10 Ca Cadenas Agroproductivas

CADENA
AGROPRODUCTIVA
1 www.usat.edu.pe
CADENA PRODUCTIVA
 Proviene de la escuela de la planeación COMPETITIVIDAD
estratégica.
 “La competitividad de una empresa se explica no

solo a partir de sus características internas a nivel
organizacional o micro, sino que también está
determinada por factores externos asociados a su EMPRESA
entorno.”
 En tal sentido, las relaciones con proveedores, el

Estado, los clientes y los distribuidores, entre otros, ENTORNO
generan estímulos y permiten sinergias que
facilitan la creación de ventajas competitivas
Docente: Ing. Javier Odar Chuye www.usat.edu.pe

CADENA PRODUCTIVA
• (FAO, 2006) sistema constituido por actores interrelacionados
y por una sucesión de operaciones de producción,
transformación y comercialización de un producto o grupo de
productos en un entorno determinado.
• Intervienen varios actores que desarrollan actividades y

relaciones entre ellos para llevar un producto (bien o servicio)
hasta los consumidores
PRODUCTORES DE PROCESADORES CONSUMIDOR

TRANSPORTADORES ACOPIADORES DISTRIBUIDORES
MATERIA PRIMA INDUSTRIALES FINAL
Docente: Ing. Javier Odar Chuye

Facultad de Ingeniera / Escuela de Ingenieria Industrial / Programa www.usat.edu.pe
CADENA PRODUCTIVA
• (Algunos actores intervienen
directamente en la producción,
transformación y venta del producto y
otros se dedican a brindar servicios.
• Este conjunto de actores está

sometido a la influencia del entorno,
representado por varios elementos
como las condiciones ambientales o
las políticas.

ACTIVIDAD AGROPRODUCTIVA
SIN HD
ACTIVIDAD AGROPRODUCTIVA
ENTORNO
Condiciones ambientales, políticas, etc
ACTORES DE LA CADENA PRODUCTIVA
Productores Transformadores Comercializadores Consumidores
PROVEEDORES DE SERVICIO
CADENA
AGROPRODUCTIVA
CON HD

IMPORTANTE
El enfoque de cadenas productivas

busca dar una representación
simplificada y ordenada de la
realidad, pero no se debe olvidar que
la realidad es siempre muy compleja

CADENA AGROPRODUCTIVA
Esquema Real

COMPONENTE DE UNA CADENA
Una cadena agroproductiva está compuesta por una serie de
Productores primarios
componentes o eslabones, dentro de los que se destacan:
 Producción, la cosecha y la poscosecha;
Transportistas, comerciantes,
 Comercialización, transporte y el almacenamiento; importadores-exportadores, otros
 Industrialización, conservación y transformación;
 Distribución final y
Poscosecha, procesamiento agroindustrial
 El consumo.
Comercializadores mayoristas,
Los actores que actúan en cada uno de estos eslabones no son importadores, exportadores, otros
homogéneos, por el contrario, hay grandes deferencias entre ellos, las
que normalmente se reflejan en el modo de sus relaciones y en el tipo
Comercializadores minoristas
de cadenas que conforman.
Consumidor Final

PRODUCTO
Resultado final del proceso de
producción, transformación y
comercialización, cuyo destino
final es el consumidor

Recordemos ……..
Una Cadena
Agroproductiva

El enfoque de Cadenas permite…..
Conocer Analizar Socializar Acordar Intervenir

• La estructura y • Reflexión sobre • Difundir resultados del • Entre los actores las • En coordinación con
dinámica de la cadena dificultades de los análisis a un mayor acciones o estrategias los actores e
actores numero de actores para la competitividad involucrados la
• Producto, procesos, de la cadena implementación de
actores, lógicas, • Establece inequidades, • Recibir acciones.
estrategias, relaciones, criticas, puntos críticos, retroalimentación • Implica asumir
limitante, y fuentes de compromisos en • Generar confianza y
potencialidades. competitividad. función a mejorar relaciones
posibilidades, intereses entre los actores
y alcances (convenios, contratos,
etc)

Proveedores de Insumos
Fertilizantes, semillas,
Productores: agroquímicos, asistencia
Asociaciones de productores técnica, maquinaria
MERCADO
MERCADOLOCAL
LOCAL MERCADO
MERCADOINTERNACIONAL
INTERNACIONAL
Acopiador local Programa Agroindustria

TRANSFORMACION EXPORTADORES TRANSPORTE AEREO
Social artesanal
Intermediarios
Transporte de
carga Industria Plástica SERVICIOS DE APOYO
Mercado IMPORTADORES
SUPERMERCADOS Regional
MERCADO
Mayorista
MAYORISTA
madurador
Mercado
Agroindustria: minorista Cadenas
Chifles distrital Supermercados Detallistas
consumidores
consumidores

