Estudio de viabilidad para creación

de una empresa lavadora y

comercializadora de papa en
Gámeza-Boyacá

Tania Fernanda Mesa Torres

Estudiante de Ingeniería industrial.
Definición del problema
En el municipio Gámeza, se identificó
según el Plan de Desarrollo del municipio También se beneficiaría
(PDG 2015) que la mayoría de los cultivos la comunidad en general
son transitorios y que no se encuentran
tecnificados, porque de esta manera
aunque se siembran en grande escala y su se
comercialización es realizada por
intermediarios. Por esta razón, se quiere
romper con estas barreras buscando
generaría una fuente de
alternativas en la comercialización y empleo.
transformación de la papa, sus
subproductos (dulces, abono y papa en
polvo para puré), esperando que los
productores tengan feliz término en cada
uno de sus negocios y que el cultivo y su
producción mejoren en la calidad final y
aumenten los ingresos de los productores.
Formulación del problema
¿Cómo optimizar la comercialización de
la papa en el municipio de Gámeza,
Boyacá?
 Sistematización del problema
• ¿Qué cantidad de demanda insatisfecha existe en el mercado que
requiera papa y los subproductos?
• ¿Cuál es el estudio y proceso técnico que se debe realizar para la
industrialización de la papa y aprovechamiento de su cáscara?
• ¿Cuál es la inversión que se necesita para hacer viable este proyecto de
inversión?
• ¿Cuáles son los impactos ambientales que involucran a este proyecto y
cómo podemos controlarlos?
• ¿Qué indicadores pueden evaluar adecuadamente el proyecto de
invertir en una lavadora y comercializadora de papa?
 Justificación
Con esta propuesta de Por esta razón se busca
inversión, se busca mejorar la economía en
mejorar algunas de las el municipio de Gámeza
problemáticas en la Boyacá agregando valor a
comercialización de uno de los productos
bienes y servicios en autóctonos de la región
Boyacá y las crisis que se que es la papa y
presentan en sus generando una
diferentes sectores. industrialización en esta
provincia.
 Objetivo general

• Analizar la viabilidad para la

creación de una empresa
lavadora y comercializadora de
papa en el municipio de Gámeza
Boyacá
 Objetivos específicos
Construir un estudio institucional y
Determinar la demanda ambiental de la lavadora y
insatisfecha de la papa a nivel comercializadora de papa.
regional y nacional. Evaluar la viabilidad financiera,
Definir los productos, el tamaño económica, social, técnica y ambiental
y la localización óptima para una para la creación de la empresa.
planta lavadora y comercializadora
de papa en Gámeza Boyacá.
 Diseño metodológico
Línea de investigación
Tipo y diseño de
investigación
Grupo de investigación:
LOGyCA (logística,
operaciones, gestión y Enfoque: cuantitativo
calidad) Periodo y secuencia:
 Línea: Gestión transversal
empresarial Estudio: prospectivo
 Variables a medir
Variable Definición Tipo de Escala de Valor de
variable medición medición

Geografía Es un lugar, un Cuantitativa Nominal Municipio de

sitio o una Gameza-boyacá
localización
donde está
ubicado algo o
alguien.

Demografía Tasa de Cuantitativa Nominal Sexo, genero,

población ciclo de vida
humana familiar

Ocupación Actividad que Cualitativo Nominal Comerciantes,

realiza amas de casa,
agricultores
 Metodología (flujograma)
Preparación

Estudio de mercados

Estudio Técnico

Evaluación
Estudio institucional y Estudio del
legal Financiero proyecto
Universo:
Agricultores de Boyacá hay aproximadamente
1.286.996 según Dane (2019)
Población:
Agricultores de Gámeza-Boyacá hay
aproximadamente 4.468 personas según el Dane en
el 2019
Muestra:
Agricultores de papa de Gameza-boyacá
 CRONOGRAMA
Febrero Marzo Abril Mayo Junio
TIEMPO MES/AÑO
2019 2019 2019 2019 2019
SEMANAS          
ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 2 3 4  

FASES
Realización de la propuesta                                          
Ajustes de la propuesta por                                        
 
  el asesor
Aprobación de propuesta                                        
  por comité de investigación  
                                         
Realización del  
Planeación del anteproyecto  
proyecto
 
 
 
   
 
 

  Presentación ,aprobación                                        
ante el comité de  
investigación
 Septiembr
Octubre Noviembre Diciembre Enero
TIEMPO MES/AÑO e 2019 2019 2019 2020
2019
SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDAD
Estudio de Mercados                                        
FASES Estudio Técnico                                        
Ejecución del  
 
proyecto Estudio institucional y legal                                        
Estudio Financiero                                        

  Evaluación del proyecto                                        

 Marzo abril
TIEMPO MES/AÑO
2020 2020

SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4
 
ACTIVIDAD
 
FASES Elaboración informe final                
 
  Radicación ante el comité de investigación                
Informe final  
Sustentación                
 
Aprobación                

 
 PRESUPUESTO GLOBAL

PARTIDA UNIVERSIDAD DE BOYACÁ

PARTIDA EXTERNA
RUBROS 2019 2020 201x 201x 201x 201x
EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE EFECTIVO ESPECIE
Honorarios 870000 900000 913500 945000

Servicios técnicos

Salidas de campo 254400 267120

Laboratorios y equipos 237348 249215

Software 80000 84000

Materiales y suministros 944900 945000

Eventos académicos

Impresos y publicaciones

Material bibliográfico 546000 600600

Administración
(rubro a considerar en convocatorias externas
que lo requiera, el % lo define los términos de
referencia)
Imprevistos

(rubro a considerar en convocatorias externas

que lo requiera, el % los define los términos de
referencia)

Subtotal 2.149.300 1.683.348 2.810.220 1.194.215 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Subtotal por año 3.832.648 4.004.435 0 0 0 0 0

Costo Total Proyecto 7.837.083

 PRESUPUESTO ESPECIFICO

PRESUPUESTO TANIA
FERNANDA MESA T.
xlsx
REFERENCIAS
• Lucero, N. (2011). Proyecto montaje de una empresa procesadora de
papa en el municipio de Pupiales - Nariño. Proyecto de grado.
Bucaramanga, Colombia: Universidad Industrial de Santander.
• Monoya, J., Patiño, Á., & Rubiano, J. (2015). Máquina automática
procesadora de papa. Bogotá, Colombia: Memoria V Congreso
Internacional de Ingeniería Mecatrónica y Automatización - CIIMA.
• Naranjo, F. (2010). La problemática ambiental del lavado de la papa.
CEGESTI Éxito Empresarial, No. 117.

• (s.f.). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria

• (s.f.). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A1meza
• Anzil, F. (Julio de 2008). Zona Economia . Obtenido de
https://www.zonaeconomica.com/definicion/competitividad.
• Arturo. (14 de Octubre de 2013). CreceNegocios . Obtenido de
https://www.crecenegocios.com/valor-agregado/