ENERGÍA

Balance

es el equilibrio entre ingestión y excreción.

• Tiempos de la nutrición: ingestión digestión y absorción.

• Excreción.
• Resultados: + - Neutro
Tipos de balances

• leyes de la alimentación.Balance Nutricional

 UNIDADES DE ENERGIA
UNIDAD DE ENERGIA CALORICA

CALORIA: es la cantidad de calor necesario para elevar en 1°C

la temperatura de 1 ml. De agua.
UNIDAD DE ENERGIA MECANICA

JULIO: es la energía necesaria para desplazar 1 kg. A la distancia

de 1 m. con la fuerza de un newton.

Kcal – kj = 4,184 (4,2) kj – kcal = 0,239 (0,24)

 NECESIDADES DE ENERGIA
METABOLISMO ENERGÉTICO

1. Mantenimiento del Metabolismo basal.

2. Cumplimiento del trabajo muscular.
3. Mantenimiento de la temperatura corporal.
4. Promoción del crecimiento y síntesis de nuevas
sustancias químicas.
5. Reparación de moléculas destruidas.
6. Posibilitar el trabajo osmótico.
7. Permitir la transmisión del impulso nervioso.
 Balance Metabólico
Balance Energético Total
Ingreso ( E aportada por los alimentos)
Egreso de calorías (E gastada p/funciones orgánicas)

IE-GET = BE

•Gasto energético Total se divide en distintos tipos:

Gasto de Energía Basal (GEB)
Gasto de energía en reposo (GER)
Gasto energético de Actividad (GEA)
Efecto térmico de los alimentos (ADE)

•Termogénesis por frio, por agentes exógenos, por injuria.

 Índice Metabólico Basal
Representa la energía mínima gastada con un ayuno de 10 a 12
hs., para conservar vivo a un individuo en reposo, despierto en un
ambiente tibio y tranquilo.
Temperatura corporal normal. Temperatura ambiente normal (18 a
26°)

Índice Metabólico en Reposo

Se mide con el cuerpo en reposo físico y mental,
relajado, pero despierto, varias horas después de
cualquier ejercicio o actividad agotadora y a
temperatura ambiente cómoda.
 Fórmulas para calcular
MB
• Fórmulas predictivas:
• Harris- Benedict:
GE: 655,1+(9,6xP) + (1,9x T) - (4,7xE) Mujeres
GE: 66,5+(13,8xP) + (5xT) – (6,8 x E) Hombres
• Calculo individual:
1 kcal/kg PT/ hora(24hs) H.
0,9 kcal/kg PT/ hora(24hs) M.
• FAO – OMS
(11,6xP)+ 879 H.
(8,7xP)+ 829 M.
 Factores que lo afectan:
•Área de la superficie corporal
•Masa magra
•edad: crecimiento
•Sexo
•Embarazo y lactancia
•Raza
•Clima
•Factores patológico:
-alteraciones hormonales
-alteraciones del estado de la nutrición
-Procesos infecciosos y febriles
 Actividad Física
Aumento del gasto energético por encima del basal.
AF involuntaria
AF voluntaria

Efecto Térmico de los Alimentos

Es la energía que el cuerpo utiliza para digerir, absorber y
procesar los nutrimentos de los alimentos.