BIOLOGÍA

DOCENTE:

MARCO A. MORELOS
LIC. ACUPUNTURA HUMANA Y REHABILITACIÓN
POR:
UNIVERSIDAD ESTATAL DEL VALLE DE TOLUCA

EST. LIC. PSICOLOGÍA BIOMÉDICA

POR:
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA

DIPLOMADO EN PROGRAMACIÓN NEUROLINGÜÍSTICA .

POR:
“THE PASIFIC INSTITUTE”
BIENVENIDO
S
 ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS POSEE LA VIDA?

• Complejidad en la organización molecular

• Poseen información genética y los medios para utilizarla
• Son capaces de producir más de ellas mismas
• Adquieren y utilizan energía
• Metabolismo: Variedad de reacciones químicas esenciales
• Son dinámicas, hay movimiento dentro de ellas
• Son capaces de responder a estímulos
• Son capaces de autorregularse
• Son capaces de evolucionar
 Descriptiva
Estudia los Componentes del

Bioquímica
Ciencia que estudia los
Se divide en
organismo y sus propiedades

procesos vitales a nivel Dinámica

molecular Estudia la interacción de los
componentes

Composición química
del organismo
Los elementos biógenos son los
que forman parte de los
organismos vivos

Se clasifican en 3 grupos según

la cantidad en que están
presentes en el organismo
Compuestos biológicos
Son el resultado de la
combinación de 2 o más
elementos biógenos.
Pueden ser:

-Inorgánicos -Agua
(no tienen carbono) -Minerales

-Orgánicos -Proteínas
(Si tienen carbono) -Carbohidratos
-Lípidos
 El Agua Componente inorgánico más abundante
del organismo. Esencial para la vida.

La molécula de agua se compone

de un átomo de Oxígeno unido
mediante enlaces covalentes
simples a 2 átomos de Hidrógeno.

Presenta una carga parcial electronegativa

cerca del núcleo del oxígeno y otra
electropositiva alrededor del hidrógeno.
los enlaces O-H no están en línea recta sino formando un
ángulo de 104,5° entre sí, por lo tanto, la carga negativa se
encuentra en el vértice de la molécula y la positiva entre los 2
núcleos de hidrógeno. Esta polaridad permite que las
moléculas de agua se atraigan entre sí
El Agua como solvente
Su polaridad le permite interactuar con otras
sustancias; el tipo de interacción depende de
la naturaleza de la otra sustancia
1-Compuestos polares: los atraen
con fuerza suficiente como para
disociarlos de sus uniones
3-Compuestos anfipáticos: estos poseen grupos
hidrófobos e hidrófilos en la misma molécula, por
ejemplo, los fosfolípidos. Tales compuestos al entrar
en contacto con el agua se colocan con su porción
hidrofílica hacia la superficie del agua o sumergida
en ella, mientras que la porción hidrófoba o apolar
se dirige hacia el exterior

2-Compuestos apolares: son insolubles

en agua, por lo tanto no se establece
atracción entre la moléculas de ambos
compuestos.
 *Existen soluciones neutras
Ácidos y Bases como el agua, donde la cantidad
de (H+) es igual a la de (OH-)

1-Ácidos: sustancias que al 2-Bases: sustancias que al

disolverse, liberan (H+) disolverse liberan (OH-)

Fuerza de ácidos y bases

La fuerza de un ácido o una base está determinada
por su capacidad de perder o ganar protones. Como
electrólitos que son, los ácidos o bases se
consideran fuertes o débiles de la siguiente forma:

FUERTES: Se disocian altamente al ser disueltos.

