BRC Global

Standar for
Food Safety
Melanie Dayana Padilla Uscanga 1889795
Diana Marisol Perez Lopez
1819500
Saul Castillo Gonzalez
Alejandro Flores Gallo
Daniela José Cabello
  BRC

Estas son las siglas de British Retail

Consortium, refiriéndose a la asociación de
cadenas de alimentación británicas que en
1998 editaron una norma para la gesti ón de la
seguridad alimentaria.
Significado de las Este se refiere a un estándar de certificación
que describe los requisitos del sistema de
siglas gestión de la inocuidad alimentaria, partiendo
del enfoque de los principios de HACCP,
pero haciendo especial hincapié en lo relativo
a las instalaciones de las industrias
alimentarias e introduciendo elementos de
mejora de la gestión de los que carecen de
este programa.
  Paso 1: Preparación: Pedir una copia de la
norma y valorar si la industria cumple sus
requisitos. BRC ha publicado documentos
orientativos y mejores prácticas sobre el uso
de las normas para algunos sectores que
también pueden servir de ayuda.
 Paso 2: Autoevaluación: Revisar los sistemas
y prácticas actuales de la industria
comparándolos con los requisitos de la norma
para determinar posibles mejoras antes de
¿Como se llevar a cabo una auditoría completa.
Paso 3: Elegir un organismo de
implementa?

certificación: Seleccionar un organismo
certificador acreditado para llevar a cabo la
evaluación de la industria.
 Paso 4: Auditoría: El organismo certificador
debe facilitar un plan de auditoría para que el
solicitante pueda prepararse adecuadamente.
Es importante que se estén llevando a cabo
actividades de producción en el
emplazamiento cuando se realice la auditoría,
de lo contrario será necesario repetirla.
 Paso 5: Medidas correctivas: Al final de la auditoría, el organismo de
certificación debe facilitar una lista escrita de los aspectos que deban mejorarse
para obtener la certificación. Esta cuestión también se tratará en la reunión
final. En caso de incumplimiento, será necesario abordar los problemas y aportar
pruebas adecuadas al organismo de certificación para su evaluación en plazo de
28 días.
 Paso 6: Decisión de certificación: El organismo de certificación revisará el
informe de auditoría que prepare el auditor, así como la documentación de las
medidas correctivas aportadas para tomar una decisión en cuanto a la
certificación.
 Paso 7: Emisión del informe y el certificado (en su caso): El informe y el
certificado de auditoría (en su caso) deben emitirse en el plazo de 42 días desde
la fecha de auditoría a la persona que haya pagado dicho servicio. Se envía
automáticamente una copia del informe a BRC para verificar el control de
calidad del organismo de certificación que realice la auditoría. Las empresas
certificadas podrán publicar sus datos en el sitio web del Directorio de BRC para
publicitar su certificación.
 Paso 8: Emisión del informe a los clientes: El sistema del BRC establece como
principio que el informe de auditoría sea propiedad de la empresa que paga por
el servicio y que solo se faciliten copias a otras partes cuando la empresa así lo
solicite (se facilita una copia al BRC para su archivo confidencial).
 Los intereses y objetivos de la Asociación BRC (British Retail
Consortium ) son:

 Defender los intereses del comercio minorista del Reino

Unido

 Asegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales.

 Proteger al consumidor ofreciéndole un producto seguro

desde el punto de vista de seguridad alimentaria
Objetivos  Mantener unas reglas comunes y  claras para las
evaluaciones y auditorias a proveedores.

 Disminuir los costes de producción.

 Reducir la inflación de los precios de los alimentos.

  La norma BRC Global Standard for Food
Safety ha sido diseñada para poder ser
¿Quienes las aplicada a cualquier organización
independientemente de su tamaño y
aplican? ubicación geográfica. Es una norma
utilizada por proveedores y minoristas
mundiales. 
Ventajas y
Desventajas
Bibliografias

 Claudio Coello. (2018). BRC. 2019, de Asociación Española para la Calidad Sitio web:
https://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/brc
 Lloyd's Register Quality Assurance . (2007). Norma Global BRC para Inocuidad de los
Alimentos. 2019, de Lloyd registrer Sitio web:
http://www.lrqamexico.com/certificaciones/brc-norma-seguridad-alimentaria

 Antony Maas. (2018). why is brcs?. 2019, de BRSC Sitio web: https://www.brcgs.com/about/
 Asistencia en calidad medio ambiente y servicios SL . (2015). Intereses y objetivos de las
BRC. 2019, de Grupo ACMS Sitio web:
https://www.grupoacms.com/consultora/cuales-son-los-intereses-y-objetivos-de-la-asociacio
n-brc
 https://ifydaconsultores.com/como-implantar-norma-brc-industria-
alimentaria/#Que_pasos_hay_que_realizar_para_obtener_la_certificacion_en_BRC