PLAN DE CONTINGENCIA

SANITARIA ANTE EL COVID

-19

DISEÑADO POR
ANA LUCIA DELGADO
ESPECIALISTA EN GESTION DE
CALIDAD Y SST
 INTRODUCCIÓN

 Este Plan de Contingencia para la toma

de acciones necesarias en cada una de
las etapas del proceso, almacenamiento
y distribución de sus productos con el fin
de garantizar tanto la Calidad e
inocuidad de los mismos, como la salud
y la integridad de los trabajadores,
clientes y partes interesadas y acatando
las instrucciones y lineamientos dados
por el INVIMA el pasado 19 de Marzo del
presente año.
 
OBJETIVO
 Orientar a todo el personal y trabajadores de la Empresa, frente
a las acciones sanitarias y protocolos de seguridad requeridos
para el sector de alimentos y bebidas, ante la alerta causada
por el COVID- 19 y en el marco del Reglamento Sanitario
Internacional- RSI por la alerta sanitaria por COVID-19.
 
ALCANCE
 El presente Plan de Contingencia tendrá alcance a todo el
personal administrativo, comercial, conductor y operativo de la
empresa, en cada una de sus actividades, procedimientos y
áreas de trabajo.
 
QUE SON LOS POES?
Son Procedimientos Estandarizados de Saneamiento

Deben contener: Nombre del Procedimiento,

Responsable de Ejecución, Dotación requerida y
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL (EPP), Paso a
Paso y Formatos asociados para su registro y control
 Que POES de modificaron en la Empresa?

 - Protocolo de Entrada de Personal, Operativo, Producción, Comercial y Administrativo

 - Protocolo de Limpieza y Desinfección de ambientes y superficies
 - Protocolo de Monitoreo de la Calidad del Agua Potable
 - Protocolo de Ingreso, manejo y almacenamiento de Envases, tapas, materias primas e insumos.
 - Protocolo de Cargue y Distribución de Producto Terminado
 - Protocolo de Atención al Cliente en la Planta
 - Ubicación de Puestos de Trabajo

QUE PROES
 LA INTENSIDAD O FRECUENCIA DE LAS DESINFECCIONES DE MANOS, AMBIENTES, SUPERFICIES SE
INCREMENTÓ DE UNA VEZ AL DIA A CADA TRES HORAS
Pasos para el personal operativo de Planta:

- Todos los trabajadores antes de ingresar a la planta d eberán

reportar su estado de salud y si tienen alguno de estos
síntomas: Fiebre, tos seca, dolor muscular para el ingreso a la
planta o envio a su casa para reposo o a la entidad de saludo
EPS correspondiente para su atención inmediata.
- Los trabajadores de planta deberán entrar uno a uno al vestier
para quitar la ropa de calle y almacenarla en bolsas dentro de
los Locker aspersar solución desinfectante (Base de Alcohol al
70% o hipoclorito 200ppm) en calzado de calle antes de
guardarlo en los locker.
- Colocar Dotación limpia completa
- Desinfectar calzado en el pediluvio preparado con solución
desinfectante a 800 ppm previamente dispuesta en la pozeta o
pediluvio.
- Realizar lavado de manos según protocolo ya conocido con el
Jabon Antibacterial en dedos, uñas, palma de la mano, muñeca
y hasta el codo con masajes circulares y luego enjuagar con
agua potable secar con toalla desechable y aplicar gel
Antibacterial en las manos.
- Colocarse el tapabocas cubriendo nariz y boca (evite toca rlo y
al retirarlo cogerlo por los elásticos o bandas de ajuste para
evitar contaminación de las manos.
- Colocar Cofia o gorra cubre cabello y guantes según la labor a
realizar (Nitrilo, vinilo o Caucho)
- Entrar al área de trabajo y no salga a la calle o áreas criticas
con la dotación (Evite el contacto con personal de calle o ventas
y de ser necesario el operario encargado de recibir o hacer los
despachos deberá higienizarse las manos y pasasr por el
tapete sanitario el calzado antes de volver a su area de trabajo.
- Verificar higiene de manos y superficies de área de trabajo antes de iniciar labores
(Inicio, después de la merienda u onces y después del almuerzo).