Facultad de Ingeniera / Escuela www.usat.edu.pe
de Ingenieria Industrial / Programa
ESTRUCTURA BASICA DE UNA CADENA
PRODUCTIVA
Eje de Servicio Financiero Investigación Innovación
Eje de Producción Producción Distribución y

Consumidor
Producción Primaria Industrial Comercialización
Eje de
abastecimiento Proveedores Logística
y logística

TIPO DE CADENAS
Según su ambito Según su alcance
 Local  Competitivas Empresariales
 Regional  Impulsoras de desarrollo
 Nacional  Articuladores de pequeños
 Internacional. productores
Según su productos
Según su organización
 Diferenciadas (de valor)
 Espontaneas  Genéricas
 Organizadas
 Inducidas
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VENTAJAS DE CADENAS
PRODUCTIVAS
• Incremento de la Competitividad y Rentabilidad
• Economías de Escala
• Visión Macro del Problema
• Concertación publico privada sobre objetivos comunes
• Facilitar el acceso a créditos
• Difusión de la Tecnología
• Incremento de la Confianza entre agentes
• Incentivo en la participación del individuo en propuesta de
beneficio comunitario

LEY PARA EL FORTALECIMIENTO DE
CADENAS AGROPRODUCTIVAS Y
CONGLOMERADOS
LEY 28846
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Articulo 1.- Del objeto y ámbito de la Ley
Objeto
• Establecer el marco institucional y normativo para el
fortalecimiento y desarrollo de las Cadenas
Productivas y de los Conglomerados, promoviendo el
dialogo, la cooperación y la organización empresarial
entre los actores económicos y las instituciones
publicas, privadas y académicas, en beneficio de la
competitividad.
EI ámbito
• Alcanza a todas las fases productivas, comerciales y de
servicios, en que intervienen las Cadenas Productivas
y los Conglomerados.
Articulo 2 y 3: Definiciones
Cadenas Productivas
• Sistema que agrupa a los actores económicos
interrelacionados por el mercado y que participan
articuladamente en actividades que generan valor,
alrededor de un bien o servicio, en las fases de provisión
de insumos, producción, conservación, transformación,
industrialización, comercialización y el consumo final en
los mercados internos y externos.
Conglomerado
• Concentración de empresas en un espacio geográfico,
orientadas a la producción y/o comercialización de
bienes o servicios alrededor de un sector o actividad
económica principal, las cuales se interrelacionan entre
si, comparten rasgos comunes y una visión de futuro.
Articulo 4: Principios
a) Principio de Eficiencia.
b) Principio de Transparencia
c) Principio de Equidad
d) Principio Unitario y de Solidaridad
e) Principio de Sostenibilidad
f) Principio de Adaptabilidad
g) Principio de Mercado

Articulo 5.- Inserción competitiva en el mercado.
• EI Estado, en el marco del Plan Nacional de

Competitividad, apoya el desarrollo de Cadenas
Productivas y Conglomerados, para su inserción
competitiva en los mercados internos y externos.
• Todos los programas del Sector Publico Nacional,

Regional y Local brindaran, a cuenta de su
presupuesto, apoyo a los actores económicos de
las Cadenas Productivas y Conglomerados.

Articulo 6.- Fondos Concursables y Financiamiento
• Las entidades publicas, de acuerdo a sus
competencias, y a cuenta de su presupuesto,
promoverán la constitución de fondos
concursables para el financiamiento de la
elaboración y ejecución de los planes de
negocios
• EI Banco Agropecuario financiara

preferentemente a los pequeños y medianos
productores agropecuarios organizados
empresarialmente, y les otorgara asistencia
técnica para el cumplimiento de sus fines.
Articulo 8.- Compromisos de Competitividad
• EI Estado reconoce en sus diferentes
niveles nacional, regional y local los
compromisos de Competitividad que se
celebren entre los actores económicos de
la Cadena Productiva o Conglomerado,
• La participación publica deberá estar

acorde con la disposición constitucional del
rol subsidiario del Estado y con la
búsqueda de la eficiencia en la asignación
de recursos, así como con la asistencia
técnica, asesoría e información.
Articulo 9.-lnstitucionalidad
• A iniciativa del sector publico o
privado, se crearan espacios para
institucionalizar el dialogo y la
cooperación entre los actores y
entidades involucradas en las Cadenas
Productivas o Conglomerados, con
miras a generar los compromisos a
que se refiere el articulo anterior y
efectuar su seguimiento a efectos de
su oportuno cumplimiento.

