EL BAR

Establecimiento donde generalmente se sirven bebidas con un cierto contenido alcohólico. Lo

podemos encontrar como empresa independiente o como parte de un hotel o restaurante.
 TIPOS DE BAR
• Cantina: Se venden bebidas alcohólicas y se ofrecen diferentes tipos de botanas. (Federico Jiménez
O´Farril instituyo las cantinas de lujo donde hombres y mujeres consumen sus bebidas favoritas y
escuchan música mexicana).
• Centro nocturno: Cuenta con música en vivo y pista para bailar, lugar pequeño y acogedor.
• Discoteque: Lugar para ir a bailar y conocer nuevos amigos, tiene cover y música puesta por un Dj.
• Pulquería: Curados de fruta, actualmente asisten familias a degustar esta bebida única en el mundo.
• Lobby bar: Espacio donde el huésped de un hotel puede disfrutar de un ambiente agradable, da
servicio tanto de bebidas alcohólicas como de café, te y refresco.
• Canta bar: Restaurante bar en el cual se cuenta con karaoke.
• Enoteca: Se sirven platillos cocinados con vino o acompañados con el.
• Lounge bar: Lugar para fiestas y eventos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, para adultos de
traje informal.
• Piano bar: Estilo muy clásico con pinturas y arreglos florales, para encuentros antes y después de
la actividad empresarial, con música de piano en vivo.
• Pool bar: Barra ubicado dentro de la piscina de un hotel, principalmente se sirven cocteles,
bebidas exóticas y alimentos ligeros.
• Wine bar: Centro muy acogedor, de espacio no muy amplio, los clintes solicitan sus bebidas en la
barra y pueden permanecer ahí de pie o llevarlas a su mesa, bebidas como vinos y destilados.
• Snack bar: Snack=tentempié, bar= barra. Estados Unidos, se puede tomar rápidamente comida
ligera, surge en medio de oficinas y edificios, ahorro de tiempo y dinero, platillos sencillos con
menú fijo.
• Cervecería: Venden cerveza de diferentes tipos, platillos a base de carnes frias, embutidos,
quesos y choucroute; decoración tipo austriaco, suizo o alemán.
 FACTORES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE
UN BAR
• Área: El barman debe contar con el espacio suficiente para moverse, como mínimo 1 metro de la
parte posterior del mostrador a la contrabarra.
• Disposición: Todo debe encontrarse en una disposición tal que el cantinero no tenga que moverse
de un lado a otro.
• Plomería y electricidad: Indispensable contar con agua fría y caliente, la electricidad es necesaria
para suministrar un funcionamiento efectivo.
• Almacenaje: Anaqueles, gavetas y rejillas para el acomodo de todos los productos.
• Seguridad e higiene: Piso antiderrapante, la superficie de la barra de material resistente, de fácil
limpieza, sin bordes filosos o picudos, con altura aproximada de 1 metro y 60 cm de ancho.
• Ubicación: Debe estar ubicado en una posición estratégica que capte la mayor vista del publico.
 CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPO

• Mesas pequeñas y de poca altura.

• Sillas o sillones de acuerdo a la altura de las mesas.
• Sillas y mesas deben guardar intima relación con la decoración general del lugar.
• Montaje de las mesas de bar.
• Despolvar muebles fijos, tramos y barra con paño húmedo.
• Limpiar el piso, zafacón y otros.
• Ceniceros, portavasos y servilletas de papel.
COCTELES SIN ALCOHOL

Un festival de color y sabor con cero graduación.

Los cócteles sin alcohol, denominados “mocktails” han cobrado auge en la actualidad y son
ampliamente demandados al punto de que podemos encontrarlos comúnmente en los menús de
restaurantes, bares y lugares similares junto a los también aún codiciados cócteles a base de
bebidas alcohólicas.
A pesar de que el consumo de alcohol se relacione con socializar y pasar buenos momentos, no se
debe confundir como elemento principal de la diversión. 
 CARACTERÍSTICAS

• Se trata de cócteles preparados con todo tipo de ingredientes pero prescindiendo de bebidas
alcohólicas.
• En su elaboración se emplean principalmente zumos de frutas diversas, destacándose las
frutas cítricas como el limón, la naranja, la piña y el melocotón.
• También pueden  emplearse verduras, especias, leche, helado, yogurt, crema o incluso café. 
BARRAS
SOBRIAS
La nueva tendencia es que los bares para millennials sirvan tragos libres, sin alcohol.
No hay venta de alcohol para ninguna de las bebidas que se encuentran en su carta. Aunque quizás
suena algo contradictorio, ya que la gente suele ir a estos lugares para beber, sitios como este son la
opción perfecta para quienes disfrutan de la vida nocturna sin tener que tomar.
Getaway es un claro ejemplo de esta tendencia; ubicado en Brooklyn, Nueva York, al entrar te
sentirás como en cualquier local elegante dedicado a la venta de bebidas alcohólicas.
"No había muchas opciones de vida nocturna en Nueva York que no giraran en torno al
alcohol o que no trataran de presionarte de alguna manera“.
"Si eres abstemio y el alcohol es un problema para ti, o si ni siquiera quieres el olor a alcohol a tu
alrededor, este es tu lugar“.
En EE.UU. el término "sin alcohol" se puede aplicar a las bebidas hasta con un 0,5% de alcohol o
menos.
• Prevención de accidentes: Abundan las campañas en las que se motiva a las personas a abstenerse
de ingerir alcohol si van a conducir. Esto se debe a que han ocurrido innumerables accidentes
automovilísticos  que podían haberse evitado con el sólo hecho de que el conductor no se hubiese
embriagado.
• Período de gestación: El consumo de alcohol puede dañar el feto en el útero y afectar el desarrollo
del bebé. Es por eso que no se recomienda su ingesta por parte de mujeres embarazadas.
• Lactancia materna: Todo lo que consuma una mujer en período de lactancia lo estará
consumiendo su bebé a la hora de lactar.
• Dieta saludable: Muchas personas se abstienen de consumir alcohol porque este contiene
muchas calorías que afectarían su dieta saludable.
• Ingesta de medicamentos: El efecto de algunos medicamentos se pierde con el alcohol mientras
que otros producen efectos secundarios cuando se mezclan con este. Pudiendo llegar incluso a
causar reacciones alérgicas. Es por eso que las personas que se encuentran bajo tratamiento
médico deben evitarlo.
 ADVERTENCIAS

Preparar cócteles sin alcohol es muy sencillo. Sin embargo el arte de mezclar las bebidas e
ingredientes requiere conocimientos básicos sobre coctelería o al menos seguir las instrucciones al
pie de la letra ya que lo que se quiere lograr es obtener la mezcla con el sabor adecuado. Cualquier
pequeño error puede afectar el sabor y presentación del cóctel. Por eso se debe ser muy meticuloso
en su elaboración.
 ZONAS DE TEMPLANZA

A finales del siglo XIX, una serie de bares sin alcohol conocidos como barras de templanza se
establecieron en Reino Unido a raíz del movimiento por la templanza o temperancia, que
abogaba por no consumir alcohol.
 Inglaterra, Estados Unidos, Australia, Canadá, Irlanda y Nueva Zelanda.
Esta ola actual de bares sin alcohol, es que no son promotores de la idea de la abstinencia
total del consumo.