FACULTAD DE ENFERMERIA

V CICLO

CURSO: NUTRICION Y DIETOTERAPIA

TEMA: VITAMINAS LIPOSOLUBLES (A, D, K, E

DOCENTE: DRA. HELGA ROXANA CABRERA PIMENTEL
INTEGRANTES:

 ANANCULI DIAZ, FLORA

 BARRIENTOS ATOCCSA, SUZIE
 LOPEZ MEZA, MARIA
 PEREZ FAJARDO, CAROLINA
 POMA GUERRA, EDWIN
 VEGA JAUREGUI, ALBERTO
 YATACO GARCIA, KATHERINE
 VITAMINAS

HIDROSOLUBL LIPOSOLUBL
ES ES
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles son

cuatro, se disuelven en aceites y
grasas, a diferencia de las
hidrosolubles, las liposolubles se
almacenan en tejidos adiposos del
cuerpo y en el hígado por lo que
pueden haber problemas de toxicidad.
Además, su eliminación es más
dificultosa, por lo que hay que poner
especial cuidado en cubrir las
recomendaciones, pero no excederlas.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

LIPOSOLUBLES
 SE CLASIFICAN EN:
Vitamina A Vitamina D
La primera en la La Vitamina D, conocida
nomenclatura general es como Calciferol, la
la Vitamina A, conocida  vitamina antirraquítica por
como Retinol. excelencia. Se obtiene :
*la exposición de rayos V
VITAMINA A PREFORMADA: CARNES, PESCADOS * Consumos alimentos ricos
Y PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE
de esta vitamina

PROVITAMINA A : FRUTAS, VERDURAS Y

VEGETALES
 Vitamina E
Pertenece a la familia de productos químicos
conocidos como Tocoferoles, es soluble en
grasas

Vitamina K
La Vitamina K, conocida como fitomenadiona o
vitamina antihemorrágica. Se encarga de mantener
la coagulación de a sangre
 FUNCIONES
Vitamina A
se encarga de la protección de la piel y de la visión
nocturna. Además contribuye a la formación de
enzimas del hígado y de la producción de hormonas,
interviene en el crecimiento.
 FUNCIONES
Vitamina E
vitamina de la vida, antioxidante natural de gran
potencia y un desactivador o diluyente natural de
los radicales libres, mejora el funcionamiento del
sistema inmunológico.
 DISTRIBUCIÓN EN EL ORGANISMO

Las vitaminas son unas sustancias

imprescindibles para que nuestro organismo
pueda llevar a cabo todo tipo funciones. Es
importante tener una dieta variada y
saludable, basada en frutas y verduras, para
poder incorporar todos los nutrientes que
necesitamos y prevenir problemas de salud
por carencia o déficit de vitaminas
 EXCESO DE REQUERIMIENTO
SE PRODUCE POR UN
CONSUMO 10 VECES

HIPERVITAMINOSIS A SUPERIOR AL APORTE

DIARIO

TOXICIDAD
TOXICIDAD AGUDA
CRONICA SU TRATAMIENTO EN
LA SUSPENSIÓN DE
MAL USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTOS RICOS
INGESTA DE VITAMINA EN UN NUTRICIONALES, ES LA INGESTA
PERIODO CORTO DE TIEMPO REPETIDA DURANTE SEMANAS O EN LA VITAMINA A
AÑOS

SIGNOS: NAUSEAS, MAREOS, SIGNOS: CEFALEA, ALOPECIA, PIEL

VOMITOS, FATIGAS, DESMAYOS, SECA, HEPATOMEGALIA,DOLORES
FALTA DE APETITO OSEA, LABIOS AGRIETADOS
 EXCESO DE REQUERIMIENTO

