Estrategias nacionales para

fomento de Cacao
Climáticamente Inteligente
Proceso y resultados de un hito de Plan de Trabajo 2019-20 SICACAO
Falguni Guharay, World Cocoa Foundation
El Proceso
• Elaboración de mapas de exposición climática de las zonas
cacaoteras
• Consulta con actores claves: Acciones actuales y futuras para
fomento de Cacao climáticamente inteligente
• Consulta con actores: Competencias a desarrollar para acciones
futuras de Cacao Climáticamente Inteligente
• Consolidación de las acciones, competencias para generar
pautas para las estrategias para fomento de Cacao
Climáticamente Inteligente
Presente 2013-2017
1. Más familias con nuevas
CARITAS Futuro 2018-2021
1. Propuesta nacional de
fomento de SAF Cacao
áreas de cacao SAF, 1500 soportado con políticas
ha, 6 JC 2. Ampliación de áreas
2. Cooperativas Cañeras nuevas SAF cacao ,
motivada a sembrar SAF CARITAS 5000 ha
Cacao Red de promotores injertados
3. SAF: Cacao-Musa- Pastoral Cacao 3. Manejo más intensivo
Frutales-Maderables. con insumos orgánicos,
Manejo agroecológico no meta 1 tm/ha, con
orgánico o certificado frutales, plátano,
4. Organización de grupos y maderables-
cadena de valor en 14 Aprendizaje manejo Certificaciones
municipios AE intensivo Cacao 4. Centros de acopio y
5. Mayor cantidad de procesamiento-red
personas formación en regional-nacional-para
Cacao exportación Cacao AF
6. Iniciativas de 5. Centros de
procesamiento de cacao procesamiento
en pequeña escala artesanales mejoradas
Cadena de valor para consumo local
cacao aroma fino
Presente 2013-2017
1. Manejo agroecológico y
CLUSA Futuro 2018-2021
1. Posicionamiento de El
cadena de valor cacao Salvador como productor
aroma fino reconocidos de cacao aroma fino en
en espacio nacional SAF con conservación de
2. Establecido Mesa RN y Biodiversidad
nacional de cacao, Alianzas, redes para 2. Fomento de SFA cacao
Política nacional, cacao incidencia con PP (1500 ha) y
como una prioridad asesoría a GP (5000 ha)
3. Áreas nuevas de SAF 3. Desarrollo empresarial y
cacao, transformando Plan de negocio para la
café de bajillo 2500 ha cadena de suministro de
(20% orgánico) materiales de siembre
4. Establecido cadenas de para SAF Cacao (JC,
suministro de materiales Oferta técnica de Viveros)
de siembre: JC cacao, fomento cacao 4. Grupos cacaoteros
Vivero frutales, Plátano organizados en cadena de
in vitro o cormos, valor Certificados
maderables UTZ/RFA
5. Organizando modelo de 5. Empresa nacional de
acopio-procesamiento- comercialización y
cooperativas-empresas exportación de cacao
aroma fino certificado
Empresa nacional
de exportación
cacao aroma fino
Presente 2013-2017
1. Banco de germoplasma
MAG-CENTA Futuro 2018-2021
1. Catálogo de 40 materiales
(3) resguardando cacao autóctonos, guías
materiales autóctonos de identificación
(40) con caracterización morfológica y molecular.
morfológica, molecular y 2. Evaluación de materiales
sensorial Trazabilidad de autóctonos promisorios
2. Evaluación de 10 cadena de cacao (10) en 25 sitios con
materiales autóctonos respaldo de riego
promisorios en 3 alturas 3. Establecidas cadenas de
3. Fomento de modelos suministro de yemas de
SAF: cacao-café-musa- 10 selección autóctonos
frutales-maderables 4. Estrategia de
4. Reservorios de cosecha Parcela didáctica posicionamiento de
de agua (90) en sitios de como eje de cacao ES aroma fino en
SAF cacao para riego mercado internacional.
complementario escalonamiento Planta de procesamiento
5. Desarrollo de prototipo (ILA)
de chocolate, proceso 5. Desarrollo consolidación
industrial y marca de planes de negocios y
6. Fortalecimiento de Mesa empresas procesadora a
Nacional de cacao, partir de trabajo de
grupos temáticos y incubadora de empresas
política nacional Desarrollo de
empresas y planes
de negocios
Presente 2013-2017
1. Reforestación con Cacao
SAF en una gran escala
(5000-600 ha) pro
esfuerzos de proyectos
2. Cacao es una prioridad
nacional y Política
nacional cacao en
desarrollo
3. Taza de excelencia y
participación en
concursos internacionales
como Salón de Paris
4. Diversificación de Diversificación de
productos de la empresa,
mercado vulnerable a
variabilidad clima
5. Diversificar fuentes de
compra de productos
cacao para reducir costo y
mantener calidad
6. Patrón de consumo de
productos afectado por
eventos extremos clima
exportación de
Chocolate Futuro 2018-2021
Melher 1. Se consolida y amplia
áreas nuevas y hay mayor
oferta cacao nacional
