Mecanismos fisiológicos

reguladores de la ingesta
Proceso digestivo
 Resultado digestivo
La energía se suministra al organismo en 3 formas:
 Lípidos (grasas)
Aminoácidos (producto de degradación de la proteína)
Glucosa (azúcar simple producto del metabolismo de los carbohidratos complejos)
 Consumo de energía del cuerpo
El cuerpo consume intermitentemente la energía
Almacena energía para utilizar en los intervalos entre comidas
La energía se almacena en 3 formas.
◦ Grasas (son la mayor fuente de reserva energética del cuerpo)
◦ Glucógenos
◦ Proteínas
 Fases del metabolismo enérgico
Fase cefálica – fase preparatoria, inicia al ver, oler, pensar en la comida y termina al ser
absorbida.
Fase de absorción – periodo en el cual toda la energía no almacenada de la comida absorbida
por el torrente circulatorio es utilizada de inmediato por el organismo para suplir sus
necesidades energéticas.
La fase de ayuno - periodo en el cual toda la energía no almacenada de la comida previa ha sido
utilizada y el organismo esta utilizando las reservas de energía para suplir las necesidades
inmediatas. Esta fase termina cuando inicia la cefálica.
Regulación hormonal de la ingesta
Durante el flujo energético de las tres fases del metabolismo, intervienen dos hormonas
pancreáticas:
Insulina: es liberada en las fases Cefálica y de absorción, y tiene 3 funciones:
1. Estimula la utilización de la glucsa
2. Estimula la conversión de los carburantes de conversión hemática en formas que puedan almacenar glucosa en
glucógeno y grasas, y los aminoácidos en proteínas.
3. Estimula el almacenamiento de glucógeno en el hígado y los músculos, de grasas en tejido adiposo y de las proteínas en
los músculos.
Glucagón : tiene sus niveles altos en la fase de ayuno y sus funciones son:
1. Reserva glucosa del organismo para el encéfalo
2. Favorecen a la conversión del glucógeno y las proteínas en glucosa (glucogénesis)
3. Estimulan la liberación de ácidos grasos libres por parte del tejido adiposo.
4. Estimula la transformación de ácidos grasos en cetonas que son usadas por los músculos como fuente de energía en la
fase de ayuno.
5. Si se prolonga el ayuno, el cerebro empieza a utilizar cetonas para mantener los recursos de glucosa del organismo.
 Sistemas cerebrales de control de la
alimentación
Hipotálamo Ventromedial (HVM): Centro de la saciedad
Hipotlamo Lateral (HL): Centro del hambre
Neocortex anterior (Corteza frontal)
Sustancia negra: es una zona del cerebro que contiene las neuronas que producen el neurotransmisor llamado dopamina.
Se trata de una estructura del cerebro se encuentra en el cerebro medio que juega un papel importante en la recompensa,
la adicción y también el movimiento.
Núcleos amigdalinos: Lesiones en la subdivisión basolateral de la amígdala generan hiperfagia y lesión en la zona
corticomedial de la amígdala generan afagia.
Destrucción de la amígdala, genera hiperfagia.
La amígdala influye en la alimentación a través del hipotálamo.
Algunas células en el hipotálamo responden específicamente a la percepción de la presencia de alimentos comestibles en
el entorno.
El fin de la ingesta se produce a partir de señales neurales provenientes del estomago y probablemente por una señal
hormonal, liberación de colecistoquinina (CCK) cuando la comida alcanza el duodeno.
Gracias

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