MÓDULO

MÓDULO DE
DE NUTRICIÓN
NUTRICIÓN

Luz Adriana Granados Leal

Enfermera P. U. J.
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CONCEPTOS
BÁSICOS
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ALIMENTOS
Son todos los productos naturales o procesados que
aportan nutrientes y algunas otras sustancias
importantes para la salud como el agua y la fibra.

ALIMENTACIÓN
Es el proceso de ingerir alimentos que pueden o no
aportar los nutrientes que el organismo necesita.
La Alimentación Balanceada: Es la que se logra cuando
los nutrientes se consumen en cantidad adecuada
La Alimentación Variada: Es en la que utilizamos
preparaciones y alimentos de los siete grupos. Su
objetivo es proporcionar al organismo los nutrientes
de una manera más agradable.
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NUTRICIÓN
Es la forma como el individuo lleva a su organismo las
sustancias necesarias como proteínas, carbohidratos,
grasas, vitaminas, minerales, agua y fibra, así como la
energía suficiente para garantizar un crecimiento y
desarrollo adecuados o el mantenimiento del estado
nutricional.

ESTADO NUTRICIONAL
Es el resultado del balance entre los requerimientos de
cada persona, el consumo de alimentos y la utilización
de los nutrientes en el organismo. Se puede ver
afectado por la presencia de enfermedades, las
condiciones higiénicas del ambiente y el estado
emocional, entre otras.
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NUTRIENTES
Sustancias que se encuentran en los alimentos
y que al ser procesados por el organismo, son
utilizadas para su funcionamiento. Son: Las
vitaminas, los minerales, los carbohidratos,
las grasas y las proteínas.
Importancia: Aportan al cuerpo energía y
compuestos que actúan como fichas de armar
que hacen posible el crecimiento,
funcionamiento de los órganos y la reparación
de tejidos entre otros.
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LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos se clasifican en siete grupos para facilitar su
selección, recordarlos fácilmente y organizar de manera sencilla
una alimentación diaria balanceada.
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1. CEREALES, RAÍCES, TUBÉRCULOS Y

PLÁTANOS
Aportan fundamentalmente energía y
nutrientes como carbohidratos; también
hierro y vitaminas del complejo B.

CEREALES: Arroz, avena, trigo, cebada, maíz

y productos derivados como lo son los de
panadería; pastas.

TUBÉRCULOS: Papas, yuca, arracacha.

* Plátano: verde, colicero o maduro.

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2. HORTALIZAS Y VERDURAS
Aportan fibra, vitaminas, minerales y
agua. Ejemplos: auyama, zanahoria,
espinaca, tallos, acelga, tomate,
brócoli y coliflor.

Algunos de estos alimentos se destacan

por su contenido en vitamina A. Se
pueden preparar en cremas,
guisados, crudos -ensalada-, al vapor,
hervidos o en torta
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3. FRUTAS
También se destacan por su aporte
nutricional en vitaminas, especialmente C
y A, además de fibra y agua.
Ejemplos: guayaba, mango, papaya, curuba,
naranja, fresa, maracuyá, uchuvas,
tomate de árbol, zapote; aguacate y coco.

Pueden comerse enteras o en forma de jugos,

cremas o sorbetes. No cocinarlas.
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4. CARNES, HUEVOS Y
LEGUMINOSAS SECAS
Son importantes por su aporte de proteínas, algunas
vitaminas del complejo B y minerales como
hierro y fósforo.

Carnes: de res, pollo, pescado – atún, sardinas-,

vísceras - hígado, pulmón, corazón-.
Huevo: rico en proteínas, grasas, hierro y vitaminas.
* Adultos => Colesterol
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4. CARNES, HUEVOS Y
LEGUMINOSAS SECAS

Leguminosas: Fríjoles, arveja, lenteja y

garbanzo. Al usarse en combinación con
cereales – arroz, maíz o derivados de
estos, como la arepa -, se complementan y
mejoran el aporte nutricional a nivel
proteico.
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5. LÁCTEOS Y DERIVADOS
En este grupo se encuentran la leche
materna y la de vaca/cabra en sus
diferentes formas – líquida o en polvo -,
el yogurt, los kumis y los quesos.
Se caracterizan principalmente por su aporte
de proteínas, calcio y vitaminas.
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6. GRASAS O ACEITES
Incluye los alimentos con mayor
contenido de grasa y aporte de
energía o calorías como el aceite, la
manteca, la mantequilla y la
margarina.

Las más saludables son las líquidas de

origen vegetal como el aceite de
girasol, oliva, soya y maíz.

* Las de origen animal => Colesterol

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7. AZÚCARES Y DULCES
Dentro de este grupo están el azúcar,
la panela, la mermelada, las jaleas,
el bocadillo, los helados, los
confites, los chocolates, la miel,
los postres, entre otros.

Aportan básicamente energía y

calorías.

* Consumo moderado e higiene

bucal.
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VITAMINAS
• Elementos especiales que se encuentran
en algunos comestibles.
• Ayudan a transformar los alimentos en
energía y a mantener al cuerpo en buenas
condiciones
• No son alimentos en si.
• Ayudan al desarrollo y crecimiento.
• Incluyendo en la dieta los 7 grupos antes
detallados, se obtienen las vitaminas
necesarias.
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NUTRICIÓN EN EDAD PREESCOLAR

ANTES DE LOS SEIS MESES
LECHE MATERNA
• Exclusiva y sin chupos.
• Sin horario.
• Da vínculo afectivo.
• Permite enfrentar y adaptarse mejor a un
nuevo ambiente.
• Fuente de nutrientes que protegen la salud
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NUTRICIÓN EN
EDAD 1. Frutas dulces – papaya, banano/
guayaba – NO cocción ni azúcar.
PREESCOLAR
2. Verduras en papilla/puré -> Amarillo
DESPUÉS DE LOS o verde

SEIS MESES 3. Cereales - arroz y avena-, carne de

res, pollo y vísceras.
ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA 4. A los 9 meses: Kumis/yogurt, yema
de huevo, leguminosas.

* Amamantar y luego ofrecer alimento complementario.

* Alimentos/líquidos con cuchara o en vaso ->-> Infecciones, mal
dientes, alteración boca y lenguaje.
* Porción, consistencia y variedad de alimentos conforme crezca
niñ@.
* Antes del año NO: tomate, fresa, piña, trigo, pescado -> Alergia –
asma, corisa, piquiña, granitos -.
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NUTRICIÓN EN EDAD
PREESCOLAR
AL AÑO
• La misma alimentación que
el resto de la familia.
• NO dulces => Refrescos,
golosinas, paquetes.
• Sopas con carne y con seco
-> si NO, poco crecimiento.
• No dar lo que usted no se
comería.
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