Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Zaharide
Polizaharide
Monozaharide Oligozaharide
Ex.
Ex. Glucoza, fructoza Ex. Zaharoza
Amidonul şi celuloza
C6H12O6 C12H22O11
(C6H10O5)n
Monozaharidele
Monozaharidele sunt cele mai simple dintre
zaharide. Ele sunt compuşi cu funcţiune mixtă,
ce conţin în moleculă o grupă funcţională
carbonil (>C=O) şi mai multe grupe
funcţionale hidroxil (-OH). Unele
monozaharide sunt hidroxialdehide, iar altele,
hidroxicetone. Cele mai importante
monozaharide sunt glucoza şi fructoza.
Glucoza
Glucoza numită şi zahăr de struguri (a fost extrasă
prima dată din struguri) sau dextroză, este o
monoglucidă larg răspândită în natură, unde se găseşte
liberă sau în componenţa unor substanţe complexe. Ea
este esenţială pentru viaţa plantelor, animalelor şi a
omului. În mod direct sau indirect glucoza ajunge în
organismele animale şi în corpul uman din plante, unde
se generează sub acţiunea luminii, în urma fotosintezei
. De aceea, mulţi autori consideră că glucoza este "o
formă de lumină solară cristalizată".
Glucoza
Glucoza (C6H12O6) este cea mai
răspândită monozaharidă. Ea se
găseşte în concentraţii mari în fructele
dulci şi în mierea de albine; în
concentraţii mici ea este prezentă în
sânge (0,06 – 0,10 %), limfă, lichidul
cefalo-rahidian etc.;ea mai este
inclusă şi în di- sau polizaharide.
Glucoza - C6H12O6
Formulă plană
Formulă ciclică (perspectivă)
Fructoza este cea mai dulce dintre monozaharide. Atât
fructoza cât şi glucoza se pot obţine prin hidroliza
zaharozei ( zahărul obişnuit) cu acizi diluaţi:
( H2SO4)
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Zaharoza Glucoza Fructoza