HIPERVITAMINOSIS D
UN EXCESO PUEDE CAUSAR CAMBIOS
PATOLOGICOS EN EL CUERPO, SE EN LACTANTES
CARACTERIZAN BASICAMENTE POR UNA PUEDE TENER
CALCIFICACION OSEA Y DE TEJIDOS TRANSTORNO
BLANDOS COMO EL RIÑON LOS GASTROINTESTIN
PULMONES, ASI COMO LA MENBRANA AL, FRAGILIDAD
TIMPANICA, LLEGANDO A CASUSAR DE HUESOS,
SORDERA RETRASO DEL
CRECIMIENTO Y
SIGNOS: DOLOR DE CABEZA Y NAUSEAS RETRASO
MENTAL
 EXCESO DE REQUERIMIENTO
HIPERVITAMINOSIS E
Entre los síntomas que se manifiestan cuando se toman cantidades excesivas
de vitamina E, se encuentran los mareos, dolor
abdominal, diarrea, gases, hipertensión arterial e incluso sangrados, pues
esta vitamina tiene un efecto anticoagulante, dolores musculares, doble
vision

HIPERVITAMINOSIS K
No existen muchos estudios que evalúen la toxicidad de esta vitamina, pero a dosis
muy altas (hipervitaminosis K), se ha observado signos adversos como anemia
homolítica y kernícterus (afección neurológica grave que ocurre cuando hay
ictericia severa) en el lactante, y en algunos casos puede verse afectado el hígado.
 RETRASO EN EL
CRECIMIENTO FALLO REPRODUCTIVO
PERDIDA DE PESO DIFICULTAD PARA
CEGUERA NOCTURNA ABSORVER Y OXIDAR GRASA
EDA DISMINUCION DE LIBIDO
FETOS: DEGENERACION ENFERMEDAD DE MUSCULO
TESTICULAR BLANDO

DEFICIENCIAS
RAQUITISMO MALA COAGULACION
DEFICIENCIA DE CALCIO Y DE LA SANGRE
FOSFORO DISFUNCION
OSTEOPOROSIS PANCREATICA
MALFORMACIONES OSEAS HEPATOPATIAS
APARICION DE CA MAMA,
COLON Y PROSTATA HEMORRAGIAS
 FUENTES DE
Vitamina.
VITAMINA
 
 
 
Vitamina A o retinol.
 
Vitamina D o colecalciferol.
Vitamina E o tocoferol.
Vitamina K o fitomenadinona.
 
Fuentes
En forma de retinol: hígado (de cordero, ternera o ave),
pescados azules y sus aceites (boquerón, arenque, atún),
mariscos (gambas), yema de huevo, mantequilla, 
margarina y el queso cremoso.
En forma de beta-carotenos: frutas  y verduras frescas de
color rojo o naranja o con hojas de color verde oscuro:
albaricoques, melocotones, melón, ciruela, mango, fresa,
piña, tubérculos coloreados, zanahorias, calabaza, 
tomates, brécol, col, espinacas,  escarola, pimiento rojo,
berros, lechuga y espinacas.
Rayo solares, pescado, aceite de pescado, hígado, 
mantequilla, manteca, leche, queso y yema de los huevos
Aceites vegetales, semillas, nueces,  almendras, judías de
soja, verdura de hoja verde, germen de trigo y huevo.
Vegetales de hoja verde como la espinaca, col verde o
rizada, brócoli, lechuga, espárragos o repollo. También  los
tomates, legumbres, carne e hígado.
Vitamina A FUENTES DE VITAMINA

Vitamina K

Vitamina D

Vitamina
 RECOMENDACIONES
 
Veamos algunas de las recomendaciones con respecto a la cocción de los alimentos para
evitar la pérdida de nutrientes:
 
 evitar las cocciones a altas temperaturas
 cuando se pretende hervir un alimento, la mejor práctica consiste en sumergirlo en agua
natural y recién entonces llevarla a ebullición
 cualquier proceso que se desee realizar sobre la comida (cocerla, trocearla, exprimirla)
es recomendable llevarlo a cabo poco tiempo antes de ingerirla;
 no resulta beneficioso quitar la cáscara del cereal o la piel de la fruta, dado que son
grandes fuentes de vitaminas;
 cuanto mejor sea la calidad de una fruta o una verdura, mayor será su valor nutritivo, por
lo cual es recomendable prestar especial atención a su aspecto antes de realizar una
compra
 congelar los alimentos genera una disminución de la calidad molecular de ciertas
vitaminas, dejándolas, en su mayoría, inactivas. Por eso, es recomendable mantenerlos
siempre frescos
GRACIAS