FORMULACION ARTESANAL PARA DIETAS

ACUICOLAS
• Se basa principalmente en el conocimiento de
los requerimientos nutricionales previamente
determinado para cada especie.
• El objetivo principal de la formulación es
calcular a partir de una serie de materias
primas, una combinación que cubra los
requerimientos nutricionales de la especie a
que va dirigida, al mas bajo costo.

08/17/2020 ING ROCIO ELIZABETH CHAPA TUME

Factores que se deben tener en cuenta en
una formulación de alimentos
• Fisiología y hábitos alimenticios de la especie a
alimentar.
• Requerimientos nutricionales de la especie
• Composición nutricional de cada ingrediente
• Aspectos económicos
• Tipos de procesamiento requerido
• Estabilidad, atractibilidad y palatabilidad
• Rendimiento productivo en cantidad y calidad
• Efectos sobre la calidad del agua
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 Fisiología y hábitos alimenticios de la especie a alimentar.

Es de vital importancia antes de iniciar el

desarrollo de la formulación, conocer en forma
clara la fisiología digestiva de cada especie a
alimentar, con la ayuda de este conocimiento se
lograra definir claramente los requerimientos de
cada nutriente y las fuentes o ingredientes mas
apropiados a utilizar. Es también importante
tener definido si es un animal carnívoro,
Herbívoro, omnívoro o comportamientos
alimenticios.
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 Requerimientos nutricionales de la especie

En la formulación de alimentos deben tenerse

preestablecidos las necesidades nutricionales de la
especie desde los puntos de vista tanto
cuantitativo como cualitativos, los cuales varían de
acuerdo con factores tales como la edad, fase del
ciclo biológico, actividad biológica y calidad del
agua. La importancia de lo anterior radica en que
el conocimiento exacto del requerimiento para
cada nutriente permite eliminar excesos,una dieta
mal balanceada que puede provocar retrasos en el
crecimiento de los animales.
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 Composición nutricional de cada
ingrediente
Las materias primas utilizadas en la elaboración de
alimentos concentrados para animales son
productos naturales y subproductos agrícolas a
industriales y en algunos casos algunos ingredientes
sintéticos como son ciertos aminoácidos esenciales.
De acuerdo con la composición y disponibilidad las
materias primas son seleccionadas y agrupadas
teniendo en cuenta su origen ,composición o
características nutricionales para facilitar su
identificación ,manejo o posibles sustituciones.

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• Subproductos de pesquerías: harinas y
solubles de pescado, desperdicios del
procesamiento ensilados y concentrados de
proteína.
• Subproductos de origen animal: harinas de
carne ,harina de sangre,harina de
huesos,harina de plumas, visceras de pollo.
• Subproductos de explotaciones lecheras:
suero,leche desnatada,leche en polvo.

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• Subproductos proteicos de origen vegetal:
torta de soya,algodón,mani, girasol,coco.
• Subproductos cereales: harinas de
cebada,maiz,avena,arroz,trigo.
• Aceites y grases: de origen animal (pescado) y
vegetal.
• Suplementos aditivos:
vitaminas,minerales,saborizantes,antioxidante
,colorantes,etc.

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 Aspectos económicos

La dieta debe ser valorada no solo desde el

punto de vista nutricional sino también
economico.
Algunos ingredientes tales como vitaminas,
aminoácidos, antioxidantes usados en
formulación de dietas pueden resultar mas
costosos.

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 Tipos de procesamiento requerido
Previamente a la formulación de una dieta se debe
definir la fabricación de esta, lo cual se refiere a su
presentación física, pudiendo definir una
clasificación de acuerdo con su contenido de
humedad así dietas húmedas, semihumedas y
secas, esta ultima es la forma de gránulos, migas,
escamas o laminas de esto dependerá el proceso
tecnológico a emplear y las condiciones de
elaboración de la mezcla como son temperatura
,humedad, presión y tiempo de retención entre
otros.
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 Estabilidad, atractibilidad y palatabilidad

Estas tres propiedades son las mas importantes

de tener en cuenta al momento de formular una
dieta.
Estabilidad
Atractibilidad
Palatabilidad

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 Rendimiento productivo en cantidad y
calidad
La composición y fabricación de una dieta
influye sobre la producción acuícola por lo tanto
se deben tener en cuenta diferentes alternativas
que proporcionen la mejor relación
calidad/precio es decir un menor costo por
kilogramo de pez producido, teniendo en cuenta
el rendimiento, el tipo de explotación y su
margen de rentabilidad.

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 Efectos sobre la calidad del agua
Una dieta mal balanceada, elaborada con ingredientes
de baja digestibilidad y alto contenido de fibra
ocasiona una emisión excesiva de heces y con esto una
cantidad de nutrientes en el agua provocando una
eutrotificacion del medio y proliferación de algas, que
puede además de reducir el consumo de alimento por
ingestión de estas, disminuir el oxigeno, lo cual incide
de algas puede provocar el crecimiento de especies
toxicas y dar las condiciones para el crecimiento de
microorganismos y hongos que pueden llegar a ser
patógenos y que también compiten por oxigeno.

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PROCEDIMIENTO BASICO PARA LA
FORMULACION
El procedimiento básico para la formulación de
dietas completas para peces y camarones que se
presenta a continuación:
1. Nutrientes esenciales requeridos
Se refieren a los niveles de proteínas,
aminoácidos, ácidos grasos, carbohidratos,
vitaminas, minerales requeridos para la especie
en cuestión.

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2. Selección de ingredientes
Considerando su composicion,digestibilidad,
control de calidad y costos.
3. Formulación básica de alimento
Parte de los ingredientes fijos como son harina
de pescado, aceite de pescado, soya,algodón
4. Suplementos fijos
Se refiere a las vitaminas, minerales ,
antioxidantes, inhibidores de hongos

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5. Aglutinantes o rellenos
Aquellos ingredientes tanto naturales como
artificiales que sirven para la compactación del
pellet y contribuyen a la estabilidad del alimento
en el agua.
6. Formulación final/ calculo de los niveles de
nutrientes esenciales.
7. Manufacturación del alimento
8. Control de calidad del producto terminado
9. Alimentación

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