DÉBILES: solo disocian una pequeña porción de sus moléculas

 Soluciones amortiguadoras
Concepto de pH Las Soluciones Amortiguadoras o Buffer son
Es una medida de la acidez o alcalinidad de una aquellas que tienen la capacidad de mantener
constante el pH al añadir cantidades pequeñas
solución. Lo que el pH indica exactamente es la
de ácidos o bases. Las Soluciones
concentración de iones hidrógeno (H+) presentes en Amortiguadoras tienen una importancia vital en
determinadas sustancias. Bioquímica ya que de la constancia del pH en
los organismos depende el correcto
funcionamiento a nivel celular.
*Según Sorensen: el logaritmo
negativo de base 10 de la actividad
de los iones hidrógeno.

Una concentración de
(H+)=1×10−7 M, lo que
equivale a: 0.0000001 M y
que finalmente es un pH de
7, ya que pH = –log[10−7] = 7.
Proteínas
Aminoácidos
Compuestos orgánicos más
abundantes en vertebrados Compuestos que poseen un grupo ácido carboxilo, uno básico amina, un
hidrógeno y un radical orgánico que constituye la “cadena lateral”, esta es
diferente para cada aminoácido, todos estos elementos están unidos al carbono
alfa (Cα)
FUNCIONES:
-Energética (4Kcal/gr)
-Contráctil (actina y miosina)
-Estructural (colágeno y queratina)
-Defensa (inmunoglobulinas)
-Hormonal (insulina)
-Catalizadora (enzimas)
-Transporte (hemoglobina)

Están compuestas por unidades más pequeñas

llamadas AMINOÁCIDOS Existen 20 aminoácidos diferentes, que según su
cadena lateral se clasifican en 4 grupos
1-HIDRÓFOBOS: Glicina (Gly), Alanina (Ala), Valina (Val),
Leucina (leu), Triptófano (Trp), Isoleucina (Ile), Metionina
(Met), Prolina (Pro), Fenilalanina (Phe).

2-POLARES: Serina (Ser), Treonina (Thr), Cisteina (Cys),

Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr).

3-ÁCIDOS: Aspartato o ácido aspártico (Asp), Glutamato o

ácido glutámico (Glu).

4-BÁSICOS: Histidina (His), Arginina (Arg), Lisina (Lys).

Existen también otros que no forman parte de

proteínas, pero actúan en el metabolismo celular
Enlace peptídico

Ocurre entre el grupo carboxilo de un aminoácido

y el grupo amino de otro

Al unir 2 aminoácidos se forma un dipéptido, y a

medida que se añaden más, se forman tripéptidos,
tetrapéptidos, pentapéptidos, etc

Polipéptidos

Son polímeros que tienen entre 10 y 100 unidades de

aminoácidos, por encima de 100 aminoácidos se consideran
PROTEINAS. AA < PEP < PROT
Aminoácidospolipéptidosproteínas
 Proteínas
Polímeros formados por 100 o más
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Según su forma molecular se consideran 2
grandes grupos:

1-Globulares: la molécula se pliega sobre sí

misma y adquiere forma esférica, con sus 3
ejes de longitud similar. En general tienen gran
actividad funcional: enzimas, anticuerpos,
hormonas, hemoglobina, etc. Son solubles en
medios acuosos.

2-Fibrosas: las cadenas polipeptídicas forman

fibras o láminas extendidas, en donde
predomina el eje longitudinal. Suelen ser poco
solubles o insolubles en agua, forman parte de
estructuras de sostén, como por ejemplo,
fibras de tejido conjuntivo.
Estructura molecular
La estructura de proteínas es muy compleja, por lo cual
se describe a varios niveles de organización, estos son: secuencia de
aminoácidos

Primaria: secuencia de aminoácidos

Secundaria: plegamiento de la cadena

Terciaria: disposición espacial. Es aquí

donde adquiere la forma fibrosa o globular

Cuaternaria: unión de varias cadenas

Clasificación de las proteínas
De acuerdo a su composición hay 2 grupos
Simples
Albúminas, globulinas,
histonas, escleroproteínas
Conjugadas
Importancia alimenticia
Se deben consumir alimentos que sean ricos en proteínas
que contengan aminoácidos esenciales, generalmente las
proteínas de origen animal suelen ser más ricas en éstos
que las de origen vegetal.
Aminoácidos esenciales: fenilalanina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina,
treonina, triptófano y valina.

