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PROTEÍNAS Y ENZIMAS

EQUIPO: KENALI ERA, MICHELLE GARCIA Y PAUL


¿QUE SON?

• ENZIMAS: SON MOLÉCULAS ORGÁNICAS QUE ACTÚAN COMO CATALIZADORES


DE REACCIONES QUÍMICAS​, ES DECIR, ACELERAN LA VELOCIDAD DE
REACCIÓN. COMÚNMENTE SON DE NATURALEZA PROTEICA, PERO TAMBIÉN
DE ARN.
• PROTEÍNAS O PRÓTIDOS​: SON MACROMOLÉCULAS FORMADAS POR CADENAS
LINEALES DE AMINOÁCIDOS. ESTAS SE ENSAMBLAN DE DIVERSAS FORMAS,
LO QUE LES PERMITE PARTICIPAR COMO LOS PRINCIPALES COMPONENTES
ESTRUCTURALES DE LAS CÉLULAS Y LOS TEJIDOS. 
COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS
TODAS LAS PROTEÍNAS CONTIENEN CARBONO, HIDRÓGENO,
OXÍGENO y NITRÓGENO, MIENTRAS QUE CASI TODAS CONTIENEN
ADEMÁS AZUFRE (CABE RESALTAR QUE EN AZÚCARES Y LÍPIDOS EL
NITRÓGENO SÓLO APARECE EN ALGUNOS DE ELLOS). HAY OTROS ELEMENTOS
QUE
LAS APARECEN
PROTEÍNAS SOLAMENTE EN ALGUNAS
SON BIOMOLÉCULAS DE PROTEÍNAS
ELEVADO (FÓSFORO, COBRE,
PESO MOLECULAR
ZINC, HIERRO, ETC…).Y PRESENTAN UNA ESTRUCTURA QUÍMICA COMPLEJA. SIN
(MACROMOLÉCULAS)
EMBARGO, CUANDO SE SOMETEN A HIDRÓLISIS ÁCIDA, SE DESCOMPONEN EN
UNA SERIE DE COMPUESTOS ORGÁNICOS SENCILLOS DE BAJO PESO
MOLECULAR: LOS Α-AMINOÁCIDOS. ESTE RASGO LO COMPARTEN LAS
PROTEÍNAS CON OTROS TIPOS DE MACROMOLÉCULAS: TODAS SON POLÍMEROS
COMPLEJOS FORMADOS POR LA UNIÓN DE UNOS POCOS MONÓMEROS O
SILLARES ESTRUCTURALES DE BAJO PESO MOLECULAR. EXISTEN 20 Α-
AMINOÁCIDOS DIFERENTES QUE FORMAN PARTE DE LAS PROTEÍNAS.
ESTRUCTURA DE LAS ENZIMAS

A EXCEPCIÓN DE LAS RIBOZIMAS, TODAS LAS ENZIMAS SON PROTEÍNAS


GLOBULARES, PUDIENDO ESTAR FORMADAS ÚNICAMENTE POR CADENAS
POLIPEPTÍDICAS O CONTENER, ADEMÁS, OTRO GRUPO NO PROTEICO.
SEGÚN SU ESTRUCTURA, SE PUEDEN DIFERENCIAR DOS TIPOS DE ENZIMAS:
HOLOPROTEÍNAS, ENZIMAS FORMADAS SOLAMENTE POR POLIPÉPTIDOS.
HOLOENZIMAS, ENZIMAS FORMADAS POR LA ASOCIACIÓN DE UNA PARTE
POLIPEPTÍDICA O APOENZIMA Y DE UNA PARTE NO POLIPEPTÍDICA
O COFACTOR.
LA ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS REÚNE LAS PROPIEDADES DE
DISPOSICIÓN EN EL ESPACIO DE LAS MOLÉCULAS DE PROTEÍNA QUE
PROVIENEN DE SU SECUENCIA DE AMINIÁCIDOS, LAS
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE SU ENTORNO Y LA PRESENCIA DE COMPUESTOS
SIMPLES O COMPLEJOS QUE LAS ESTABILICEN Y CONDUZCAN A
UN PLEGAMIENTO ESPECÍFICO.
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS

