PRODUCTO A ELABORAR

Producto: son los bienes, servicios e ideas, asi tambien, es el elemento

clave en un programa de mercadeo, el producto define la personalidad
de la empresa. Es el resultado de una cadena productiva a partir de la
transformacion de materia prima

Otras definiciones: cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercdo

para satisfacer deseos o necesidades
Características de un producto:
son los rasgos del producto y son fácilmente
definibles (tamaño color, potencia, diseño, horas
de servicio y contenido estructural)

 Caracteristicas fisicas: perceptibles para los

sentidos
 Caracteristicas funcionales: diseño de producto,
color, empaque, etiqueta.
 Caracteristicas psicologicas: calidad, marca
 Caracteristicas quimicas: propiedades
distintivas de los productos cuando entran en
contacto con otro material que pueden afectar
de manera positiva o negativa
Jerarquia de los productos:

 Beneficio basico o sustancial: beneficio basico que

busca el comprador
 Producto generico: las caracteristicas que tienen los
productos de la misma clase
 Producto esperado: atributos y condiciones que
esperan los compradores
 Producto aumentado: sobrepasan las expectativas de
los clientes
 Producto potencial: mejorar que la empresa incorpora
al producto
Clases de productos

 Bienes de consumo: tiene vida corta , se consume

de manera rapida (alimentos)

 Bienes de uso comun: producto habitual y se

consume rapido (textiles, zapatos, etc)

 Bienes de emergencia: se consume en situaciones

extraordinarias (cambio de repuestos,etc)

 Bienes industriales: son los que incorporan al

proceso productivo
Costo de un producto:
es el gasto economico que representa en la fabricacion de un producto ,materia prima, mano
de obra, servicios
 

Responsabilidad social:
Es el compromiso que tienen las organizaciones para rendir cuentas de forma que veen el
bienestar de la sociedad.
Estrategias:
ayudan a concentrar y dirigir sus esfuerzos a fin de
alcanzar sus metas.
Por ejemplo

 adicionando nuevas caracteristicas (mejoras

,nuevas utilidades, nuevas funciones, nuevos
usos, etc)
 incluir nuevos atributos al producto (nuevo
empaque,nuevos diseños, nuevo color, etc)
 lanzar una nueva linea de producto
 incluir nuevos sevicio (entrega a domicilio,
nuevas facilidades de pago, etc)
Calidad: Control de calidad:
es satisfacer y superar las son acciones designadas para evaluar la
expectativas del cliente (interno y calidad de un producto
externo)
Certificaciones:
son conjunto de normas elaboradas con el proposito de
ordenar la gestion dentro de las empresas

ISO 9001: REGULAN LA CALIDAD DE PRODUCCION

ISO 14001: GESTION DEL MEDIO AMBIENTE
ISO 22000: CONTROL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
ISO 50001: GESTION DE ENERGIA
ISO 27000: CONFIDENCIALIDAD E INTEGRIDAD DE
DATOS TRATADOS E INFORMACION
OSHAS 18001: GARANTIZA LA COMPLETA
SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES EN
SUS LUGARES DE TRABAJO
Diseño del producto: se refiere a un
producto fisico manufacturado o a un
servicio. Especifica que producto se va a
elaborar, de tal manera que es un
prerrequisito para que ocurra la produccion

Estudio del trabajo: es el examen sistematico

de los metodos para realizar actividades con
el fin de mejorar la utilizacion eficaz de los
recursos y de establecer normas de
rendimiento con respecto a las actividades
que se esta realizando.
Manejo de materiales:
Son las restricciones que tienen los colaboradores para la
elaboracion del producto
 Se garantiza que las materias prima, materiales en
proceso productos terminados sean dezplazados
periodicamente de un lugar a otro
 Ningun proceso de produccion o personal sea
entorpecido por los materiales
 Garantiza que sean entregados en el lugar correcto
 Se asegura que los materiales haya sido entregado en
lugar correcto sin que haya sufrido daños y en la
cantidad correcta
 Se debe tomar en cuenta el espacio para almacenaje
Seguridad:
Es un valor determinante en todo producto o
servicio que implique un riesgo significativo . la
seguridad tambien puede estar relacionda con la
durabilidad del producto
Materias primas:

• Características organolépticas
De acuerdo a sus características del organolépticas se puede percibir
por los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor y color. La
leche tiene normalmente un sabor suave, agradable y ligeramente
dulce
• Características físico – química e higiénicas
La acidez es un parámetro bastante constante en la leche y su aumento
indica una anormalidad. Como muchas veces para la fabricación de
diversos productos lácteos hace falta ajustar la acidez en un sentido u
otro, es necesario conocer los componentes de los que se depende.
Características físico – química e higiénicas

• Acidez de la leche

• Densidad

• Recuento de células somáticas

Propiedades físicas

• Viscosidad
• Punto de congelación
• Punto de ebullición
• Calor específico
Composición química
• Grasa
La cantidad de grasa que puede contener la leche varía según la raza, edad y
estado nutricional de la vaca. Otros factores tales como: ambiente ecológico,
época del año, momento del ordeño, periodo de lactancia, influyen tanto en
calidad como en cantidad de materia grasa.
• Lactosa
El azúcar principal de la leche es la lactosa (4,75 – 5,5 %) aunque en cantidades
vestigiales se encuentran otros como glucosa (0,1 %). A su vez Varnam y
Suttherland (1995) reportan valores de lactosa de 4.1 a 5%. Según Gonzales
(2007) en su investigación Producción de leche y composición química de la
leche, reporto valores que oscilaron de 3.49 a 3.79% para la lactosa,
obteniéndose valores mayores 4.16 a 4.42%
Composición química
• Enzima
Son sustancias químicas secretadas por las células y que estimulan
reacciones químicas sin formar parte del compuesto resultante;
también se les conoce como catalizadores orgánicos o bioquímicos, son
específicos y su actividad depende del pH y de la temperatura. Las
enzimas de la leche juegan un papel muy importante en la industria
láctea ya que algunas de ellas son responsables de la degradación del
producto