INTEGRANTES:

AGUIRRE MERCADO PAOLA ALEJANDRA

CHURQUI ZENTENO MARIA EUGENIA
DELGADO OROPEZA ALIDA NEREA
MIRANDA FERNANDEZ MARIA LAURA
MENDOZA TOLABA ELIANA BELEN
ETAPA 1
ORIENTACION AL PRODUCTO
 INSPECCION DESPUES DE LA PRODUCCION
 AUDITORIA DE PRODUCTOS TERMINADOS

En nuestro país, considerando su diversidad agrícola, es conveniente pensar en elaborar un producto que permita la
utilización de materia prima como son la manzana, frutilla, nuez para ser industrializados, es un paso importante para
el desarrollo agroindustrial y económico del país y que además permita añadirle un valor agregado al transformarlo
en producto terminado.
La creación del LICOR DE FRUTILLA tiene como fin, proporcionar un licor de moderación a un costo accesible y en una
nueva variedad, la cual no se encuentra en el mercado a excepción de licores importados los mismos que son escasos
y poseen precios altos.
La ciudad de Tarija, al estar en los últimos años con un notable avance en cuanto al turismo se encuentra en continuo
desarrollo, lo que hace crecer las necesidades de la población.
Con la creación de este licor de frutilla buscamos satisfacer esas necesidades y gustos del cliente tanto nacional como
extranjero presentando productos innovadores, de buena calidad que están a la par o pueden ser considerados mejor
que la competencia en un mercado donde el ser competitivo es indispensable para mantenerse en él. Tomando en
cuenta que en la ciudad de Tarija no existen empresas productoras de este tipo licor en cuanto a la variedad se
refiere, esta es una ventaja con relación a la distribución ya que la competencia se maneja por medio de
distribuciones desde otros lugares del país y no de manera directa como sería nuestro caso.
La persona que adquiera estos productos va a obtener una gama de licores de
buena calidad, agradables al paladar, que pueden servir perfectamente para
acompañamiento de comidas o reuniones de carácter social. Además, al ser
un licor de moderación, disminuye los daños a la salud de los consumidores.
Como se conoce hoy en día a causa de factores sociales, las personas ingieren
licor más por cantidad que por calidad, sin importar cuánto esto afecte a su
organismo. Considerando este particular de carácter cultural, la elaboración
de este tipo de licores con bajo grado alcohólico, de buena calidad y bajo
costo, al ofrecerlo será más saludable para el consumo y más accesible.
ETAPA 2: ORIENTACION AL PROCESO
 CONTROL DE CALIDAD DURANTE AL PROCESO DE FABRICACION
 CONTROL ESTADISTICO DE PROCESOS
DISEÑO DEL ENVASE
INGREDIENTES
1. 1/2 litro alcohol 96º
2. 60 frutillas bien limpias
3. 1/2 frutilla rallada
4. 1 trocito canela en rama
5. 1 clavo de olor
6. 1 chaucha de vainilla
7. 250 g azúcar
8. 1/2 litro agua
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Este proyecto pretende ofrecer un licor de frutilla de moderación con un nuevo sabor el cual puede servirse como
aperitivo o después de las comidas, y también como ingredientes en combinaciones de bebidas o cócteles.
PROPIEDADES:
FRUTILLA
La frutilla es el fruto más saludable gracias a la equilibrada composición de sus grasas.
Con solo 25 g de frutilla (5 piezas) se satisface el 91% de las necesidades diarias de
ácidos grasos omega 3.
Se trata de uno de los frutos con más grasa –el 62% de su peso– pero con unas
proporciones de ácidos grasos que la hacen muy saludable.
Mientras que en otros frutos secos la proporción de omega 6 es muy superior a la de
omega-3 (40 a 1 en la almendra, por ejemplo), lo que puede favorecer las inflamaciones
si la desproporción no se corrige a través de otros alimentos, en la nuez la proporción
es de 5 a 1, mucho más equilibrada.
Solo el 9% es grasa saturada, el 14% es la beneficiosa monoinsaturada y el 77% es
poliinsaturada, de la cual, el 13% es de la familia omega 3. Este es parte del secreto de
la propiedad más estudiada de las nueces: su efecto protector frente a las
enfermedades cardiovasculares.
También aporta proteínas (15%) y presenta un destacable porcentaje de vitamina E,
vitaminas del grupo B, y minerales y oligoelementos como fósforo, magnesio,
manganeso, cobre, cinc y hierro.
SEGMENTACIÓN DEL CONSUMIDOR
 