2. Posicionamiento de
Alianza para Cacao Salvadoreño en
aprendizaje y mercado Internacional
por calidad y
formación conservación de RN
3. Consolidación de
Chocolate Melher con
productos derivados de
cacao en la región e
productos y internacional 2x volumen
4. Cacao Melgar Centro de
negocios CM acopio y procesamiento
de cacao aroma fino para
exportación
5. Establecer modelo de SAF
Cacao con maderable con
manejo forestal y registro
Desarrollo de como parcela didáctica
empresa de
Cacao AF
Presente 2013-2017
UES Futuro 2018-2021
1. Estrategia de 1. Evidencia generadas
Biodiversidad y Corredor sobre desempeño de SAF
seco, fomento SAF cacao cacao a nivel de parcelas,
con clones y materiales fincas, paisajes, regiones
criollos y país
2. Formación de personal de 2. Desarrollo de ruta
temas de cadena de valor Vinculación con competitiva: recargas
de cacao incluyendo tesis actores de sector hídricas y desarrollo
de investigación económico de los
3. 4000 ha SAF cacao en el territorios
país respaldado con 3. Programas de formación
Jardines clónales, manejo formal (cursos,
de suelo, agua Consolidar diplomados) y no formal
4. Proyecto de investigación modelos basado (encuentro, intercambio)
formal tecnología, 4. Participación en
caracterización genética, en evidencia convenios
micro-propagación, agro- Internacionales
industrial y sensorial 5. Fomento de valor
5. Mesa nacional de Cacao nutritivo de cacao en
con su grupos teméticos dieta naacionañ
Red regional de
aprendizaje
Presente 2013-2017
CRS-AC Futuro 2018-2021
1. Establecimiento de área 1. Establecido dominio de
nuevas de SAF Cacao en recomendación para
todas las regiones manejo de SAF cacao
2. Definición de clones (6) y para las zonas cacaoteras
establecimiento de JC 2. Certificación de
(12) y la cadena de Alianza público- organizaciones y
suministro de materiales privado sector empresas de cadena de
3. Zonificación de cacao con valor
criterios más rigurosos cacao 3. Fomento de cosecha de
suelo, agua, clima, zona agua y riego
4. Identificación de 4. Consolidad el proceso de
necesidad y factibilidad suministro de materiales
de riego (alto costo) Visionar e (yemas, plantas)
5. Ingresos adicionales a implementar Prog 5. Cadena de valor de cacao
partir de SAF cacao acopio-fermentación-
(plátano) Nacional de Cacao calidad-exportación.
6. Estrategia de Transformación
asociatividad-acopio- 6. Evidencia de ingreso de
procesamiento (CA) los sistemas SAF (cacao,
7. Taza de excelencia y frutales, plátano,
concursos de calidad de Posicionar Cacao madera)
cacao
ES en Mercado
Internacional
Presente 2013-2017
LWR-Honduras
1. Establecida la cadena de
suministro de materiales
para siembre SAF Cacao:
semilla para patrón,
viveros comunitarios,
clones en JC para injertar
2. Establecida 1500 ha de
SAF cacao en zona
costera y zona cafetalera
de oriente
3. Manejo de suelo,
conservación de agua,
análisis de suelo,
fertilidad, plagas y piso
4. No hay certificación y las
parcelas no registradas
para aprovechamiento
forestal
Propuestas de fondo
Futuro 2018-2021
1. Más área de cacao SAF
con 100% plantas
injertadas, manejo
intensivo con meta de
Cadena de productividad entre 0.5-
materiales de 0.75 tm/ha o más
siembra 2. Trazabilidad con
certificación de
productores, huella
genética de materiales de
siembre, mapa de
sabores de diferentes
Desarrollo de origen
mercado de cacao 3. Cadena de valor de cacao
fortalecida, asociatividad,
aroma fino centros de acopio,
empresa exportadora
4. Fondo de inversión para
fomento de SAF cacao en
todas las regiones del
país
de inversión SAF
Cacao
Presente 2013-2017
1. 70 mz de SAF cacao, a
partir de semilla de la
zona Izalco con
posibilidad de riego
2. Fertilización química y Establecimiento de
orgánica y iniciando la cacao SAF con alto
producción
3. Cadena de valor
establecida con Centro de
Acopio y fermentación
4. Centro de procesamiento
para transformación a
partir de cacao aroma
fino
5. Formación de miembros
de la cooperativa y
personal de
transformación y
equipamiento
ACPACI Futuro 2018-2021
1. Más socios (actualmente
70) y más áreas de SAF
cacao
2. Aumento de producción
de cacao aroma fino con
mejor manejo, riego,
valor mayor productividad e
inversión
3. Manejo de cacao
certificado y trazado
(UTZ)
4. Introducción y prueba de
Desarrollo de materiales o clones para
mercado Cacao prueba de tolerancia de
chocolates calor o sequia ,
enfermedades
5. Productos transformado
Chocolates, registrados y
mercados establecidos

