Sunteți pe pagina 1din 5

GRĂSIMILE

GRĂSIMILE ALIMENTARE
ALIMENTARE
Obiective:
Înţelegerea conceptului de grăsimi alimentare
Clasificarea grăsimilor alimentare
Clasificarea grăsimilor pe grupe, subgrupe,
articol, sort.
Conceptului de grăsimi alimentare

• Grăsimile sunt alimente importante


din punct de vedere energetic,
deoarece, prin ingerarea unor
cantităţi mici, organismul beneficiază
de un număr mare de calorii în
comparaţie cu alte alimente. Valoarea
alimentară rezultă din compoziţia lor
chimică (lipide, vitamine: A,D,E)
Sortimentul grăsimilor
alimentare
• Grăsimi vegetale
lichide:
• Ulei de floarea
soarelui
• Ulei de soia
• Ulei de rapiţă
• Ulei de porumb
• Ulei de măsline
Sortimentul grăsimilor
alimentare

• Grăsimi vegetale
solide:
• Margarina
• Ulei comestibil
solidificat
• Unt de cacao
• Unt de palmier
Sortimentul grăsimilor
alimentare
 Grăsimi animale
lichide:
• Ulei de peşte
 Grăsimi animale solide:
• Untură de porc
• Untură de pasăre
• Seu de bovine
• Seu de oaie
• Untul