NOTA: Reporte cualquier novedad en cuanto a estado de equipos en la

inspección preoperativa, calidad de agua potable en llave de suministro de
cada area y realice sus labores si todo està normal.
Pasos para el personal Comercial de Distribución y venta de producto:

- Todos los trabajadores del Area comercial antes de

ingresar a la planta deberán reportar su estado de
salud y si tienen alguno de estos síntomas: Fiebre, tos
seca, dolor muscular para el ingreso a la planta o envío
a su casa para reposo o a la entidad de saludo EPS
correspondiente para su atención inmediata.
- Los Vendedores y Auxiliares de venta deberán portar
su uniforme limpio (Camisa, pantalón y calzado de
seguridad) , guantes de nitrilo, tapabocas y solución
antibacterial para desinfectar vehículo y manos
durante su labor.
- Verificar antes de realizar el cargue de producto que lo s
vehículos están limpios (recoger suciedad gruesa con
escoba), limpiar con paño industrial humedecido con
agua potable estibas y carpa,, aspersar desinfectante
(Base de Alcohol al 70% o hipoclorito 200ppm) todas las
superficies internas del vehículo.
- Deslizar el calzado en tapete sanitario y lavarse las
manos antes de realizar el cargue de producto.
- Al momento de entregar el producto los auxiliares de
ventas deberán Colocarse el tapabocas cubriendo nariz
y boca (evite tocarlo y al retirarlo cogerlo por los elásticos
o bandas de ajuste para evitar contaminación de las
manos.
- Colocar guantes para contacto con el producto y
después de recibir el dinero realizar la desinfección de
los mismos con el gel o alcohol Antibacterial para
continuar con esta labor.
- No manipular o contar dinero si la protección debida
(Este es un agente que puede tener el virus y
transportarse en este medio hasta por 3 o 4 horas)

NOTA: Reporte cualquier novedad en cuanto a estado de Vehículos, Posible

contaminación durante el recorrido diario para la toma de Acciones de Mejora o
medidas adicionales a esta Plan.
Pasos para el personal Administrativo y Contable:

- Todos los trabajadores del Area Administrativa y contable, antes de

ingresar a la planta deberán reportar su estado de salud y si tienen
alguno de estos síntomas: Fiebre, tos seca, dolor muscular para el
ingreso a la planta o envío a su casa para reposo o a la entidad de
saludo EPS correspondiente para su atención inmediata.
- El personal administrativo deberá portar su uniforme o vestimenta de
trabajo limpio (Camisa, pantalón y calzado)
- Deslizar el calzado en tapete sanitario ubicado a la entrada de las
escaleras del segundo piso, lavarse las manos antes de ingresar a
la oficina del Area administrativa y cada 3 horas de trabajo, según
protocolo establecido en el Lavamanos.
- Verificar antes de iniciar labores que el escritorio, teclado, mouse,
teléfonos, mobiliario e instalaciones de la oficia estèn limpios y
desinfectados con la aspersión solución desinfectante (Alco hol al 70%, Hipoclorito
de sodio o Acido peracético (200 ppm), dispuesta en cada area de trabajo para
su seguridad (Repetir estas aspersiones cada 3 horas), saliendo del area por 10
minutos para que el producto no cause irritaciones en mucosas, ojos o pie l).
- No manipular o contar dinero o celulares si la protección debida (Este es un
agente que puede tener el virus y transportarse en este medio hasta por 3 o 4
horas)

PARA TENER EN CUENTA:

 Reporte cualquier novedad en su area para realizar las acciones de mejora al

presente plan.
 Mantenga la distancia mínima requerida para evitar contacto físico (1 metro),
en labor, descansos o pausas activas y momentos para el consumo de
alimentos en el Area Social
 Manténgase hidratado
 Use los EPP asignados y en forma adecuada, cambie su tapabocas dos o tres
veces al dia
 Mantenga limpia y desinfectada su área o puerto de trabajo
 Evite el contacto físico con compañeros de trabajo y/o clientes
 Cuando termine su jornada laboral antes de entrar en contacto con sus familias
desinfecte su calzado, retire ropa de trabajo y colóquela en un balde o
recipiente con agua y jabòn, dúchese bien con agua y jabón, cambie su ropa
y salude a su familia. NUESTRO COMPROMISO ES CON TODO SU
NUCLEO FAMILIAR