OTROS CONCEPTOS
RELACIONADOS A LAS
CADENAS AGRO
PRODUCTIVAS
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CADENA DE VALOR
• Concepto teórico que describe el modo en que se
desarrollan las acciones y actividades de una empresa.
• Diferentes eslabones que intervienen en un proceso

económico: se inicia con la materia prima y llega hasta
la distribución del producto terminado.
• En cada eslabón, se añade valor, que, en términos

competitivos, está entendido como la cantidad que los
consumidores están dispuestos a abonar por un
determinado producto o servicio.

CLOUSTER
• Porter: Red de actividades que naturalmente tiende a formarse y
aglutinarse en torno a la explotación de recursos naturales como la
pesca, minería, gas natural, petróleo o en torno a un producto
central.
• Los clusters son conformados por las empresas en las actividades

del núcleo del cluster, por las actividades procesadoras y por las
actividades proveedoras de insumos, equipos y servicios
• La palabra cluster se refiere a una concentración geográfica de

empresas e instituciones, en la cual la interacción genera y sustenta
ventajas competitivas.
• Aunque no existe consenso sobre una traducción al castellano del

término cluster, se utiliza los términos “agrupamientos
industriales” o “distritos industriales”, en ocasiones con
significados levemente diferentes.

CLOUSTER EN EL PERU
1° CLUSTER AGRÍCOLA ALIMENTICIO : incluye los
productos alimenticios de la agricultura y toda la
cadena de procesamiento y transformación hasta
consumo final (parte de Agricultura, Alimentos,
Azúcar, y Bebidas).
2° CLUSTER AGRÍCOLA –INDUSTRIAL: incluye la

producción de materias primas agrícolas y su
transformación en productos acabados. (parte de
Agricultura, Madera, Muebles, Papel, Imprentas,
Cuero, Caucho y Calzado.

CLOUSTER EN EL PERU
3° CLUSTER TEXTILES, CONFECCIONES:

constituye el rubro más importante y dinámico
de exportación no-tradicional de la economía.
4° CLUSTER PESQUERO: extracción de la

anchoveta y otras especies y su procesamiento
en harina y aceite de pescado y preparados de
pescados. Importante generador de divisas.

CLOUSTER EN EL PERU
5° CLUSTER MINERO-METALÚRGICO extracción de minerales y
concentrados y su procesamiento en refinerías y la
manufactura de productos metálicos, maquinaria y equipo.
(Minería, Metalurgia, Siderurgia, Productos Metálicos y
Maquinarias)
6° CLUSTER PETROQUÍMICO Y NO-METÁLICO que incluye la

extracción de petróleo crudo, otras materias primas y sus
manufacturas. Los sectores de la (parte de Minería, Petróleo
Crudo, Químicos, Petróleo, y Minerales No Metálicos.)

Referencias
• Jorge Torres Zorrilla Setiembre, 2003 Clusters de la Industria en el Perú, documento
de trabajo 228
http://www.pucp.edu.pe/economia/pdf/DDD228.pdf
• Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2006 Sistema

agroproductivo, cadenas y competitividad
http://repiica.iica.int/docs/B0341e/B0341e.pdf
31 www.usat.edu.pe
Javier Hipólito Odar Chuye
javier.odar@usat.edu.pe
http://www.facebook.com/usat.peru
https://twitter.com/usatenlinea
https://www.youtube.com/user/tvusat
www.usat.edu.pe

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 “La competitividad de una empresa se explica no

 En tal sentido, las relaciones con proveedores, el

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• Intervienen varios actores que desarrollan actividades y

PRODUCTORES DE PROCESADORES CONSUMIDOR

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• Este conjunto de actores está

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Productores Transformadores Comercializadores Consumidores

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Conocer Analizar Socializar Acordar Intervenir

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Eje de Servicio Financiero Investigación Innovación

Eje de Producción Producción Distribución y

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• EI Estado, en el marco del Plan Nacional de

• Todos los programas del Sector Publico Nacional,

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• EI Banco Agropecuario financiara

• La participación publica deberá estar

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• Diferentes eslabones que intervienen en un proceso

• En cada eslabón, se añade valor, que, en términos

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• Los clusters son conformados por las empresas en las actividades

• La palabra cluster se refiere a una concentración geográfica de

• Aunque no existe consenso sobre una traducción al castellano del

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2° CLUSTER AGRÍCOLA –INDUSTRIAL: incluye la

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3° CLUSTER TEXTILES, CONFECCIONES:

4° CLUSTER PESQUERO: extracción de la

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6° CLUSTER PETROQUÍMICO Y NO-METÁLICO que incluye la

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• Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2006 Sistema

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