JUEGO GERENCIAL

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C UR SO 1 02026 _ 33
MA R TH A I SA B E L B A UTIS TA D U E ÑA S
C Ó D I GO : 53 08 4 44 3
Introducción
La siguiente presentación explica las fases desarrolladas a lo largo del
curso académico para la creación de la empresa, la propuesta del plan
de mercadeo y las estrategias para la empresa escogida.
Fase 1. Plan de Negocios.
IDEA DE NEGOCIO.

Creación y diseño de un restaurante autóctono (La Lukura

Colombiana) que busca arraigar con las costumbres, creencias y
ambientes de las zonas típicas colombianas, constituida por un mínimo
de dos socios, ubicada en la ciudad de Bogotá en el barrio colonial, la
macarena.
Su misión se centra en la satisfacción del buen servicio reflejados
desde el precio, hasta la calidad de los platos.
En cuanto a la Visión en el 2028 por su innovación, calidad, sazón,
atención y autenticidad será reconocido como uno de los mejores
restaurantes a nivel local y nacional.
Fase 1. Plan de Negocios.
ASPECTOS TÉCNICOS DEL NEGOCIO.

La Lukura Colombiana ofrecerá en la carta 11 platos fuertes típicos, menú infantil y

otros alimentos ofrecidos para la variedad y satisfacción de nuestros clientes entre estas
bebidas y postres. En promedio venderá 20 platos diarios los primeros 4 meses para generar
ingresos similares a los de la competencia.
Los alimentos según el requerimiento del cliente pueden ser consumidos en el restaurante o
con servicio a domicilio. El domicilio garantizara la entrega del producto y su bues estado.
Los alimentos consumidos en el restaurante garantizaran la calidad, presentación y servicio por
parte de la organización.
Los precios se asignaran de acuerdo a los gastos y costos de producción para mantener la
rentabilidad del establecimiento y la satisfacción del cliente.
Se realizaran controles y auditorias continuas que evaluaran la eficiencia de los procesos. Los
gerentes y el auditor de marketing realizara controles de publicidad para verificar el envío de
información correcto y adecuado.
Fase 1. Plan de Negocios.
ASPECTOS TÉCNICOS DEL NEGOCIO.

• Maquinaria y Equipo: Para que el establecimiento pueda funcionar es necesario con

todos los utensilios necesarios para la preparación de los alimentos. Entre estos debe
contar con la cocina integral, estufas, campanas extractoras, refrigerador, cuarto frio,
lavamanos, lavaplatos, computadoras, Utensilios de cocina como vajillas, cubiertos,
mesas, sillas, caja registradora, decoración del establecimiento, entre otros.
• Mano de Obra: No de
cargo pago sueldo Total
personas
La nomina esta ponderada por un valor Gerente Quincenal 2000000 1 2000000
Contador Bimensual 400000 1 400000
Cocineros Quincenal 800000 2 1600000
7,898,406 costo estimado dentro de los
Ayudantes
Quincenal 500000 2 1000000
de Cocina
gastos establecidos Meseros Quincenal 414058 3 1242174
Personal
Quincenal 414058 2 828116
Aseo
Seguridad Quincenal 414058 2 828116
TOTAL 7898406
 Fase 1. Plan de Negocios.
ASPECTOS DE MERCADO
Mes de comienzo de la actividad Enero El crecimiento de ventas normalmente se divide en una
Ventas del primer mes 4500 Euros
17.282,731 fase de crecimiento muy rápida al principio del negocio y
pesos
posteriormente se estabiliza, y sigue un crecimiento
Costo de venta 15%
sostenido pero menor.
9,563,111
El crecimiento de ventas normalmente se divide en una Necesidades Iniciales del Capital 2490 Euros
pesos
fase de crecimiento muy rápida al principio del negocio y
posteriormente se estabiliza, y sigue un crecimiento
sostenido pero menor.
Las necesidades de Capital hasta el comienzo de la
Crecimiento de ventas mensual durante la fase de actividad de “La Lokura Colombiana”, ascienden a 2490
20%
inicio del negocio
Fase de inicio del Negocio 6 meses euros. En el primer año entrará en beneficio.
Crecimiento mensual de ventas en fase madura
56%
del negocio
Fase 2. Plan de Marketing.
SITUACIÓN ACTUAL
DEBILIDADES
 Poca visibilidad en inversión en la 
publicidad del producto.
 Precio
 Cambios en los gustos y necesidades de los 
consumidores.
 