OXIDORREDUCTASAS: CATALIZAN REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN, O SEA,


TRANSFERENCIA DE ELECTRONES O DE ÁTOMOS DE HIDRÓGENO DE UN
SUSTRATO A OTRO.
TRANSFERASAS: CATALIZAN LA TRANSFERENCIA DE UN GRUPO QUÍMICO
ESPECÍFICO DIFERENTE DEL HIDRÓGENO, DE UN SUSTRATO A OTRO.
HIDROLASAS: SE OCUPAN DE LAS REACCIONES DE HIDRÓLISIS (RUPTURA DE
MOLÉCULAS ORGÁNICAS MEDIANTE MOLÉCULAS DE AGUA).
ISOMERASAS: CATALIZAN LA INTERCONVERSIÓN DE ISÓMEROS, ES DECIR,
CONVIERTEN UNA MOLÉCULA EN SU VARIANTE GEOMÉTRICA TRIDIMENSIONAL.
LIGASAS: ESTAS ENZIMAS HACEN LA CATÁLISIS DE REACCIONES ESPECÍFICAS
DE UNIÓN DE SUSTRATOS, MEDIANTE LA HIDRÓLISIS SIMULTÁNEA DE
NUCLEÓTIDOS DE TRIFOSFATO (TALES COMO EL ATP O EL GTP).
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Se divide por 4
criterios
ESTRUCTUR

FÍSICO FUNCIONAL
QUÍMICO
CRITERIO FÍSICO

ALBÚMINAS: PROTEÍNAS QUE SON SOLUBLES EN AGUA O EN DISOLUCIONES


SALINAS DILUIDAS

GLOBULINAS: REQUIEREN CONCENTRACIONES SALINAS MÁS ELEVADAS PARA


PERMANECER EN DISOLUCIÓN

PROLAMINAS: SOLUBLES EN ALCOHOL

GLUTELINAS: SÓLO SE DISUELVEN EN DISOLUCIONES ÁCIDAS O BÁSICAS

ESCLEROPROTEINAS: SON INSOLUBLES EN LA GRAN MAYORÍA DE LOS


DISOLVENTES
CRITERIO QUÍMICO

PROTEÍNAS SIMPLES: FORMADAS EXCLUSIVAMENTE POR A-AMINOÁCIDOS,


COMO ES EL CASO DE LA UBIQUITINA, UNA PROTEASA INTRACELULAR
FORMADA POR 53 AA.

PROTEÍNAS CONJUGADAS: QUE CONTIENEN ADEMÁS DE LA CADENA


POLIPEPTÍDICA UN COMPONENTE NO AMINOACÍDICO LLAMADO GRUPO
PROSTÉTICO, QUE PUEDE SER UN AZÚCAR, UN LÍPIDO.
CRITERIO ESTRUCTURAL

PROTEÍNAS GLOBULARES: LA CADENA POLIPEPTÍDICA APARECE ENROLLADA


SOBRE SÍ MISMA DANDO LUGAR A UNA ESTRUCTURA MÁS O MENOS ESFÉRICA
Y COMPACTA.

PROTEÍNAS FIBROSAS: SI HAY UNA DIMENSIÓN QUE PREDOMINA SOBRE LAS


DEMÁS, SE DICE QUE LA PROTEÍNA ES FIBROSA. LAS PROTEÍNAS FIBROSAS,
POR LO GENERAL, TIENEN FUNCIONES ESTRUCTURALES.
CRITERIO FUNCIONAL

PROTEÍNAS MONOMÉRICAS: CONSTAN DE UNA SOLA CADENA POLIPEPTÍDICA,


COMO LA MIOGLOBINA.

PROTEÍNAS OLIGOMÉRICAS: CONSTAN DE VARIAS CADENAS POLIPEPTÍDICAS.


LAS DISTINTAS CADENAS POLIPEPTÍDICAS QUE COMPONEN UNA PROTEÍNA
OLIGOMÉRICA SE LLAMAN SUBUNIDADES, Y PUEDEN SER IGUALES O DISTINTAS
ENTRE SÍ.