La segmentación del mercado permite analizar las oportunidades de segmento a los que se enfrenta la empresa, para esto es muy
importante evaluar las categorías de los diferentes segmentos, a fin de poder identificar al grupo de consumidores potenciales a
quienes se puede ofrecer el producto.
Los licores de frutas tropicales están dirigidos a todas las personas mayores de edad de la ciudad de TARIJA, sin importar su
ocupación, raza, religión, cultura o sexo, que deseen probar una nueva bebida de moderación de buen sabor y a un costo
conveniente.
 
BENEFICIOS
El producto será para el consumo de personas mayores de edad y sus ventajas son:
• Su fabricación, puesto que requiere maquinaria sencilla para la transformación del producto y la materia prima para la elaboración
del licor tiene un bajo costo y son de fácil accesibilidad.
• Es un licor de moderación que sirve para acompañamiento en comidas o eventos sociales.
• Al ser elaborado con frutas tropicales los componentes proporcionan beneficios a la salud tomándolo con moderación.
• Al elaborar licor de frutas tropicales en el país, permite tener un precio más accesible para el consumo, que los licores importados
que se caracterizan por sus precios altos.
• Proporciona al cliente una nueva variedad en sabor con relación a las existentes en el mercado y a un costo accesible.
 
ETAPA 3: ORIENTACIÓN AL SISTEMA Nos permite analizar las oportunidades de segmento a los que se
enfrenta la empresa, para esto es muy importante evaluar las categorías de los diferentes segmentos;
a fin de poder identificar al grupo de consumidores potenciales a quienes se puede ofrecer al
producto. Los licores de frutas tropicales están dirigidos a todas las personas mayores de edad de la
cuidad de Tarija , sin importar su ocupación, raza, religión, cultura o sexo , que deseen probar una
nueva bebida de moderación de buen sabor y a un costo conveniente. Su fabricación, puesto que
requiere maquinaria sencilla para la transformación del producto y la materia prima para la
elaboración del licor tiene un bajo costo y son de fácil accesibilidad. Nuestro proyecto va a consistir
en el diseño de una línea de producción artesanal de licor de Frutilla.
La artesanía se define como “un objeto producido en forma predominantemente manual con o sin
ayuda de herramientas y máquinas, generalmente con utilización de materias primas locales y
procesos de transformación y elaboración transmitidos de generación en generación, es propias que
le imprime la creación individual del artesano. Es una expresión
representativa de su cultura y factor de identidad de la comunidad”
Hoy en día, usamos esta denominación cuando queremos hablar de una producción en la cual
no ha habido una gran intervención de tecnología. También se utiliza cuando hablamos de ciertos
procesos de producción de alimentos en los cuales un solo productor maneja todas las
etapas de la cadena de producción desde la adquisición de insumos hasta la distribución del
producto final.
ETAPA 4: ORIENTACIÓN A LA PREVENCIÓN (JURAN) El deseo de satisfacer a los clientes para cumplir con sus pedidos, deseos y
expectativas. Implica preocuparse por entender las necesidades de los clientes y dar solución a sus problemas así como realizar
esfuerzos adicionales con el fin de exceder sus expectativas, y mejorar la calidad de vida, teniendo en cuenta las variables de
respeto, amabilidad, calidad, oportunidad y excelencia. Variaciones propias que le imprime la creación individual del artesano. Es
una expresión representativa de su cultura y factor de identidad de la comunidad”.
Hoy en día, usamos esta denominación cuando queremos hablar de una producción en la cual no ha habido una gran intervención
de tecnología. También se utiliza cuando hablamos de ciertos procesos de producción de alimentos en los cuales un solo productor
maneja todas las etapas de la cadena de producción desde la adquisición de insumos hasta la distribución del producto final.
Como características de la producción artesanal cabe destacar:
• Fabricación manual.
• El volumen de la producción es reducido.
• Reducción de los costos invertidos en tecnología.
• Reducción de los costos de obra de mano.
Por lo tanto, podemos decir que las ventajas de diseñar una línea de producción artesanal son que podría implementarse con una
inversión inicial relativamente pequeña en comparación con la inversión necesaria en una producción industrial.
Además, el volumen reducido de producción nos permite tener una obra de mano pequeña y por lo tanto reducir los costos de esta.
También se reducirían costos de alquiler de un espacio habilitado como sería una cocina de grandes dimensiones en nuestro caso.
En contraposición, las desventajas de implementar una producción artesanal en lugar de una industrial serán los reducidos en
ingresos en comparación con los que podríamos obtener con una producción en masa, así como reducir la distribución del
producto.