AMENAZAS
 La competencia de variedad en
restaurantes del sector.
 Intenciones de los competidores
 Respaldo financiero
 Ausencia del personal clave
 Competencia en Precios
FORTALEZAS
Productos Innovadores, frescos y de alta
calidad
 Excelente prestación del servicio
Proveedores de buena calidad y bajos costos
 Página Web, con acceso a la carta de los
platos y precios.
OPORTUNIDADES
los  Tendencia del Mercado
 Ubicación Geográfica del establecimiento.
Gran cantidad de clientes potenciales
 Nuevas propuestas en ventas.
 Vulnerabilidad de los competidores
 
Fase 2. Plan de Marketing.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

De acuerdo con lo descrito anteriormente son cinco los restaurantes que se

determinan como la competencia fuerte de La Locura Colombiana, por su
cercanía al lugar donde se ubicaría el establecimiento. Al realizar la respectiva
investigación de la competencia se evidencia que la información es limitada
ya que en sus portales web no se evidencia información administrativa, como
tampoco emite información a personas naturales reiterando que la
información del establecimiento es confidencial. Estos restaurantes se
caracterizan por sus fortalezas de servicio, calidad y recordación que generan
los clientes, sus precios son elevados y su decoración hace que se diferencien
de muchos otros.
Fase 2. Plan de Marketing.
OBJETIVOS DEL MARKETING

Generar ingresos de la venta mínima de 360 platos en el primer mes

de ejecución, equivalente a 12 platos diarios, logrando incrementos
del 30% en los 4 meses siguientes y el 10% en adelante, durante el
primer año.
Lograr posicionamiento durante el primer año de operación.
Convertirnos en la mejor elección de comida para el cliente.
Fase 2. Plan de Marketing.
ESTRATEGIA DE VENTAS
La idea es que el cliente no encuentre un
producto o servicio igual en ningún
restaurante. Por diferentes medios
masivos se conseguirá impactar al
cliente y se generara recordación que
incite ir al establecimiento. Se aplicaran
estrategias promocionales en los platos
para generar acojo entre los clientes.
ESTRATEGIA DE PRECIO.
La estrategia de fijación de precios
propuesta es la de los precios basados
en los que fija la competencia. Para ello
es preciso identificar los precios de la
competencia y en función de estos se
establecerá un margen de utilidad.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Se utilizarán diferentes medios de comunicación para dar a conocer nuestro establecimiento como: Radio,
Revistas y repartición de volantes en el sector.
Fase 2. Plan de Marketing.

FIJACIÓN DEL PRECIO

La estrategia de fijación de precios propuesta es la de los
precios basados en los que fija la competencia. Para ello es
preciso identificar los precios de la competencia y en función
de estos se establecerá un margen de utilidad.
Fase 3. Estrategias Empresariales.
ESTRATEGIA INNOVADORA.

Se considera implementar la estrategia “Blue Ocean Strategy” o Estrategia del

Océano Azul, la cual replantea ideas innovadoras y rompe esquemas de reglas
que por muchos años se han tenido alrededor de la competitividad. Motiva la
creación de nuevos mercados e invita a las organizaciones a generar valor.
Para su implementación es necesario:
 Crear nuevos espacios de consumo
 Centrarse en la idea de reconocimiento de marca
 Conocer mas allá de la demanda existente dentro del actual mercado.
 Aseguramiento de la viabilidad de la entidad.
Fase 3. Estrategias Empresariales.
ESTRATEGIA FUNCIONAL.

Esta estrategia busca implementar programas de capacitación con el fin de

fortalecer las competencias del equipo. Estas capacitaciones abarcan diversas
competencias técnicas que trabajan sobre las relaciones interpersonales y
buscan fortalecerlas dentro de nuestro equipo de trabajo. Esta estrategia
logra obtener resultados favorables y contribuye con el desarrollo de la
organización.
Fase 3. Estrategias Empresariales.
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL.

Esta estrategia se centrara en el geomarketing el cual trabaja con una

plataforma web, que maneja mapas estratégicos enfocados en los productos
y servicios ofrecidos por el establecimiento. De acuerdo a esto se debe
precisar lo siguiente.
Identificación a nivel nacional de clientes potenciales.
Optimización de las rutas de distribución
Establecimiento de diversos canales informativos para publicar nuestros
productos vs. Servicios.
Fase 3. Estrategias Empresariales.
ESTRATEGIA OPERATIVA COMO CONTRIBUCIÓN A LAS DIFERENTES FUNCIONES DEL MARKETING.

De acuerdo a la estrategia del marketing planteada para La Lukura

Colombiana se pretende utilizar herramientas y obsequios que traigan
consigo el logo del restaurante para generar recordación del establecimiento
en los clientes.
Conclusiones:
El juego de simulación (SIMULA) permite a los estudiantes crear y verificar
la viabilidad de una empresa mediante el análisis de todos los elementos
que la componen y la constituyen legalmente. Esto fortalece las habilidades
de los estudiantes como empresarios.
(SIMULA) permite desarrollar las competencias de los estudiantes y servir
como herramienta futura para prever de los errores comunes que se pueden
presentar al implementar una empresa.
 Bibliografía:
 Céspedes, S. (2010). Principios de mercadeo (5a. ed.). Pág. 28-42. Ecoe Ediciones. Recuperado de 
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=51&docID=3199281&tm=1542314964143

 Céspedes, S. (2010). Principios de mercadeo. (5a. ed.). Fijación de Precios. Pág. 195-223. Ecoe Ediciones. Recuperado
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https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=221&docID=3199281&tm=1542315154552

 Salterain, F. (2011) Gerencia exitosa de ventas: métodos, secretos y estrategias para dirigir equipos de vendedores
hacia el éxito. Pag. 23 a 70. Ediciones Granica. Argentina. Recuperado de 
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 Amaya, A. (2009). Toma de decisiones gerenciales: métodos cuantitativos para la administración (2a.
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