DOCUMENTOS ASOCIADOS: Planilla de inspección y Control de PLD del Plan

de Saneamiento para cada Area.
PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS DE CHOQUE QUE SE ADOPTARAN
A PARTIR DE LA APROBACIÒN DEL PRESENTE PLAN EN LA PLANTA DE
PRODUCCIÒN:

 En concordancia con el Programa documentado de Abastecimiento de Agua

potable se garantizará el abastecimiento de agua potable en cantidad y calidad
suficiente para un día de producción y continuar con el monitoreo del cloro residual
libre y pH en todos los puntos de la red interna de distribución de agua potable
(7:00 am. 11 am y 3:00 pm), tal y como està en el Programa documentado en el
Plan de Saneamiento de la Empresa.

Rango Legal pH: 6.5 y 9.0 y Cloro residual libre: 0.3 -2 ppm
Rango de Calidad: 6.8-8.0 y Cloro Residual libre: 1- 2 ppm
 Se ampliarà la frecuencia de protocolos de higiene de manos y desinfecciòn de calzadoy
ambientes de dos veces al dia a cada 3 horas, verificando que todo el personal que haga parte
del proceso productivo lleve a cabo con rigurosidad la limpieza de Manos y calzado en los filtros
sanitario (Lavamanos de accionamiento no manual, pozetas o pediluvios y tapetes de
desinfección de calzado), en los horarios de 7:00 am. 10:00 am 1pm. y 3 pm. hora en que
terminan labores del dia.

Desinfección de tapetes y filtros sanitarios Lavado de manos frecuente

 Reforzar
Reforzar las
las actividades
actividades de
de capacitación
capacitación yy verificación
verificación dede lavado
lavado yy desinfección
desinfección de
de
manos
manos yy hábitos
hábitos higiénicos
higiénicos por
por diferentes
diferentes medios
medios virtuales,
virtuales, grupo
grupo de de Whatsap
Whatsap
creado
creado para
para Capacitación
Capacitación oo redes
redes sociales
sociales para
para evitar
evitar reuniones
reuniones dede personal.
personal.
 Aplicar
Aplicar con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de
con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas
áreas yy
equipos,
equipos, garantizando
garantizando el el uso
uso yy concentración
concentración de de sustancias
sustancias de de comprobada
comprobada
acción
acción en la limpieza y desinfección, haciendo énfasis en áreas de contacto común
en la limpieza y desinfección, haciendo énfasis en áreas de contacto común
(ascensores,
(ascensores, barandas,
barandas, puertas,
puertas, pasamanos,
pasamanos, baños,baños, entre
entre otras)
otras) recuerde
recuerde las
las
dosis
dosis de
de higienizantes
higienizantes son:son:
SUPERFICIE
SUPERFICIE O
O EQUIPO
EQUIPO DOSIS
DOSIS DOSIS
DOSIS DESINFECTANTE
DESINFECTANTE
DESENGRASANTE
DESENGRASANTE Amonio
Amonio Cuaternario oo Acido
Cuaternario Acido
peracètico
peracètico
10-15%
10-15%
Envases
Envases de
de Policarbonato
Policarbonato 55 ml
ml // Litro
Litro de
de Agua
Agua 22 ml
ml /Litro
/Litro agua
agua
200
200 ppm
ppm
Equipos
Equipos dede lala planta
planta yy tuberías
tuberías 55 -10
-10 ml
ml /Litro
/Litro de
de Agua
Agua 22 ml
ml /Litro
/Litro de
de agua
agua
en contacto directo con alimento
en contacto directo con alimento 200 ppm
200 ppm
Pisos,
Pisos, paredes,
paredes, techos,
techos, 5-
5- 10
10 ml
ml /Litro
/Litro De
De agua
agua 44 ml
ml /Litro
/Litro de
de agua
agua
divisiones en vidrio, puertas,
divisiones en vidrio, puertas, 400 ppm
400 ppm
manijas
manijas puertas,
puertas, cortina.
cortina.
Ambientes
Ambientes fábrica
fábrica -- 66 ml
ml /Litro
/Litro de
de agua
agua
Aspersión
Aspersión (Amonio
(Amonio cuaternario
cuaternario oo Acido
Acido
Peracètico)
Peracètico)
Aspersión
Aspersión por
por nebulización
nebulización de
de --
personal
personal 66 ml/litro
ml/litro dede Agua
Agua (Amonio
(Amonio
Cuaternario)
Cuaternario)
Superficies
Superficies alta
alta contaminación:
contaminación: 10
10 ml
ml /litro
/litro de
de agua
agua 88 ml
ml /litro
/litro de
de agua
agua
Pediluvuos,
Pediluvuos, tapetes
tapetes sanitarios,
sanitarios, 800
800 ppm
ppm
lavamanos,
lavamanos, baños, canecas de
baños, canecas de
basuras.
basuras.
 Garantizar los tiempos de entrega de alimentos sean cortos y bajo condiciones de
protección al medio ambiente (Carpas bajas y limpias, evitar al máximo la
exposición de producto a luz solar, lluvia o polución)

