que se necesita para una buena salud
 La punta ó vertice de la piramide representa el grupo más
pequeña de alimentos,como grasas,aceites y azucares de
los que hay que comer en menor cantidad
 PIRAMIDE GUIA DE LOS
ALIMENTOS
Consumir Azúcares,grasas y aceites
lo mínimo (margarina,mantequilla,aceites,dulce

Proteinas(carne,huevos,legum
Consumir mo bres,frutos secos
deradamente Productos lacteos:leche,queso

Frutas y verduras

Consumir
principalmen
Hidratos de
te carbono(pan,ce
reales)

Beber en Agua
abundancia
 ROL DEL AGUA
Composicion:
Protoplasma celular :70-85%
Ser humano:56%adulto
75%niño recién nacidos
Disolución de sustancias

Reacciones químicas

Transporte

Difusión de sustancias disueltas

Vegetales y frutas
cereales
 LEYES FUNDAMENTALES DE LA
ALIMENTACION
 Aseguran los fines de la una alimen
tación normal y su desconocimiento
lleva a enfermedad.
1.Ley:
La cantidad de la alimentación debe ser
suficiente para cubrir las exigencias
energéticas y proteicas
Debe haber un balance equilibrado:
(0 ) normal
(+ ) en niño
(- ) obeso


 FIN