También podríamos decir que la producción industrial añade una facilidad en la mano de obra gracias a la tecnología que utiliza a
diferencia de la artesanal en la cual el valor agregado a la materia prima es más elevado debido a la fabricación manual.
Finalmente decidimos diseñar una línea de producción artesanal debido a su bajo costo y la facilidad que conlleva implementarla.
El diseño de la línea industrial entra dentro de nuestros objetivos fuera del alcance, así como la implementación de la línea y
distribución del producto.
ETAPA 5: ORIENTACIÓN A LAS PERSONAS
En la empresa de licores de frutilla consideramos a nuestros recursos humanos como uno
de los elementos más importantes para generar una ventaja competitiva en el mercado.
Con la excelente fabricación de los productos brindamos a nuestros clientes un servicio de
alta calidad.
Trabajamos para una cultura organizacional integrada por valores y principios:
Valores:
Responsabilidad. – Actuamos con rectitud comprometidos con la entrega de productos de
alta calidad.
Honestidad. – Promovemos el uso de la verdad y la transparencia de nuestras actividades,
para la creación de la confianza, tanto en el cliente interno como externo y Por ende la
credibilidad de la empresa frente a los demás.
Respeto. – Valoramos a todas las personas y nos encargamos de dar un trato justo y
respetuoso a Cada trabajador.
Libertad. – Expresamos nuestras opiniones con total autonomía bajo el respeto y la
cordialidad.
Principios:
Trabajo en equipo. – Trabajamos con la colaboración de cada uno de los miembros de la empresa, para generar un
ambiente positivo en el área laboral.
Comunicación. – Las informaciones internas como externas deben ser fluidas y con total claridad.
Pasión. – Estamos comprometidos con nuestro trabajo para ayudar al crecimiento de la empresa y el crecimiento
personal.
Calidad. – Buscamos siempre la excelencia en nuestros productos.
Eficiencia. – Mantenemos un control de los costos, sin poner en riesgo la seguridad y la calidad de los productos que
ofrecemos a nuestros clientes.
Tomando en cuenta la cultura organizacional de la empresa deseamos llegar a cumplir los objetivos en forma conjunta
con todos sus empleados y cada día superarnos más con ayuda de capacitaciones al personal y hacen capacitaciones
en el área de producción, marketing y ventas y en todas las áreas para tener trabajadores con el mejor y más
actualizado conocimiento para de esta manera poder brindar un mejor servicio y producción de licor de frutilla.
Con estas capacitaciones constantes al personal se espera obtener actitudes en ellos para poder resolver de la mejor
manera los problemas que llegue a tener la empresa teniendo la participación directa de los empleados cuando sea
necesario.
La calidad orientada a las personas, en este caso a los trabajadores de la empresa tiene también como objetivo crear
círculos de calidad laboral en los cuales tomando en cuenta los valores y principios se pueda tener mayores beneficios
obteniendo mejores y actualizados equipos los cuales podrán ser manejados adecuadamente gracias a todos las
capacitaciones que el personal recibirá constantemente para tener cada día una mejor formación.
ETAPA 6: ORIENTACIÓN AL COSTE
En la producción de licor de frutilla como en la de cualquier otro
producto la empresa espera reducir los costos de producción
pero no de una manera que afecte la calidad o ponga en riesgo
la seguridad de los productos, para esto la empresa que
produce a licor de frutilla encontró una manera de poder
reducir en un pequeño porcentaje los costos de su producción o
darle una función a las pérdidas en el material de envasado
aportando también de alguna manera con la responsabilidad
social medioambiental que deben cumplir las empresas. Esto se
puede realizar usando botellas de vidrio que pueden ser
utilizable, de esta forma también se podría reducir el costo de
venta del producto.
Como un diseño de experimento al producir licor de frutilla se
puede tener una pequeña variación en el tiempo de maceración
de la materia prima lo cual nos podría dar un licor de primera y
segunda calidad. Si se llegara a producir un licor de segunda
calidad éste podría ser comercializado a un precio más
económico para así no perder todo lo invertido en la producción
de dicho licor.
SETAPA 7: ORIENTACION CULTURAL
chein DISTINGUE 3 NIVELES:
NIVEL 1 (ARTEFACTOS)
Es el nivel mas visible, nuestro licor de frutilla se presentara en una botella blanca, la cual se podrá ver en la etiqueta una
marca notable.
NIVEL 2 (VALORES)
En la elaboración del licor de frutilla nos pondremos metas para que todo salga de acuerdo a lo establecido
NIVEL 3 (SUPUESTOS )
Esta pequeña empresa de elaboración de licor de frutilla las creencias tienen la clave para entender comprender y
cambiar la cultura de esta empresa.
En esta etapa las creencias y valores fundamentales se enseñaran a todos los nuevos miembros de la empresa de
elaboración de licor de frutilla, ya sea por mediante de procesos de liderazgo y socialización.
ETAPA 8: ORIENTACION AL SERVICIO
 