 Evitar en la medida de lo posible reuniones y concentraciones de más de diez (10)

personas.
 Reprogramar los turnos establecidos para el acceso a áreas comunes tales como
Area social, pasillos de tránsito, unidades sanitarias y áreas de descanso de los
trabajadores, con el fin de garantizar que no se presenten picos ni reuniones que
puedan concentrar trabajadores sin la distancia debida entre ellos (1 metro), dado
que nuestra empresa tiene menos de 50 trabajadores.
 Restringir labores de mantenimiento con personal externo y otros servicios,
especialmente durante las actividades operativas, para reducir el margen de
contaminación por el virus, de ser requerido algún servicio técnico o de reparación
de equipos, éste deberá atender y ejecutar los mismos protocolos de higiene y
seguridad que los trabajadores de Planta de producción.
 La Atención al Cliente en Planta, se podrá realizar teniendo en cuenta los
siguientes lineamientos:

- Se demarcará en el andén exterior a la puerta de acceso de botellón sucio un

recuadro para colocar el o los botellones a llenar y el dinero en recipiente plástico
establecido para tal fin.
- Se señalizará la medida de distancia de 1 a 2 metros entre el cliente y el trabajador
que atenderá el pedido.
- El trabajador recogerá el o los botellones para su respectiva higienización según
protocolo establecido en el PLD (Programa de Limpieza y Desinfección), por el
personal a cargo de lavado y desinfección, respetando los tiempos de 5 a 10
minutos de acción del desinfectante.
- Los botellones se pasan al área de Envasado para su llenado y cierre
- Los botellones salen al almacén de Producto terminado donde se Lotean y se les
coloca la fajilla térmica.
- El producto se saca y se dispone en el recuadro de entrega junto con el recipiente
con el dinero de cambio si es el caso.
- El cliente retira el producto una vez el Trabajador ha entrado nuevamente a planta.
Para uso de Alcohol al 70% e hipoclorito de sodio 13% (200 ppm), para
dispositivos en cabina de vehículos, oficinas, equipos electrónicos, celulares,
calzado personal comercia y administrativo.

SUPERFICIE O EQUIPO ALCOHOL HIPOCLORITO DE

70% SODIO 13%
EQUIPOS ELECRONICOS X
Celulares, tableros, teclado, 700 ml de Alcohol antisètico al
teléfonos fijos, mouse, manijas 95% y 300 de agua potable No
de puertas oficinas y vehículos, disponer en aspersores
almacenes y estantes. manuales para cada trabajador
o área.

Pisos, mesas, paredes, anden No 3 ml / litro de agua

fachada, pasillos escaleras. 400 ppm
SOLICITAMOS SU COMPROMISO EN LAS
RECOMENDACIONES DISPUESTAS EN EL
PRESENTE PLAN DE CONTINGENCIA