Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
DEZINSECŢIA
DERATIZAREA
I. DEZINFECŢIA
Dezinfecţia reprezintă acţiunea prin care se urmăreşte decontaminarea mediului
degermeni microbieni infecţioşi. Prin dezinfecţie microorganismele patogene sunt
distruse,neutralizate sau îndepărtate din mediul extern sau de pe tegumente, astfel încât să
nu mai poată fi produsă infecţia.
După zona de aplicare, dezinfecţia poate fi clasificată în: dezinfecţie generală
şidezinfecţie parţială.
Dezinfecţia generală
Se aplică în toată unitatea şi reprezintă modul obijnuit de efectuarea dezinfecţiilor
pentru prevenirea şi combaterea bolilor infecţioase.
Dezinfecţia parţială
Se aplică asupra unei suprafeţe restrânse dintr
-o unitate care s-acontaminat cu diferite produse patogene.
Mijloace dezinfectante si aplicarea acestora
-să nu fie toxici în dozele folosite şi în cantităţile care ar putea să ajungă în alimente şi sănu
confere acestora gust şi/sau miros străin;
-să nu fie corosivi în condiţiile de aplicare pentru materialele din care sunt
confecţionatesuprafeţele cu care vin în
contact;
-să fie uşor solubile în apă, uşor de îndepartat prin clătire şi să nu lase reziduuri
pesuprafeţe şi mirosuri persistente;
-să aibă acţiune germicidă asupra unui număr cât mai mare de grupe de microorganisme,în
concentraţie cât mai mică.
Substanţe dezinfectante
Clorul şi compuşii săi sunt dezinfectanţii cei mai frecvent utilizaţi, deşi iodul sub formă
de iodofori câstiga teren din ce în ce mai mult.Principalele surse de clor pentru prep
ararea soluţiilor dezinfectante sunt: clorul lichid şi hipocloriţii, dintre produşii anorganici;
cloraminele, dintre ceiorganici.
Sodă caustică este cea mai puternică substanţă alcalină, foarte eficace pentru
îndepartareagrăsimilor şi a altor depozite organice. Este foarte corosivă pentru suprafeţele
metalice şi dificilde îndepartat prin clătire. În industria alimentară, în funcţie de scopul
urmărit, se recomanda concentraţii între 0,5 şi 2%.
Sodă calcinată
poate fi folosită că dezinfectant şi degresant în compoziţia unui numărmare de agenţi
chimici de spălare. În unităţile de industrie alimentară, pentru dezinfecţie seutilizează
concentraţii de 2-3‰.
Bioxidul de sulf se utilizează mai mult la conservarea alimentelor şi pentru
dezinfectarea ambalajelor din lemn.
Formolul se utilizează ca dezinfectant în stare lichidă doar în îndustria zahărului, iar
înstare gazoasă, pentru dezinfecţia capacelor metalice pentru sticle.
II. DEZINSECŢIA
Dezinsecţia reprezintă un ansamblu de acţiuni prin care se urmăreşte combaterea
artropodelor dăunătoare ce transmit boli infecţioase şi parazite, degradează produsele
saugenerează la om.
Pentru industria alimentară, au o importanţă epidemiologică deosebită muştele şi
gândacii şi,într-o măsură mai mică, furnicile. Insectele, sub formă adultă sau larvră,
infestează şiinfectează atât materiile prime, cât şi produsele finite din industria alimentară,
producânddistrugeri, contaminări cu microorganisme şi/sau paraziti.
Dezinsecţiaînpunctele de colectare şi prelucrare a produselor de origine animală estedificilă
şi necesită o serie de măsuri speciale de precauţie. Tocmai de aceea, menţinerea curăţeniei
permanente, văruirea frecvenţa a pereţilor, montarea la ferestre a plaselor de sârmă şialte
măsuri reprezintă o importanţă deosebită.
Dezinsecţia generală a încăperilor poate fi efectuată numai după terminarea lucrului şi
evacuarea produselor, a utilajelor mobile şi
bidoanelor. Aplicarea insecticidelor se va face pe pereţi, pervazul uşilor şi al ferestrelor,pe p
ardoseală şi chiar pe suprafaţa utilajelor mari, dacă aceste suprafeţe nu
vin în contact cu materia
prima. înainte de a se reintroduce inventarul mobil, se aerisesc încăperile şi se spălă cu apăs
uprafeţele tratate.
Dezinsecţia parţială În mod obijnuit, sunt mai rar necesare dezisectii generale,
fiindsuficiente doar cele parţiale. Acestea se efectuează după o metodă ce se stabileşte
în funcţie despecificul obiectivului, De exemplu, pentru ambalaje, opărirea sau încălzirea la
etuvă la temperatura de 60-70°C sunt convenabile şi eficiente, putând fi astfel distrse toate
stadile evolutive ale artropodelor (ouă, larve adulte). Folosirea curentă a benzilor lipicioase
pentrumuşte şi a momelior pentru gândăci poate menţine la un nivel scăzut numărul
acestor insecte
Metode şi mijloace de combatre a insectelor şi acarienilor
Combaterea insectelor şi acarienilor se poate realiza prin mai multe metode: mecanice,
fizice, chimice, biologice şi metode de luptă integrată.
Metode mecanice
Constau în: astuparea crăpăturilor din ziduri, în care insectele şi îşi depun ouăle sau
seascund; folosirea grilajelor din plasă de sârmă sau din material plastic cu ochiuri mici la
ferestre şi la niovelul gurilor de ventilaţie, pentru a impiedeica accesul insectelor unităţile
alimentare;folosirea diferitelor capcane pentru larve şi insecte adulte şi a benzilor lipicioase
(două părţidecolofoniu şi o parte ulei de ricin) etc.
Metode fizice
Se bazează pe utilizarea căldurii şi a radiaţilor.
Căldura.în principiu, toate speciile care sunt vizate de acţiunea de dezinsecţie pot fi
distruse în decurs de 5-10 minute la o temperatura de 60°C, cu condiţia că această să
fierepartizată unfiorm.
Radiaţii ultraviolete. Având o putere de penetraţie redusă, nu pot fi utilizate pentru
combaterea directă a insectelor. Dar, cunoscandu-se că radiaţiile ultraviolete exercită
asupra anumeroae specii de insecte un efect atractiv, au fost concepute capcane (ecarne)
luminoae, care servesc pentru evaluarea populaţiilor de dăunători şi chiar pentru
combaterea unor specii.
Radiaţiile electromagnetice. S-au dovedit de mult timp utile pentru
combatereainsectelor. Cele mai sensible faţa de aceste radiaţii sunt himenopterele. Urmate
de diptere,coleoptere, cele mai rezistenţă fiin ortopterele.
Radiaţiile ionizate. Având o mare putere penetrantă, se preconizează a fi utilizate
pentrudezinsecţia produselor agro-alimentare. Iradierea, cu doze reduse, nu afectează
comestibilitatea produselor agro-alimentare.
Metode chimice
-să fie activ atât la temperatura camerei cât şi la temperaturi mai joase;
- depozitarea reziduurile numai în recipiente închise;