“ A Ñ O D E L A LU C H A C O N T R A L A

CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

Facultad de Ingeniería y Mecánica

Universidad Tecnológica del Perú

DIRECTRICES Y
METRICAS DE LA
CCADEN DE
ASO WA L-
ABASTECIMIENTO
MART
Directrices y
Métricas de
la Cadena de
Suministro
Desempeño de las directrices de
una Cadena de Suministro

Equilibrio entre:

Capacidad de
respuesta

Eficiencia que mejor satisfaga las

necesidades de la estrategia
competitiva de la organización.
 Directrices de la cadena de
Suministro
Instalaciones
Son las ubicaciones físicas reales en la red de
la cadena de suministro donde el producto se
almacena, ensambla o fabrica

Instalaciones

Las decisiones respecto al papel,

ubicación, capacidad y flexibilidad
de las instalaciones tienen un Producción Almacenamiento
impacto significativo en el
desempeño de la cadena.
 Directrices de la cadena de
Suministro
Inventario
Abarca toda la materia prima, los productos en proceso y los bienes
terminados dentro de la cadena de suministro.

Cambiar las políticas de inventario

puede alterar drásticamente su
eficiencia y capacidad de respuesta.
 Directrices de la cadena de
Suministro
Transporte

Las opciones de transporte tienen gran impacto en la capacidad de

respuesta y eficiencia de la cadena.
 Directrices de la cadena de
Suministro
Información

Consiste en datos y análisis relacionados con las

instalaciones, inventario, transporte, costos, precios
y clientes a lo largo de la cadena de suministro.
Es potencialmente la mayor directriz del
desempeño en la cadena ya que afecta de manera
directa cada una de las demás directrices.

La Información da a la administración la oportunidad de

hacer que las cadenas tengan mayor capacidad de respuesta
y sean más eficientes.
 Directrices de la cadena de
Suministro
El aprovisionamiento

Es la decisión sobre quién

desempeñará una actividad específica
de de la cadena de suministro como
i on es producción, almacenamiento,
is
dec miento la transporte o administración de la
a
Las vision tanto esta
o u información, referente al
apr tan resp la
de d e abastecimiento de los recursos.
afec cidad ciencia
a
cap o la efi
com na
e
cad
 Directrices de la cadena de
Suministro

Fijación de precios

Determina cuánto cobrará una organización por los bienes y

servicios que pone a disposición en la cadena de suministro. Afecta
el comportamiento del comprador, por lo que influye en el
desempeño de la cadena
 Marco de toma de decisiones de la
cadena de suministro
Estrategia competitiva

Estrategia de la cadena de suministro

Capacidad de
Eficiencia Estructura de la cadena de suministro respuesta

Directrices logísticas

Instalaciones Inventario Transporte

Fijación de
Información Aprovisionamiento
precios

Directrices interfuncionales
DIRECTRICES
LOGÍSTICAS
INSTALACIONES
• Ubicaciones desde o hacia las cuales se transporta el inventario.
• Son una directriz clave del desempeño de la cadena de suministro en
términos de capacidad de respuesta y eficiencia.
INSTALACIONES
Métricas relacionadas con las instalaciones

Capacidad: Mide Utilización: Mide

La eficiencia del
la cantidad la fracción de la
tiempo de flujo: Es la
máxima que la capacidad que se
razón del tiempo de
instalación puede utiliza en
flujo teórico y el
procesar realidad
tiempo de flujo
promedio real.

Tiempo de flujo/ de EL flujo/ tiempo de

ciclo teórico de ciclo promedio real: La variedad del
producción: mide el mide el tiempo producto: Mide el
tiempo requerido para promedio real que número de productos
procesar una unidad si toma procesar todas o familias de
no hay ningún retraso las unidades e un productos que se
en ninguna etapa periodo específico. procesan en una
instalación
INSTALACIONES
Métricas relacionadas con las instalaciones

Contribución al volumen de
20% superior SKU y clientes:
Mide la fracción del volumen
total procesado por una
instalación que proviene de
20% superior de SKU (unidad
de almacenamiento de
inventario o código de barras)
o clientes
Tiempo de proceso/
preparación/ descompostura/
inactividad: Mide la fracción
de tiempo en que la
instalación proceso unidades,
fue preparada para
procesarlas, no estuvo
disponible debido a
descomposturas, o inactiva
por no tener unidades para
procesar..

