Sunteți pe pagina 1din 15

Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Bucuresti 
Facultatea de Medicina Veterinara 
Controlul si expertiza produselor alimentare

PROIECT
Studenți: Dragu(Ivănică) Mădălina Nicoleta
Gridan Ioana Mateea
Popescu Andreea Aurelia
Produsele Halal
Cuprins

Principii de bază
Semnificația termenului “Halal”
Produsele de tip “Haram”
Tehnologia de obținere a
produselor Halal
Sigle Halal
PRINCIPII DE BAZĂ
Primul principiu este acela că tot ceea ce a creat Allah și beneficiile
ce rezultă din acestea sunt pentru uzul umanității și sunt permise.
Niciun lucru nu este haram cu excepția a ceea ce este interzis de
către un nass sau într-un verset coranic ori sunna.
În islam, sfera lucrurilor interzise este mică, în timp ce cea a
lucrurilor permise este destul de largă. În ceea ce privește venerarea,
principiul este limitarea: nimic nu poate fi legislat în această privință
în afară de ceea ce Allah sau profetul Muhammad au permis.
Unul dintre lucrurile frumoase în islam este că acesta interzice doar
ceea ce nu este necesar, ceea ce este dăunător sau neplăcut, în timp
ce oferă alternative mai bune și mai confortante.
Un alt principiu islamic este acela că orice lucru care duce la un
altul interzis, este și el la rândul lui interzis. Astfel, islamul
intenționează să blocheze toate căile ce duc la lucruri haram. De
exemplu, este interzis sexul în afara căsătoriei, precum și orice alt
lucru care duce la sex, de exemplu: îmbrăcămintea atrăgătoare,
întâlnirile private, nuditatea, pornografia, cântecele obscene etc.
SEMNIFICAȚIA TERMENULUI HALAL

Termenul Halal înseamnă permis din punct de vedere


religios, dar și bun sau pur. Acest termen se referă atât la
speciile vegetale și animale permise consumului, cât și la
modul de sacrificare sau preparare, păstrare și consum al
acestora.
Produse din categoria lucrurilor halal:
Carnea animalelor permise și sacrificate ritualic
Laptele (de vaci, oi, cămile sau capre)
Mierea

Peștele

Legume proaspete
Fructe proaspete sau uscate
Nuci și alune de pădure
PRODUSE DE TIP
HARAM
 Produsul “haram” este opusul produsului “ halal”, însemnând impur și nepermis
religios.
 În religia islamică, conform unei reguli fundamentale, orice lucru care duce la un alt
lucru nepermis, este la rândul său nepermis.
 Un produs care este considerat haram conține orice provine din următoarele animale:
porci, câini, măgari și animale carnivore sau necrofage, cu canini și gheare (urși, lupi,
feline), sau cu molari ieșiți în evidență (maimuțe); păsări carnivore sau necrofage;
animale murdare, care trăiesc în locuri murdare, ori animale considerate malefice –
reptile, insecte, viermi, păduchi,etc.
 Este interzis consumul animalelor care nu sunt sacrificate potrivit regulilor islamice
sau celor care sunt măcelărite fără a pronunța numele lui Allah, precum și al
animalelor sacrificate pentru venerarea alor credite decât cea în Allah.
 Este interzis consumul animalelor omorâte prin ștrangulare, lovitură la cap, cauze
naturale (cadavre), sau care sunt rănite sau ucise de către alte animale;
 Este interzis consumul alcooluluo, substanțelor dăunătoare, plantelor toxice sau
halucinogene (opium, drogurile ușoare din plante).
TEHNOLOGIA DE OBȚINERE A PRODUSELOR HALAL
Tehnologiile de obtinere a produselor alimentare halal sunt
prevazute in ducumente de tip ,,Cerinte generale de obtinere a
certificare a produselor Halal si obtinere a etichetei Halal”, emise de
Ministerul Industriei si Resurselor Primare din fiecare stat musulman.
•Acest regulament este formulat de un Comitet tehnic de dezvoltare a
standardelor si directiilor de aplicare a standardelor nationale pentru hrana halal
– din fiecare stat.
•De aceea si regulamentele nationale, desi prezinta unele mici deosebiri
(generate de interpretarea textelor religioase), reflectate si in regulamentele
organismelor de certificare din statele respective, se bucura totusi de o
remarcabila unitate in directiile esentiale.
•Aceleasi reguli si cerinte sunt prevazute si pentru procesatorii alimentari din
tarile nemusulmne, care solicita obtinerea certificatului ,,Halal”. Totusi, in cazul
acestora se admit anumite echivalari si interpretari mai laxe ale textelor
religioase, fara a se face insa vreun rabat de la regulile fundamentale
Productia de carne si produse din carne halal vor respectatoate prevederile de igiena
impuse de organismele de reglementare si control sanitar-veterinare. La acestea se vor
adauga masurile suplimentare specifice productiei halal. Tehnologia obtinerii acestor
produse, foloseste in general aceleasi tipuri de cladiri, amenajari si utilaje ca in cazul
productiei conventionale.
Personalul implicat in productia halal, pe langa regulile sanitare specifice
industriei carnii si cele ale eticii profesionale, trebuie sa cunoasca si sa
respecte regulile productiei halal. De asemeni, in spatiile destinate acestei
categorii de produse este strict interzisa prezenta sau purtarea insemnelor
religioase.
SIGLE HALAL

Prepararea industriala a produselor halal, precum si


certificarea si obtinerea etichetei halal, este extrem de bine
reglementata in tarile musulmane, diferentele de prevederi
de la o tara la alta fiind minore, generte de interpretarea
textelor religioase din care provin. Totusi, in unele situatii,
pentru spatiul nemusulman mai ales, se accepta anumite
derogari de la aceste prevederi, dar nu de la spiritul
acestora, ci in gasirea unor solutiilor impuse de situatii
speciale, astfel incat sa se asigure respectare legilor
islamice.