REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE YARACUY “ARISTIDES BASTIDAS”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTARIA (PNF)
YARITAGUA ESTADO YARACUY

ELABORACIÓN DE HARINA ARTESANAL DESDE UNA PERSPECTIVA

TRANSFORMADORA SOCIOPRODUCTIVA EN EL
SECTOR SABANITA BOLIVARIANA III
YARITAGUA ESTADO YARACUY

Tutora: Autores:
MsC Miurika Tovar Ramos, Alejandra C.I: 19.063.471
Ramos, Ramón C.I: 3.862.085
Yeniffer Mendoza C.I.: 22.315.638
 Episodios Estructurales
Aproximación a la realidad
Momento I Propósitos
Relevancia

Antecedentes
Momento II Referentes Conceptuales
Referentes Legales
Paradigma
Enfoque
Momento III Método
Técnicas

Momento IV Plan de Acción

Plan de Inversión

Momento V Reflexiones
APROXIMACIÓN A LA REALIDAD DE ESTUDIO

Momento I
 PROPOSITOS
Diagnosticar la realidad sentida en materia de alimentos en el
Sector Sabanita Bolivariana III, de Yaritagua Estado Yaracuy.
Priorizar la problemática a resolver en materia alimentaria en
el Sector Sabanita Bolivariana III, de Yaritagua Estado Yaracuy.
Diseñar plan de actividades propuesto por los actores sociales
en torno a la elaboración de la harina artesanal a base de maíz
como alternativa transformadora del trabajo socioproductivo en
el sector Sabanita Bolivariana III, de Yaritagua Estado Yaracuy.
Ejecutar Plan de Inversión basado en la producción de la harina
artesanal a base de maíz en el sector Sabanita Bolivariana III, de
Yaritagua Estado Yaracuy
Momento I
 ENFOQUE TEÓRICO
UNELLEZ(2008), Harina de Maíz como suplente alimenticio
fortificado.

Portal de Agricultura ( 2015)Harina de Maíz a base de residuos de

maíz

Moreno(2013). Elaboración de harina artesanal a base de maíz.

Momento I
 RELEVANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

Metodológico
Agroecológico

Social

Pedagógico y/o
Comunitario
Educativo

Momento I
 REFERENTES CONCEPTUALES

Seguridad Producción
Alimentaria Artesanal

Plan de
Cultivo de Maíz
Inversión

Momento II
 REFERENTES LEGALES

Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela.(1999).Articulo 305

LEY DE TIERRAS Y DESARROLLO AGRARIO.(2001) ARTÍCULO 10

LEY CONSTITUCIONAL DE LOS CLAP (2018) Artículos: 4,6,13,14

Plan de la Patria 2025.Dimension de la Democracia

Económica . Producción priorizada

Línea de Investigación PNF.( 2008) Planes y

programas comunitarios

Momento II
 MARCO METODOLÓGICO

Paradigma Socio-Crítico

Crítico
Enfoque Dialéctico

Investigación
Método Acción
Participativa
Técnicas de
Recolección Observación
Entrevista
de Participante
Información Momento III
 Momento IV
PLAN DE ACCIÓN
1.-Objetivo:Diagnosticar
las necesidades existentes en materia alimenticia en la
Comunidad de Sabanita Bolivariana III del Municipio Peña Estado Yaracuy
Acciones Tiempo Recursos Responsables Evaluación
Asamblea de Diciembre •Cuaderno de Ramos Ramón, Se realizó asamblea de
Ciudadanos 2019 notas María, Yeniffer ciudadanos con los
para conocer •Lápiz Mendoza habitantes el día13 de
la realidad •Registro Diciembre 2019 con
existente en fotográfico motivo de conocer las
la necesidades
comunidad comunitarias en
materia alimentaria
destacando la
siguiente
problemática: altos
costos, bajos recursos
económicos para la
adquisición de del
producto.
 Momento IV
PLAN DE ACCIÓN
2.-Objetivo:Realizarharina a base de maíz en la Comunidad de Sabanita Bolivariana
III del Municipio Peña Estado Yaracuy
Acciones Tiempo Recursos Responsables Evaluación
Selección de Enero •Saco de maíz Investigadores El Maíz es sometido a
materia 2020 •Ventilador Ramos Ramón, un proceso de limpieza
prima •Varilla María, Yeniffer por cribado, es decir
imantada Mendoza separando las
impurezas de mayor a
menor que el propio
grano usando un
ventilador .Por
magnetismo
separando los posibles
objetos metálicos.
 Momento IV
PLAN DE ACCIÓN
3.-Objetivo:Determinarlos materiales adecuados para la elaboración harina a
base de maíz en la Comunidad de Sabanita Bolivariana III del Municipio Peña
Estado Yaracuy
Acciones Tiempo Recursos Responsables Evaluación
Priorización Febrero •Maíz Investigadores
de los 2020 •Guantes Ramos
materiales •Tapa boca Ramón, María,
para la •Bolsas Yeniffer
elaboración Mendoza
de la harina
de maíz
 Momento IV
PLAN DE ACCIÓN
4.-Objetivo:Elaboración harina a base de maíz en la Comunidad de Sabanita
Bolivariana III del Municipio Peña Estado Yaracuy
Acciones Tiempo Recursos Responsables Evaluación
Elaboración Marzo •Maíz Investigadores
de la harina 2020 •Guantes Ramos
•Tapa boca Ramón, María,
•Bolsas Yeniffer
Mendoza
 Momento IV
PLAN DE ACCIÓN
5.-Objetivo:Ejecutar un plan de Inversión para Elaboración harina a base de
maíz en la Comunidad de Sabanita Bolivariana III del Municipio Peña Estado
Yaracuy
Acciones Tiempo Recursos Responsables Evaluación
Elaboración Marzo •Maíz Investigadores
de la harina 2020 •Guantes Ramos
•Tapa boca Ramón, María,
•Bolsas Yeniffer
Mendoza
 SISTEMATIZACIÓN Momento IV

ASAMBLEA DE
CIUDADANOS PROCESO DE MOLIENDA DEL MAIZ

EMPACADO DEL PRODUCTO PRODUCTO ENVASADO

 Momento IV
PLAN DE INVERSIÓN

Materiales Precio Unitario Bs Total

1 saco de maíz (50kg) 30.000,00 1.500.000,00

Pilado de maíz por saco 50.000,00 50.000,00

Procesado de Maíz 3.000,00 150.000,00

Pulverizado por Kg.

Bolsas de Plástico 30.000,00 30.000,00

INVERSIÓN TOTAL Bs 1.730.000,00

 Momento V
REFLEXIONES

PARTICIPACIÓN
ALTERNATIVA ALIMENTARIA
ECONOMIA
ACCESIBILIDAD
NECESIDADES BÁSICAS NUTRICIONALES
 “Lo Importante es
entender que la Vida
no nos espera, no va
a detenerse y por
tanto,
NOSOTROS