Tamaño del lote de Nivel de servicio de

producción promedio:
producción: Mide la
mide la cantidad
fracción de las
promedio producida
órdenes de
en cada lote de producción
producción.
terminadas a tiempo y
completas.
INVENTARIO
Existencias o cantidad de productos que se salva
guardan en una infraestructura logística; disponibles
en un momento
Determinado, para facilitar la producción o satisfacer
las demandas del cliente o consumidor; puede
incluir materia prima, producto en proceso, producto
terminado, entre otras.
INVENTARIO
Métricas relacionadas con el inventario
Inventario promedio: Mide la cantidad promedio de inventario que se tiene y
puede medirse en unidades, en días de demandad y en valor financiero.

Los productos con mas de un número específico de días en inventario: Se

identifican con aquellos para los cuales la firma mantiene un alto nivel de
inventario.

Tamaño promedio del lote de reabastecimiento mide la cantidad promedio en

cada pedido de resurtido

El inventario de seguridad promedio mide la cantidad promedio de inventario

disponible cuando llega un pedido de reabastecimiento.
INVENTARIO
Métricas relacionadas con el inventario
Inventario estacional: mide la cantidad tanto del inventario de ciclo como el de
seguridad que se compra solamente por cambios estacionales en la demanda.

La tasa de surtido: mide la fracción de pedidos/ demanda que se atendió a

tiempo a partir del producto en inventario.

La fracción de tiempo sin inventario: mide la fracción de tiempo que una SKU
particular tuvo cero inventario. Esta fracción se emplea para estimar la
demanda durante un periodo de desabasto.
TRANSPORTE
Papel en la cadena de suministro
• Por medio del transporte, los productos se mueven a lo largo de
las diferentes etapas de la cadena de suministro

• El tipo de transporte que se utiliza afecta el inventario y la

ubicación de las instalaciones.
TRANSPORTE
Papel en la estrategia competitiva
• Para la organización es trascendente de acuerdo a las necesidades
del cliente objetivo. Si la estrategia competitiva se enfoca en un
cliente que demanda una gran capacidad de respuesta,
independientemente del pago, entonces la organización debe
emplear el transporte como una directriz para ampliar la capacidad
de respuesta a la cadena de suministro.
TRANSPORTE
Métricas relacionadas con el transporte
El costo promedio del transporte de ingreso mide el costo de traer el producto
a la instalación y se expresa como un porcentaje de las ventas o del costo de los
bienes vendidos.

Tamaño promedio del embarque de ingreso mide el número promedio de

unidades o dinero en cada embarque que entra a la instalación.

El costo promedio de transporte de ingreso por embarque: mide el costo

promedio de transporte de cada entrega que entra.

Costo promedio de transporte de salida mide el costo de enviar un producto de

la instalación del cliente.
 Métricas relacionadas con el
transporte
Tamaño promedio del embarque de salida: mide el número promedio de
unidades o dinero en cada envío que sale de la instalación.

Costo promedio del transporte de salida por embarque: mide el costo

promedio del transporte de cada entrega saliente.

Fracción transportada por medio: mide la fracción de transporte empleando

cada modo de transporte. Esta medida se emplea para estimar si ciertos medio
se utilizaron en exceso o se subutilizaron.
DIRECTRICES
INTERFUNCI
ONALES
 INFORMACIÓN

APROVISIONAMIENTO
DIRECTRICES 2
INTERFUNCI
ONALES
3
FIJACIÓN DE PRECIOS
INFORMACIÓN
PAPEL EN LA CADENA
DE SUMINISTRO PAPEL EN LA ESTRATEGIA COMPETITIVA
• La información es una directriz
importante que las compañías han
empleado para volverse más
eficientes y con mayor capacidad
de respuesta.
• La información sirve como
conexión entre las diversas
etapas de la cadena de
suministro, permitiéndoles
coordinar y maximizar la
rentabilidad total de la misma.
• La información es crucial para
la operación diaria de cada
etapa de la cadena de
suministros.
 INFORMACIÓN
COMPONENTES DE LAS
DECISIONES DE INFORMACIÓN
Compartir la coordinación e
información la coordinación de
la cadena de suministro ocurre
cuando todas sus etapas trabajan
para alcanzar el objetivo de
maximizar la rentabilidad total
con base en la información
compartida.
Pronóstico y planeación agregada es la
ciencia de hacer proyecciones acerca de
cuáles serán la demanda y las condiciones
futuras. Con frecuencia, los pronósticos se
emplean tanto en el nivel táctico, para
programar la producción, como en el nivel
estratégico, para determinar si se construyen
nuevas plantas o incluso si se entra a un
nuevo mercado.
La planeación agregada transforma los
pronósticos en planes de actividad para
satisfacer la demanda proyectada.

