Sunteți pe pagina 1din 11

Tehnolorogia de producere si

sortimentul uleiurilor vegetale

A elaborat: Turcan
Lidia
Gr. TMAP-181
*CUPRINS
*Definitia, importanta
*Procesul tehnologic
*Sortimentul de produse
*Concluzie
*Uleiul- materie grasa de origine vegetala,   au
proprietati dietetice diferite dupa compozitia lor in 
acizi grasi si dupa continutul in vitamine, dar
valoarea lor energetica este intotdeauna identica:
900 kilocalorii pentru 100 grame. 
-Uleiurile sunt benefice pentru prevenirea bolilor ca:
depunere de colesterol pe peretele arterelor,
responsabila de ateroscleroza.
-Este recomandabila folosirea uleiurilor care contin
acizi grasi nesaturati (ulei de soia, de masline, de
samburi de strugure, de nuca, de floarea soarelui si
de germeni de porumb) si uleiurile de peste zise
"omega", de asemenea nesaturate.
*Grasimile vegetale- obtinute din seminte
oleagonoase, unele fructe(arahide, masline, nuca de
cocos), germeni (porumb).
*Procesul tehnologic cupride 3 etape:
1.Pregatirea materiei prime prevede: eliminarea
impuritatilor, decojirea, macinarea si tratamentul
hidrotermic(umectarea macinaturii si uscarea/prajire)
2.Obtinerea uleiului brut prin presare(la cald sau
rece) prin extractia cu solventi organici.
3.Rafinarea uleiului brut consta in: purificarea
mecanica, dezmucilaginarea, dezodorizarea si
deceruirea.
*Grasimile rafinate se obtin prin tatarea cu
solutii alcaline sub agitarea sau prin
pulverizarea in grasimile hidratate.
*Grasimile rafinate pot fi dezodorizate.
Dezodorizarea se face prin antrenare cu vapori
de apa la 175…220 C sub vid avansat (1…
3mmHg)

*Sortimentul de produse de piata locala sau


internationala
* Ulei de busuioc- protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ.
Sustine drenarea normala a lichidelor corporale. Produs natural
obtinut din parti aeriene de busuioc (Ocimum basilicum), ale caror
substante active au fost extrase in ulei de masline extravirgin. 

* Cum actioneaza?

* favorizeaza resorbtia/eliminarea gazelor intestinale.


* stimuleaza digestia.
* cicatrizant.
* Uleiul de cocos
* Ajuta la functionarea sanatoasa a glandei tiroide si a sistemului
endocrin si sporeste rata metabolica a organismului, ajutand la
slabit. Excelent pentru gatit, precum si pentru ingrijirea parului,
pielii si cavitatii bucale.
* Ulei Samburi Struguri presat la rece
* Este bogat in Omega 3, Omega 6, polifenoli, flavonoizi, taninuri,
substante benefice organismului, capabile sa creasca imunitatea si sa
combata stresul oxidativ.
* Datorita grasimilor nesaturate pe care le contine uleiul de samburi
de struguri presat la rece, acesta actioneaza si ajuta la mentinearea
elasticitatii vasculare. Consumul de ulei previne dilatatiile venoase
anormale si poate micsora venele varicoase.
* Ulei de Rapita
* Este obtinut, exclusiv, prin procedee fizice: o singura presare si
filtrare. Acest ulei are un continut echilibrat de acizi grasi
mononesaturati (acid oleic 28%) si polinesaturati (acid linoleic 53%),
capabili de a modifica pozitiv raportul dintre colesterolul bun si
colesterolul rau. Are un continut ridicat de vitamina E, cunoscuta ca
antioxidant natural, si o cantitate mare de potasiu, esentiala pentru
mentinerea presiunii osmotice a fluidelor si a tesuturilor.
*Uleiul de ricin
*imbunatateste calitatea parului, eficient si impotriva caderii
acestuia
*regenereaza; calmeaza iritatiile pielii. Hidrateaza genele, ideal 
pentru intarirea unghiilor;
*ajuta cicatrizarea ranilor.
*Concluzie:
Parerea mea este ca substanțele chimice care dau
gust și aromă alimentelor ar putea fi înlocuite cu
uleiuri naturale extrase din plante.
Totodata ele avind si un aport benefic pentru
organismul nostru , pentru prevenirea unor boli.
Uleiurile cu continut de vitamine ca cel de rapita,
ricin sustin sistemul imunitar.