Nucleoproteinas,
cromoproteínas, Desnaturalización
glicoproteínas,
fosfoproteínas, Cambio estructural que causa la
lipoproteínas, pérdida de su estado nativo y
metalproteinas funcionamiento óptimo.
Enzimas Características:
-Las sustancias sobre las que actúan se denominan
Moléculas proteicas que actúan como catalizadores,
“sustratos”.
es decir, aceleran reacciones
-Tienen alta especificidad
-No se consumen en la reacción
Clasificación
(según la reacción que catalicen)

1-Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidorreducción.
Cuando el sustrato es donante de hidrógeno se denominan
“deshidrogenasas”, en sentido inverso “reductasas”. Se
denominan oxidasas cuando el aceptor de hidrógenos es el 02, y
el de oxigenasas cuando la molécula de 02 se incorpora al
sustrato.
4-Liasas: catalizan la ruptura de enlaces C-C, C-S, C-N (excepto
uniones peptídicas) de la molécula de sustrato. En los casos en que la
reacción es inversa (se añade un grupo) se usa la denominación
sintasa.
5-Isomerasas: interconvierten isómeros de cualquier tipo.

2-Transferasas: transfieren un grupo de átomos desde un

sustrato donante a uno aceptor. 6-Ligasas: catalizan la unión de 2 moléculas, acoplada con la hidrólisis
de un enlace de alta energía de Nucleósidos trifosfato.

3-Hidrolasas: catalizan la ruptura de enlaces C-O, C-N. C-S y O-P

por adición de agua.
 Ejemplos
OXIDORREDUCTASAS LIGASAS

TRANSFERASAS

HIDROLASAS

ISOMERASAS

LIASAS
Coenzimas
Componentes de naturaleza no proteica, suelen ser esenciales para la
catálisis enzimática, y junto a la parte proteica de la enzima o
apoenzima, constituyen la holoenzima.

Una coenzima puede unirse a distintas apoenzimas y actuar frente a

diferentes sustratos, es decir, que la responsable de reconocer con
precisión al sustrato es la apoenzima.

Sitio activo
Región específica de la enzima que se une con el sustrato. El sitio
activo posee sitios de unión y catalítico, al fijarse al primero, el
sustrato se dispone de manera tal que el enlace a ser modificado
en la reacción se ubica exactamente en el sitio catalítico.
Zimógenos
Algunas enzimas se sintetizan en un estado inicial inactivo llamado “zimógeno”
o proenzimas; en la mayoría de los casos estos son proteínas simples que se
convierten en enzima activa por un proceso de hidrólisis. Ej: enzimas
digestivas, enzimas proteolíticas de la coagulación.

Distribución intracelular de las

enzimas
Las enzimas se sintetizan en el citoplasma, y alguna de ellas son exportadas para
actuar en otros lugares, como las enzimas digestivas y las relacionadas con la
coagulación sanguínea.

El hallazgo de enzimas propiamente intracelulares en líquidos extracelulares como

el plasma en cantidades elevadas, indican una destrucción de células del tejido u
órgano que normalmente alberga esas enzimas.
 Irreversibles
Inhibición enzimática
Ciertas sustancias (comúnmente fármacos) inhiben a
Los inhibidores son sustancias capaces de unirse a
las enzimas de forma irreversible, bien sea fijándose
una enzima y disminuir su actividad, se clasifican en:
permanentemente de manera covalente o
reversibles e irreversibles.
desnaturalizándolas.

Reversibles
-Competitivos: tienen estructura semejante al sustrato y son reconocidos por el
sitio activo de la enzima, y al ocupar este, impiden la unión del verdadero
sustrato.