Tecnologías adecuadas: Existen muchas tecnologías para compartir y analizar

la información en la cadena de suministro. Los gerentes deben decidir cuáles
usar y como integrarlas tanto en sus compañías como en la de sus socios.
Software de administración de la cadena de abastecimiento(ERP)
La identificación de radiofrecuencia(verifica la disponibilidad de inventario,
recepción de un camión se hace mas rápida y barata, conteo exacto de los
productos.
 INFORMACIÓN HORIZONTE DE
PRONÓSTICO identifica con cuánta
METRICAS RELACIONADAS anticipación al suceso real se
realizará el pronóstico. El horizonte
CON LA INFORMACIÓN de
Frecuencia de pronóstico debe ser igual al
actualización identifica con tiempo de espera de la decisión que
qué frecuencia de actualiza se tome a partir del pronóstico.
cada pronóstico.
El error de pronóstico mide la
diferencia entre la demanda
pronosticada y la real.
Los factores
estacionales miden el
grado hasta el cual la
demanda promedio en Los factores estacionales
una temporada está por miden el grado hasta el cual la
encima o por debajo del demanda promedio en una
El cociente
promedio entre la
en el año. temporada está por encima o por
variabilidad de la demanda
debajo del promedio en el año.
y la variabilidad de los
pedidos mide la desviación
APROVISIONAMI
ENTO
PAPEL EN LA CADENA PAPEL EN LA ESTRATEGIA COMPETITIVA
DE
El SUMINISTRO
aprovisionamiento es un La decisiones de aprovisionamiento
conjunto de procesos que se son cruciales ya que afectan el nivel
requieren para comprar bienes y de eficiencia y capacidad de
servicios. Para cada una de las respuesta que puede lograr la
tareas subcontratadas, el cadena de suministro. Por ejemplo,
gerente debe decidir si las compañías subcontratan con
abastecerse de un solo terceros con capacidad de
proveedor o de un portafolio de respuesta si les resulta muy caro
desarrollar la capacidad de
ellos. El siguiente paso es
respuesta por ellas mismas. Un
identificar el conjunto de criterios ejemplo es la subcontratación de
que se emplearán para empresas de mensajería para la
seleccionar a los proveedores y entrega al día siguiente de pocos
medir su desempeño. Éstos paquetes, ya que es muy caro para
definen el papel de cada una de una compañía desarrollar ella
las fuentes de suministro por lo misma esta capacidad.
que deben estructurarse a fin de
mejorar el desempeño de la
cadena y minimizarla distorsión
 APROVISIONAMI
COMPONENTESENTO
DE LAS
DECISIONES DE INFORMACIÓN
Selección del proveedor
Los gerentes deben decidir acerca del número de
proveedores que tendrán para una actividad
Propio o subcontratado en particular. Luego deben identificar los criterios
Se debe realizar la tarea internamente, es decir en con los cuales los evaluarán y seleccionarán.
sus instalaciones, o subcontratarla a terceros. Para el proceso de selección, deben decidir si será a
través de negociaciones directas o a través
de una subasta. Esta última requiere estructurarse
para asegurar el resultado deseado.

Abastecimiento
El abastecimiento es un proceso en el cual el
proveedor envía el producto en respuesta a los
pedidos del cliente. De nuevo, los gerentes deben
decidir sobre la estructura de abasto de
los materiales directos e indirectos, así como de los
materiales estratégicos y generales. En cada
caso, es importante identificar el mecanismo crítico
para incrementar la rentabilidad de la cadena.
 APROVISIONAMI Días
mide
pendientes por pagar
el número de días entre

ENTO
METRICAS RELACIONADAS
CON LA INFORMACIÓN
que
tarea
el proveedor realiza la
y recibe su pago.

Precio promedio de
compra mide el precio
promedio al cual se compró
el bien o servicio durante el
año. Rango de precios de compra
mide la fluctuación en el precio
de compra durante una periodo
específico.

