Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano 

Facultad De Ciencias Administrativas Económicas Y Contables 

Idea Empresarial 

  
Subgrupo 13 
Aguirre Rayo Lina Talia 
Gómez Hernández Jeisson Andrés 
Ortíz Bonilla Erika Johana 
Pedraza Jiménez Favian Esneider 
  
Proceso Administrativo 
Primer Ciclo,2020 
  
Villareal Ramos Roman Leonardo 
  
  
Enero 28 De 2020 
 ÍNDICE

I. ÍNDICE

II. IDEA DE EMPRENDIMIENTO

III. CUERPO DEL TRABAJO

     1. Objetivos

     2. Necesidad del mercado

     3. Estudio de mercado

     4. Estrategias

     5. Amenaza de nuevos competidores

     6. Amenaza de productos sustitutos 

     7. PIB-Crecimiento por actividad económica

     8. Matriz DOFA

V.  BIBLIOGRAFÍA
EMPRENDIMIENTO DE
LAS PYMES  DENTRO DEL
CONTEXTO DEL PROCESO
ADMINISTRATIVO
 IDEA DE
EMPRENDIMIENTO

Fabricación, distribución y comercialización de productos de

charcutería y embutidos de carne cruda  procesadas de manera
artesanal.
 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un plan estratégico de mercadeo para la empresa

Embutidos Artesanales S.A , que le permita direccionar

adecuadamente los esfuerzos, para lograr su sostenibilidad y

competitividad.
 OBJETIVOS 
ESPECIFICOS
• Realizar un diagnóstico FODA de

la empresa Embutidos

Artesanales  que permita

identificar las fortalezas,

debilidades, oportunidades y

amenazas. 

• Diseñar los objetivos y estrategias

que la empresa debe implementar

en el corto, mediano y largo

 NECESIDAD DEL MERCADO

Se ve como principal necesidad la

poca participación en el mercado de

unidades productivas, que fabriquen,

distribuyan y comercialicen productos

cárnicos procesados crudos de

manera artesanal que ofrezcan

adaptabilidad en sabores, tamaños y

gramaje en los productos.

ESTUDIO DEL MERCADO
 TENDENCIAS DEL CONSUMO

 Según artículo publicado en el diario LA

REPUBLICA. En artículo publicado el 09

de marzo 2017, se evidencia que el

consumo de carne de pollo, res y cerdo

representa el 96% del consumo de carnes

dentro de los hogares Colombianos.

 ESTUDIO DEL MERCADO  
TENDENCIAS DE PRODUCCIÒN

En términos de producción la carne de

cerdo es la más producida, pero la

tercera consumida, la carne de pollos

ocupa la segunda en producción, pero

la primera opción en consumo, y la

carne de res tiene poca producción y la

segunda opción en consumo dentro de

los hogares colombianos.

 MERCADO DE BOGOTÀ

• Factores Sociales: Bogotá al ser la capital la hace particular por la

variedad comunidades y hábitos en la compra de productos o servicios.

• Población: Siendo la capital del país, sus habitantes son representados

también por personas de otras regiones se estima que hay un total de

8,380,801 de los cuales 4.064.669 son mujeres y 4.316.132 son hombres.

 ESTRATEGIAS 
• Aumentar la inversión en marketing y en publicidad: especialmente en
la diferenciación de productos y en comunicación. 

• Mejorar/aumentar los canales de venta.

• Incrementar la calidad del producto y/o reducir su precio.

• Proporcionar nuevos servicios/características como valor añadido al

cliente.
 AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
• La amenaza la constituye empresas con características y productos
similares a los de Embutidos Artesanales, para lo cual se dispondrá de
barreras 
  ¿De qué barreras disponemos para la entrada de nuevos competidores a 
     nuestro mercado?
    ¿ En qué debemos trabajar para potencializarlo o incluso crearlas?

• Las barreras de entrada más importantes para preservar nuestra cuota

de mercado son: La empresa optar por las siguientes estrategias:
mejorar/aumentar los canales de venta y proporcionar nuevos
servicios/características como valor añadido para el cliente.
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Consiste en evaluar la amenaza que suponen las tecnologías
alternativas para cubrir las mismas o parecidas necesidades. Cuando
la amenaza de productos sustitutos es elevada significa que los
beneficios de las empresas pueden verse disminuidos, ya que el
sustituto limita el precio al que se puede vender el producto del sector.
Dicha amenaza dependerá de: 

El grado de sustitución: si el sustituto cubre perfectamente las

necesidades del producto al que sustituyen, el grado de sustitución
será alto y, por tanto, mayor la amenaza. Los precios relativos: si el
precio del sustituto es muy inferior al del producto al que sustituyen,
mayor será la amenaza.
PIB – CRECIMIENTO POR ACTIVIDAD
ECONOMICA

De acuerdo con el DANE en el

2019, tercer trimestre la actividad

objetiva que se representa en el

comercio al por mayor y por

menor el cual incluye servicios de

comida, tuvo una tasa de

crecimiento de 4,9.
Nº
MATRIZ DOFA
MATRIZ DOFA
ANALISIS INTERNO
EMPRESA
EMBUTIDOS
ARTESANALES
ANALISIS EXTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Amplio mercado de clientes Cierre de créditos en

Conocimientos de elaboración en productos (embutidos Falta de infraestructura física adecuada en el potenciales en la región de entidades financieras
1
cárnicos). proceso de producción. influencia. (bancos, cooperativas,
otros). 