-No competitivos: se unen a la enzima en un lugar diferente del sitio activo,

pueden combinarse con la enzima libre o con el complejo enzima-sustrato,
inhiben la actividad catalítica de la enzima pero no su capacidad de unirse al
sustrato.

-Acompetitivos: se unen al complejo enzima-sustrato, formando un complejo enzima-

sustrato-inhibidor, catalíticamente inactivo, pero carecen de afinidad por la enzima
libre.
Regulación enzimática
En casi todas las vías metabólicas existe una o más enzimas que actúan como reguladores del flujo de sustratos y
productos, ajustándolos a las necesidades de la célula.

Regulación alostérica: una enzima alostérica es una enzima cuya

actividad se modifica por la unión no covalente de un efector o
modulador de bajo peso molecular.

Modificación covalente: la actividad de una enzima puede cambiar

drásticamente por la unión covalente de algunos grupos específicos,
tales como fosfato, adenilato o acetato.

Isozimas
En un organismo o incluso en una célula pueden existir proteínas diferentes pero con la
misma capacidad enzimática. A estas variantes de una enzima se les denomina
“isozimas” o “isoenzimas”.
 Los lípidos
Compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, su
característica en común es que son insolubles en
agua y solubles en solventes orgánicos polares.

No forman macromoléculas, y sus

FUNCIONES son: *Los saponificables contienen ÁCIDOS GRASOS

-Energética (9,5 Kcal/gr)

-Reserva (triglicéridos)
-Estructural (fosfolípidos)
-Termoaislante (grasa parda)
-Hormonal (hormonas sexuales)
-Electroaislante (vainas de mielina)
-Protectora (ceras)
Ácidos Grasos
Consisten en cadenas hidrocarbonadas
lineales, con números pares de carbono
(de 4 a 26) y un grupo carboxilo
terminal.
Dependiendo de si tienen enlaces
simples o dobles pueden ser
 Tabla de los
ácidos grasos

*Algunos son esenciales

(deben obtenerse de los
alimentos)

*
*
*
Enlace éster
Se da entre un ácido carboxílico y
un alcohol, con liberación de una
molécula de agua.

Lípidos saponificables

Simples

ACILGLICEROLES: unión de un
ácido graso con un alcohol,
generalmente el glicerol.

CERAS: son ésteres de los

ácidos grasos con alcoholes de Los acilgliceroles se denominan mono, di y tri-glicéridos dependiendo
peso molecular elevado de cuántas moléculas de ácido graso se unan al alcohol glicerol.
Complejos Además de alcohol y ácidos grasos, poseen
también otros componentes.

FOSFOLÍPIDOS: se componen de alcohol, ácido graso y ácido

ortofosfórico. El grupo a su vez se subdivide en 2 clases:
glicerofosfolípidos (cuando el alcohol es glicerol) y
esfingofosfolípidos (cuando es esfingosina).

GLICOLÍPIDOS: poseen carbohidratos en su molécula, no

tienen fosfato. De todos los existentes se considerarán los
cerbrósidos y gangliósidos, todos ellos compuestos
anfipáticos, integrantes de membranas.

LIPOPROTEINAS: compuestos de lípidos y proteínas,

transportan lípidos por el organismo y se hallan también en
membranas celulares
Lípidos insaponificables *Estos no poseen ácidos grasos ni glicerol .

TERPENOS: derivados del hidrocarburo isopreno,

Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol), las vitaminas A, K y E, etc

EICOSANOIDES: derivados de ácidos grasos

esenciales. Cumplen amplias funciones como
mediadores para el sistema nervioso central, los
procesos de la inflamación y de la respuesta
inmune

ESTEROIDES: derivados del hidrocarburo

esterano, los más destacados son: ácidos biliares,
hormonas sexuales, corticosteroides, vitamina D
y colesterol.
 Carbohidratos
También llamados glúcidos, sacáridos y
azúcares, son compuestos que poseen,
carbono, hidrógeno y oxígeno, son polares,
solubles en agua, de sabor dulce en su mayoría
y las biomoléculas más abundantes en el
planeta. Según la cantidad de átomos de
Clasificación carbono que posean
FUNCIONES:
-Energética (4Kcal/gr)
-Reserva (glucógeno, almidón) Monosacáridos Los más simples, 3-8 carbonos
-Estructural (celulosa y quitina)