Para darle poder y decisión al cliente diseñaremos una
estrategia para definir los puntos y el camino a recorrer,
crearemos vías a través de las cuales las acciones puedan
estar orientadas hacia los clientes.
Se utilizara en esta pequeña empresa de licores de
frutillla artesanal diversos canales de comunicación como
teléfono, correo electrónico, redes sociales, entre otros.
Donde atenderemos las necesidades del cliente y dudas
que puedan tener.
Para mejorar el servicio al cliente contrataremos y
capacitaremos al personal para ofrecer un servicio al
cliente profesional y que satisfaga a los usuarios.
 
Etapa 9: REINGENIERIA DE PROCESOS DE HAMMAR Y
CHAMPYCLIENTE:
La creación de licor de frutilla es proporcionar un licor
de moderación a costo accesible y en una nueva
variedad, otorgando un bien de alta calidad teniendo
una buena comunicación con el cliente asi cumpliendo
las expectativas del mismo. Competencia: Ser una
empresa bien posicionada a la venta de licores en Tarija
y asi también en Bolivia expandiendo nuestro mercado
con nuevos productos a base del licor. Cambio: mejorar
la competitividad y rentabilidad, actualizando los
sistemas culturales, tecnologicos , estratégicos y
estructurales, resideñando sus procesos clave, de
manera que sirvan para lograr la satisfacción de las
necesidades del cliente
ETAPA 10: Orientacion global

Somos una empresa abierta a mejorar nuestros

servicios contantemente de manera de llegar a
cumplir la calidad de nuestro producto, mejorando el
servicio, planeando estrategias de markentig que
servirá como guía a la empresa para adentrarse en el
mundo del licor, con un emprendimiento que buscará
desarrollar estrategias que aseguren la viabilidad del
proyecto, dejando de lado la improvisación a la hora
de realizar los negocios. Y de esta manera poder
competir de forma eficiente en los complejos
mercados actuales..