Cantidad promedio de
compra mide la cantidad
promedio que se compra
por pedido.
Fracción de las entregas a
tiempo mide la fracción de
entregas del proveedor que
 APROVISIONAMI
ENTO
METRICAS RELACIONADAS
Calidad del suministro mide la
calidad del producto suministrado
CON LA INFORMACIÓN
Calidad del
suministro mide
la calidad del
producto
suministrado.  
 FIJACIÓN DE
PRECIOSPAPEL EN LA ESTRATEGIA COMPETITIVA
• La fijación de precios es un atributo
significativo a través del cual la compañía
ejecuta su estrategia competitiva. Estas
PAPEL EN LA CADENA firmas tratan de captar un conjunto más
amplio de clientes, algunos de los cuales
DE SUMINISTRO necesitan capacidad de respuesta,
• La fijación de precios en un proceso mientras que otros necesitan eficiencia. En
mediante el cual la compañía decide este caso, se vuelve importante para estas
cuánto cobrar a los clientes por los compañías estructurar una cadena que
bienes y servicios que produce. También pueda satisfacer las dos necesidades
sirve como una palanca que se emplea divergentes.
para igualar la oferta y la demanda. Los
descuentos de corto plazo se utilizan
para eliminar los excedentes de oferta o
disminuir los picos de la demanda.
• Afecta a los segmentos de consumidores
que deciden comprar el producto, como
también a las expectativas que tienen
de él y, de manera directa, a la cadena
de suministro en términos del nivel de
capacidad de respuesta requerido como
también el perfil de la demanda que la
cadena trata de satisfacer.
 FIJACIÓN DE
Fijación de precios y las
PRECIOS
COMPONENTES DE LAS
economías
FIJACIONES DE PRECIO
de escala.
La mayoría de las cadena
Precios bajos todos los días frente a
pecios altos y bajos. Una compañía
como Costco practica precios bajos todos
muestran economías de escala. los días en sus tiendas. En contraste, la
En cada caso, el proveedor de mayoría de los supermercados practican
la actividad precios altos y bajos y ofrecen grandes
descuentos sobre un subgrupo de sus
de la cadena debe decidir productos todas las semanas. La
cómo fijar el precio de manera estrategia de Costco da como resultado
apropiada para que refleje una demanda relativamente estable; la
estas estrategia de precios altos y bajos
economías de escala. Un provoca un pico durante la semana de
método comúnmente utilizado descuento, seguido con frecuencia de
es ofrecer descuentosPrecios
por fijosuna
frente a
caída pronunciada durante las
cantidad menú de precios. siguientes semanas.
Una compañía debe
decidir si cobrará un
precio fijo por las
actividades de la cadena
o tendrá un menú de
precios que varían
dependiendo de algún
otro atributo.
 FIJACIÓN DE El margen de utilidad

METRICASPRECIOS
RELACIONADAS
CON LA FIJACIÓN DE PRECIOS
Los días de ventas
pendientes se refieren al
tiempo promedio que
transcurre entre la venta
realizada y el cobro. El rango del precio de ventas
mide el precio de venta
máximo y mínimo por unidad
durante un tiempo específico.

El precio promedio de
venta, mide el precio
promedio al cual se lleva a
cabo una actividad de la El rango de ventas periódicas
cadena en un periodo dado. mide la cantidad vendida máxima y
El promedio debe ser mínima por periodo(día/semana/mes)
obtenido al ponderar el
CASO WALMART
• Walmart, tal como lo conocemos hoy, evolucionó a partir de la meta de Sam
Walton que era ofrecer excelentes precios y un gran servicio al cliente.
• El “Sr. Sam”, como se lo conocía, creía en el liderazgo a través del servicio. Esta
convicción de que el verdadero liderazgo depende de un servicio bien
predispuesto fue la premisa con la que se construyó Walmart y que impulsó las
decisiones que la compañía ha tomado durante los últimos 50 años. Sam
Walton falleció en 1992, poco después de haber recibido la Medalla de la
Libertad, pero su legado continúa. Hasta el día de hoy, Walmart sigue siendo
líder en la industria minorista
La transición de minorista regional a potencia mundial hace
de Walmart la empresa más exitosa en términos de gestión
de cadena de suministro. Cuando se ingresa a una de sus
tiendas se es testigo de uno de los más grandes triunfos en
la historia de la logística y operaciones comerciales.
• DIRECTRICES DE UNA CADENA DE
SUMINISTRO interfuncionale
logísticas
s

instalaciones información

aprovisionamient
Inventario
o

transporte
Fijación de precios
• Instalaciones:

o Procesos automatizados.
o Ubicación estratégica.
o Tiendas abiertas por más tiempo.
o Reducción de almacenamiento.
 • Inventario:

o Reducción de costos.
o Reestructurar datos con los
proveedores.
Caso Wal-Mart
 • Transporte

o Técnica Cross-Docking.
o Transferencia del producto al
consumidor.

Caso Wal-Mart
 • Información:

o Aplica tecnología para el

intercambio de información con
proveedores.
o Actualización constante de datos.
o Asegurar la información.
Caso Wal-Mart
 • Aprovisionamiento:

o Auto satisfacer la necesidad del

consumidor.
o Actividades unificadas.
o Productos de calidad.
Caso Wal-
Mart
 • Fijación de precios:

o Acuerdan reglas con los

proveedores.
o Ambas partes se ven beneficiados.
Caso Wal-Mart
 • Bibliografía

• https://www.academia.edu/32108682/CASO_EXITOSO_WALMART_3ERA_EN
TREGA

• https://www.sbs.com.pe/chopra-administracion-de-la-cadena-de-suministro-
estrategia-planeacion-y-operacion-3ed.html