Unión de algunos monosacáridos, los

Oligosacáridos más importantes en humanos
“disacáridos”

Polisacáridos Gran número de monosacáridos unidos

 Según su naturaleza química, los que
Monosacáridos presentan el grupo carbonilo en el extremo se
llaman
aldosas (de aldehídos) y los que lo presentan
Para nombrarlos se toma en cuenta el número de
en posición 2 son cetosas (de cetonas). En
carbonos que posean, usando prefijos numéricos
conexión con el criterio anterior, tomando
como tri, penta, hexa, etc. Seguido del sufijo “osa”, es
como ejemplo las hexosas, existirán
decir, si tiene 6 carbonos es una hexosa.
aldohexosas y cetohexosas.
 Glucosa: también llamada dextrosa, de
mayor importancia fisiológica, utilizado
como combustible por las células. Se
encuentra libre en frutos maduros,
sangre y líquidos orgánicos de los
vertebrados.

Galactosa: la mayoría de las veces se encuentra asociada

en moléculas más complejas (como junto a la glucosa
formando el disacárido lactosa, el azúcar de la leche), esta
es menos dulce que la glucosa.

Fructosa: también llamada levulosa, se encuentra libre en

frutos maduros, en otros órganos de vegetales y en la miel
(junto a la glucosa forma la sacarosa o azúcar de caña). En su
forma libre es el monosacárido con mayor capacidad
edulcorante.
 Oligosacáridos
Se estudiarán solo los
“Disacáridos”. Están constituidos
por 2 monosacáridos unidos por
un enlace glicosídico, los más
comunes son la lactosa, la maltosa
y la sacarosa.

Maltosa: formada por 2 moléculas de glucosa, azúcar de la malta,

producto intermedio de la hidrólisis del almidón, no parece existir en
forma libre en la naturaleza, se forma como producto de la acción de
las amilasas (enzimas de la saliva) sobre el almidón.

Lactosa: formado por galactosa y glucosa, se encuentra en la leche.

Sacarosa: formado por glucosa y fructosa, se obtiene de la caña de

azúcar y la remolacha, es el azúcar común de mesa.
 Polisacáridos
formados por un gran número de unidades de
monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos.
Se dividen en

Homopolisacáridos
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
Heteropolisacáridos

-ALMIDÓN: reserva energética en plantas -ÁCIDO HIALURÓNICO: presente en el líquido

-GLUCÓGENO: reserva energética en
animales
-CELULOSA: función estructural en plantas
-QUITINA: pared celular de hongos y algas,
exoesqueleto de insectos y crustáceos
sinovial, humor vítreo y cordón umbilical.
-CONDROITINA: presente en huesos, cartílagos,
tendones y córnea.
-HEPARINA: presentes en pulmón, vasos
sanguíneos y en sus paredes tienen funciones
anticoagulantes.
 Glucoconjugados
Son compuestos que se producen por enlaces covalentes
entre moléculas de hidratos de carbono, proteínas y lípidos

FUNCIONES
-PEPTIDOGLICANOS: pared celular bacteriana
-Estructural y de protección (protegen
piel, huesos y cartílago).
-GLICOPROTEINAS: estructural y de
-Regulan el flujo de cationes entre las reconocimiento celular en membranas
células (intercambio iónico).