Mayor inversión por

vía de crédito
ACPACI CARITAS CLUSA CENTA Melher UES CRS LWR

Establecimien Red de Alianzas, Trazabilidad de Alianza para Vinculación Alianza Cadena de

to de cacao promotores redes para cadena de aprendizaje con actores público- materiales de
SAF con alto Pastoral incidencia cacao y formación de sector privado siembra
valor Cacao sector cacao

Desarrollo de Aprendizaje Oferta Parcela Diversificaci Consolidar Visionar e Desarrollo de

mercado manejo AE técnica de didáctica como ón de modelos implementar mercado de
Cacao intensivo fomento eje de productos y basado en Prog Nacional cacao aroma
chocolates Cacao cacao escalonar negocios CM evidencia de Cacao fino

Mayor Cadena de Empresa Desarrollo de Desarrollo Red regional Posicionar Propuestas

inversión por valor cacao nacional de empresas y de empresa de Cacao ES en de fondo de
vía de crédito aroma fino exportación planes de de aprendizaje Mercado inversión SAF
cacao aroma negocios exportación Internacional Cacao
fino de Cacao AF
23 Octubre 2017 Foro Nacional Cacao Honduras

Tres pilares de Agricultura

Climáticamente Inteligente

Productividad Adaptación y Resiliencia Mitigación

World Cocoa Foundation 13

Produtos Guatemala El Salvador Honduras Nicaragua República Costa Rica Panamá
Dominicana
Mapas Exposición Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre 2019 Septiembre
Climática de zonas 2019 2019 2019 2019 2019 CIAT WCF Rikolto 2019
cacaoteras CIAT WCF CIAT WCF CIAT WCF CIAT WCF CIAT WCF CIAT WCF
Rikolto Rikolto Rikolto Rikolto Rikolto Rikolto
Informe de estado Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre
actual de Cacao 2019 2019 2019 2019
Climáticamente MNC WCF CNC WCF CNC WCF CSCSWG WCF
Inteligente
Estrategias Estrategia Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre IICA
Nacionales para el Nacional 2019 2019 2019 2019 Cadena de Cacao
fomento de Cacao Cacao MNC WCF CNC WCF CNC WCF CSCSWG WCF 2019
Climáticamente IICA
Inteligente CONADEA
2017-18
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