Psicofisiología del Gusto

Integrantes:
 Milagros Mejía Bardález.
 Patrick José López Vásquez.
 Ivonne Vásquez Valverde.
LA LENGUA Y EL GUSTO

La lengua es un órgano que cumple

varias funciones, como hablar y deglutir,
pero también gustar o saborear. Para esto
ultimo hay en su superficie unos racimos
de células gustativas(las papilas), que
están hundidas en surcos y cavidades,
llegando hasta la garganta, terminan en
fibras nerviosas, las cuales comunican al
cerebro las sensaciones recibidas
 EL GUSTO

 Identifica sustancias en la saliva. El

aparato receptor del gusto lo
integran la boca, las papilas
gustativas, la lengua y el paladar
PAPILAS GUSTATIVAS

Las papilas gustativas son un conjunto

de receptores sensoriales o
específicamente llamados receptores
gustativos. Se encuentran en la lengua y
son los principales promotores del
sentido del gusto.
 PAPILAS GUSTATIVAS
 Las papilas gustativas pueden mostrar diferentes
formas:
• Fungiforme: Con forma de hongo, se encuentran en la
parte frontal de la lengua y son las más fáciles de
diferenciar del resto de papilas.
• Circunvalada: Ubicadas en la parte posterior de la
lengua, donde empieza la garganta encargadas de percibir
el sabor amargo. Tienen la forma de cono invertido.
• Filiforme: Forma cónica, aparte de ser receptoras de los
sabores salado y ácido, ejercen una función táctil y
térmica en toda la superficie de la lengua. Se encuentra en
la zona anterior y media.
 PAPILAS GUSTATIVAS

 En el interior de las papilas

circunvaladas y fungiformes se
hallan los llamados botones
gustativos que contienen células
gustativas, estos se pueden
encontrar de manera aislada en
otras zonas como el: paladar,
faringe, laringe, epiglotis.
Sabores

 Tenemos 5 gustos básicos, en los cuales existe

correspondencia entre su composición química y su
gusto.
 1)Salado: iones Cl, sodio, NaCl…
 2) Agrio o ácido: átomos H2, HCl
 3) Dulce: glucosa, sacarosa
 4) Amargo: muchas substancias químicas (quinina)
 5) Umami (japonés=delicioso): glutamato. Alimentos
que tienen gusto sódico, por ejemplo, el salmón.
- Está distribuido por toda la lengua.
 VÍAS GUSTATIVAS

 Las sensaciones gustativas son conducidas

por tres nervios:
  Zona anterior y media de la lengua:
 Por el VII par craneal, nervio facial y el V par
craneal o trigémino
  Zona posterior de la lengua:
 Por el IX par craneal, nervio glosofaríngeo.
 Otras Zonas:
 En faringe, laringe, epiglotis, paladar, por el X
par craneal, nervio vago o neumogástrico.
PATOLOGÍAS DEL GUSTO