Reseña

¿Cómo hacer que un salchichón tenga una mejor

mordida cárnica?
¿Cómo lograr que una salsa de mesa sea más espesa?
¿Cómo hacer que una pizza sea más crujiente?
¿Cómo obtener un helado más cremoso?

¿Qué hacemos?
Soluciones de textura para alimentos, mediante asesoría
técnica, excelente relación costo/beneficio, con profundidad y
amplitud comercial.
Tendencia en
alimentos

Fuente: Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial (MEGA),

Observatorio de la Innovación Alimenticia Mundial. Alimentec 2014
Innovación en Colombia
Mundo
textura

Fuente: UN Comtrade – Trademap.org

Textura?
¿Por qué en Colombia se emplean tan poco los almidones
modificados?
¿Cómo esta su empresa, en el uso de almidones
modificados?
Inductores de 1. Contenido de agua en el alimento.
textura 2. Proceso de transformación.
3. Agentes texturizantes Almidones modificados
Hidrocoloides

Desarrollo desde 1940´s

Ayuda a los sentidos: textura, apariencia y sabor.
Donde usar: propiedad funcional como textura, cremosidad, estabilidad y
apariencia.
Fácil y abundante suministro: vs otros hidrocoloides como gomas,
carrageninas, pectinas y celulosas.
Por que usar: competitividad global exige productos de alta calidad.
 Mejores productos
Solución en
textura
Nativo yuca Modificado Yuca
 Perfil de textura (TPA)
Modulo de
Young
Propuesta Poltec Patrón

Mejor resistencia a los procesos logísticos, transporte,

almacenamiento.
 Mejores resultados
Producto
Proceso Máxima gelificación 8 min.

B C D
A

Inicia proceso a 5 min Viscosidad en

almacenamiento.
Momento de bombeo 10 min.
Pocos ingredientes, muchas texturas y diferentes sabores
 Contáctenos
Website: www.poltecsas.com
Email: info@poltecsas.com
Teléfono: 574 444 2069
La Estrella - Colombia