Posesión de máquina moledora y embutidora de carne y

Apertura de créditos en Poca aceptación de los
especias.
2 Limitación en recursos económicos. entidades financieras (bancos, productos en el mercado
cooperativas, otros). objetivo.

Intervención por parte de

Escasa formación general del personal en la Presentar propuestas de
Manejo y control de la calidad y conservación de los productos entidades reguladores
3 elaboración de otras variedades de variedad de sabores dentro de
terminados. (INVIMA, secretarías
embutidos. los productos.
municipales).

Manejo no productivo del desperdicio del Crecimiento y aceptación de los Incremento de importación
4 Estudio de proveedores principales (cotizaciones de insumos).
proceso de beneficio productos de carnes congeladas.
Aumento de consumo y
Participación en la línea de
disminución de los precios
5 Adaptación de las máquinas para elaborar otros productos. producción con unidades
de diferentes tipos de
similares (satélite)
carnes.
Disponibilidad de instalaciones
Importación de productos
6 Cultura organizacional orientada a la satisfacción del cliente. maquinaria y tecnología
por el estado.
existente.
Neveras de refrigeración en perfecto estado y con capacidad Regulación de precios del
7 Oferta de carnes todo el año.
disponible. Estado.
Impacto ambiental de
Acceso a materia prima libre de proceso de benecifios de
8 Control de calidad estricto en la recepción de la materia prima.
enfermedades. los animales (vacas, pollos
ect.)
 ESTRATEGIAS FO

ESTRATEGIAS FO EXPLICACIÓN

Al contar con conocimientos basicos en la

FO4 Conocimiento de elaboracion de
Estrategia productos carnicos embutidos,
No. 1 participacion en  la linea de produccion con
unidades similares ( satelites)
elaboracion de productos de charcuteria,
se puede integrar los recursos de con
otras unidades similar y servir de satelite
o apoyo a la elaboracion de productos a
fines.

FO7 Manejo de control de calidad y Integrar las acciones de control de la

Estrategia conservacion de los productos terminados, calidad de las carnes como materias
No. 2 acceso de materia prima libre de primas con el fin de gararntizar recibirlas
enfermedades. es excelente estado.
 ESTRATEGIAS FA

Se puede incluir dentro de las

FA2 Posesión de máquina moledora y
Estrategia embutidora de carne y especias,  cierre de
No. 1 créditos en entidades financieras ( bancos,
cooperativas).
posibilidades, que una entidad financiera
niegue un crédito, pero se espera que con
la participación de la maquinaria y equipo
dentro del patrimonio se cuente como
medio para solicitar dicho crédito

Es comun recibir inspección por parte

FA3 Manejo y control de la calidad de los
de entidades de control donde se hace
Estrategia productos terminados, intervención por parte
verificación del manejo y condiciones de
No. 2 de las entidades reguladoras (Invima,
usos de materias primas y productos
secretarías)
terminados.
 ESTRATEGIAS DO

Se ve como complemento la limitación

DO5 Falta de estructura física adecuada para que se tiene en máquinas y equipo
Estrategia
el proceso de  producción, disponibilidad de dentro de la estructura actualmente, pero
No. 1
máquinas, equipos y tecnología existentes. se observa que la posibilidad de
adquirirla y potencializar esa area.

Dentro de las posibilidades para

DO7 limitación en recursos económicos,
Estrategia aumentar los recursos económicos del
aperturas de créditos con entidades 
No. 2 emprendimiento se contempla solicitar y
financieras. 
adquirir créditos financieros.
 ESTRATEGIAS DA

Así como se puede presentar lo

DA4 Limitación de recursos económicos, mencionado en las estrategias DO7, 
Estrategia
cierre de créditos en entidades financieras se contempla la opción de recibir una
No. 1
(bancos, coop.) negativa de crédito ante las entidades
financieras.

DA6 Escasa formación del personas en la Dentro de los controles que piden las
Estrategia elaboración de otra variedades de entidades, involucran la capacidad del
No. 2 embutidos,intervención por parte de personal en la elaboración de
entidades ruguladoras (Invima, secretarías) productos alimenticios.
COSTO DE INSUMOS GENERALES
• En la tabla se relación las principales
materias primas que se requieren para la
producción de los chorizos, para este
cálculo se toma de referencia la unidad
de medida de kilogramo, con el fin de
hacer más fácil la medición de los costos
por unidad. 
 Con la anterior información se puede concluir que para el costo por gramo del chorizo encebollado y finas hierbas, estaría
representado en 13,7 y 11,5 pesos, con la anterior información se puede realizar cotizaciones para clientes que deseen comprar
el productos en diferentes pesos. 
                      MARGEN DE UTILIDAD 
ENTIDADES DE CONTROL
V. Bibliografía

• https://www.larepublica.co/economia/los-colombi
anos-comen-31-kilos-de-pollo-18-de-res-y-ocho-
de-cerdo-cada-ano-2482001

• http://acinca.org/

• file:///C:/Users/USUARIO/Desktop/colaborativo/e
studio%20de%20factivilidad.pdf