-Controlan la velocidad de difusión de

solutos (ajustes en la porosidad).
-PROTEGLICANOS: componentes básicos de
cartílagos
 Ácidos Nucleicos
Son macromoléculas compuestas por carbono, Existen 2 clases:
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo, se hallan en
el núcleo, ribosomas, mitocondrias, cloroplastos y ADN: ácido desoxirribonucleico
citoplasma celular.
ARN: ácido ribonucleico
Se encargan de almacenar la información genética
de cada individuo y expresarla mediante la síntesis
de proteínas concretas

Sus unidades componentes son los Nucleótidos

Nucleótidos
Son moléculas orgánicas formadas por la
unión covalente de una pentosa, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.
 Bases nitrogenadas
Compuestos orgánicos cíclicos, con
dos o más átomos de nitrógeno.
Existen 5, las cuales se clasifican en 2 grupos
Pentosa
Puede ser la ribosa o la desoxirribosa, dependiendo de cual presenten, pueden
formar respectivamente ARN o ADN. A este compuesto hasta ahora formado por
una base nitrogenada y una pentosa se le denomina “Nucleósido”. Los
“Nucleótidos” se forman cuando al compuesto anterior se le une un ácido
ortofosfórico
Ácido desoxirribonucleico
Se halla en el núcleo, mitocondrias y cloroplastos, puede alcanzar
gran longitud pero se halla empaquetado en forma de
“cromosomas”. Las bases púricas que presenta son adenina y
guanina, mientras que las pirimídicas son timina y citosina

La molécula de ADN está formada por 2 cadenas polinucleótidas,

enrolladas en hélice alrededor del mismo eje, Las hebras continuas
están formadas por las pentosas y los fosfatos unidos por puentes de
fosfato entre el carbono 5 de una y el 3 de la vecina.

Entre ambas hélices se ubican las bases nitrogenadas unidas por

puentes de hidrógeno, siempre una purina unida a una pirimidina,
obedeciendo la siguiente norma: Adenina se asocia con Timina, y
Guanina se asocia con Citosina.
Cromatina
Es una estructura ubicada dentro del núcleo, que contiene al material genético, su unidad fundamental es el
“nucleosoma”

El nucleosoma se compone de ADN y proteínas llamadas histonas, de las cuales hay 4 tipos (H1, H2a, H2b, H3 y
H4), los nucleosomas pueden adoptar niveles superiores de compactación hasta llegar a los conocidos
“cromosomas”
A intervalos regulares la molécula de ADN da 2
vueltas sobre un núcleo formado por un octámero
de histonas H2a, H2b, H3 y H4 (2 c/u).

Una histona H1 se asocia a la doble hélice de ADN

en su lugar de entrada y salida del nucleosoma, el
conjunto de nucleosomas y H1 se denomina
“cromatosoma”. El ADN después de dar 2 vueltas
sobre las histonas, se extiende en un trozo libre
antes de volver a formar una superhélice alrededor
de otro octámero de histonas y así sucesivamente.
 Genoma
Es la totalidad del ADN en cada célula, en células haploides humanas (espermatozoide u óvulo) está distribuido en 23
cromosomas, (22 son autosómicos y uno sexual X o Y) y comprende 3 mil millones de pares de bases.

Las células diploides tienen un total de 46 cromosomas, cada uno de los 22 autosómicos tienen un homólogo (una
pareja), éstos son similares pero no necesariamente idénticos, un cromosoma de cada par procede del padre y otro de la
madre. Cada célula diploide tiene además 2 cromosomas sexuales, en la mujer dos X , y en el hombre un X y un Y

Ácido Ribonucleico
Existen 3 tipos y se diferencia del ADN en lo siguiente:

-El azúcar presente es la ribosa y no la desoxirribosa.

-En lugar de timina posee uracilo.
-La molécula de ARN está formada por una sola cadena y no dos
como en el ADN, aun así se enrolla sobre sí misma. Una célula
típica contiene 10 veces más ARN que ADN.
Nucleótidos libres
Estos no forman parte de los ácidos nucleicos. Se encuentran libres en las células, e
intervienen en el metabolismo y en su regulación como activadores de enzimas,
aportando energía química en las reacciones celulares y como coenzimas.