Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores

de la cadena de abastecimiento”

Presentado por: Oscar Iván Luque Ariza

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

VALLEDUPAR-CESAR
2020
 OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS
MERCADOS

• Somos una Multinacional británica, líder mundial en Servicios de

Alimentación y Soporte, su interés comercial es proporcionar
consistentemente, un servicio de alimentación en sitios remotos y
zonas rurales de la manera más eficiente, para el mejor beneficio de
nuestros consumidores, colaboradores y accionistas.
 ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES

ACTORES DIRECTOS

• Proveedores: Son los responsables de la entrega de materia prima en la

empresa compass group las materias primas son adquiridas a proveedores
regionales, que se encuentran registrados y cumplen con los protocolos de
selección, evaluación y reevaluación periódicas determinados por la
compañía y con las condiciones sanitarias necesarias para garantizar la
seguridad alimentaria exigida por la unidad de negocio se lleva un estricto
control de calidad donde se especifique por medio de formatos todos los
datos necesarios para la manipulación del producto.
• Fabricante: compass gruop es la encargada del recibo de materias primas
por parte del proveedor para su transformación en este caso es el
encargado de la producción, transformación y empacado del producto final
cumpliendo con los requisitos de calidad e higiene donde deben estar
codificados por lotes de producción con sus características especiales para
su distribución.
• Distribuidores: Son los encargados de distribuir los productos terminados
al consumidor final. Es una parte vital de la cadena de abastecimiento
debido a que una inadecuada manipulación del producto puede anular
todo el proceso de calidad realizado en la fábrica, son responsables de que
lleguen los productos a tiempo y con los estándares de calidad requeridos.

• El Cliente: Conocido como la persona u organización que adquiere

el producto, disfruta su esencia y satisface su necesidad, llámese
bienes, productos o servicios. De los consumidores depende el éxito
y la razón del negocio. En compass group nuestros clientes son los
comedores en sitios remotos en el país.
 • ACTORES INDIRECTOS
Son las compañías que proveen recursos, conocimientos y
utilidades para los actores directos.
Contratistas: Su responsabilidad es cumplir con las labores
asignadas de acuerdo a la planeación de la empresa.
Transportadores: son los encargados de conservar y distribuir el
producto.
Consumir final: son los responsables de consumir el producto
ROLES DE CAPTURA
• Razón social
• Términos de negociación
• Fecha de producción
• Fecha de distribución
• Fecha de empaque
• Fecha de consumo
• Fecha de vencimiento
• Procedencia
• Lugar de Fabricación
• Numero de lote
• Insumos
• Bodega de almacenamiento
• contratos
REGISTRO DE DATOS

• Razon social • Inventario en planillas y

• contratos sistemazado
• Terminos de negociacion • Bodega de alamacenamiento
• Oden de pedido,recibo y • Bodega de distribucion
despacho • Tipo de camiones
• Carga y descargue de • Tipo de vehiculos
mercancia
ALCANCE DEL PROCESO

• El alcance de la compañía compass group se debe a grandes

convenios obtenidos con grandes proveedores regionales y
nacionales quienes suministran la materia prima suficiente
para la eficiente elaboración de nuestros productos con los
mas altos estándares de calidad y con la supervisión del
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA) y el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) quienes
se encargan de verificar el estado y procedimientos que se les
da los alimentos.
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A CADA UNO DE LOS ACTORES .
• Proveedores: contratacion,inspeccion,fabricacion y
distribución, registro sanitarios y trazabilidad.
• Fabricante: clasificación, selección, almacenaje, cocción
empacado y etiquetado para su debida trazabilidad y entrega.
• Distribuidor: Recepción, carga y descargue y distribución para
el seguimiento de trazabilidad e inventarios del producto
Cada uno de los procesos juega un papel importante dentro de
los procesos logístico ya que son necesarios para la elaboración
y distribución del producto.
FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE MOVIMIENTO EN LA CADENA
DE ABASTECIMIENTO
• En el flujo de movimiento físico se mueven los insumos y productos terminados
comenzando desde el primer actor de abastecimiento hasta el cliente final.

Flujo de productos

Proveedor fabricante distribuidor cliente

Flujo de información

• En el flujo de información se trasmiten los datos y documentación entre los actores de

abastecimiento llevando un control de trazabilidad de los productos hasta el cliente
final
PROCESOS LOGÍSTICOS Y DOCUMENTOS

Este proceso nos ayuda a  optimizar los procesos desde su

elaboración hasta su entrega al cliente, se tiene un registro de cada
uno de los productos los cuales facilitan el transporte nacional en
cuanto a la documentación para llevar un control del producto y
minimizar las perdidas.
Documentación:
• Resoluciones y permisos sanitarios para la manipulación de
alimentos (invima)
• Facturación de compras y ventas
• Ordenes de compras y pedidos
• Plantillas de ruta
• Registros de inventarios
• Etiquetamiento
• Certificado de control de calidad
LÍNEAS DE TIEMPO

• La Línea de tiempo entre los actores debe ser lo mas rápido

posible, desde la solicitud del pedido hasta la entrega al
cliente final, al ser productos perecederos no debe durar mas
de 4 días después de hacerse el pedido.
• La conservación de estos registros de trazabilidad se deben
conservar sobre todo la vida útil del producto para lo que
permitirá su rápida retirada y así llevar una buena rotación de
la mercancía.
PUNTO DE RUPTURA

• Por falta de materia primas o mala calidad de la misma, por lo

tanto generara demoras en los pedidos, afectando la
producción y distribución de pedidos a los clientes.
• Incumplimiento en las entregas por parte de los transportista
por mal estado en las vías de acceso.
• Ingreso de datos erróneos al sistema conllevaría a información
no confiable
• Cuando la información, a pesar de estar registrada, no se
encuentra vinculada con los números de lotes y las unidades
logísticas o con información no registrada entre los sucesivos
lotes de producción y las unidades logísticas
• Por errores humano en el almacenamiento, empaque,
despacho y distribución.
• El uso de software independiente, no estandarizado ni
vinculado con el sistema de la cadena
• La falta de automatización de procesos
• El uso de archivos manuales o en papel