SISTEMA DIGESTIVO

QUE ES EL SISTEMA DIGESTIVO

• Mide aproximadamente 10 metros en el adulto.
• Cruza gran parte del cuerpo humano, empieza en la boca, cruza las
cavidades torácica, abdominal, pélvica y termina en el ano.
• Su principal función es transformar los alimentos de la dieta, en
sustancias que puedan ser utilizadas por las células y así llevar a cabo
sus funciones especificas.
PROCESOS EN EL SISTEMA DIGESTIVO
• En el sistema digestivo se llevan a cabo 5 procesos principales:
1. Ingestión: Es el proceso de introducir alimentos al sistema digestivo.
2. Propulsión: El proceso de transportar los alimentos a lo largo del sistema
digestivo.
3. Digestión: El proceso de desdoblar los alimentos, a través de procesos
mecánicos ( ejemplo masticación), y procesos químicos ( mediante la acción de
enzimas).
4. Absorción: Los productos de la digestión salen del sistema digestivo e ingresan
a capilares sanguíneos o linfáticos que los distribuyen.
5. Eliminación: la excreción en forma de heces fecales, de los productos de
desecho de la digestión.
 ESTRUCTURA DEL SISTEMA
DIGESTIVO
En toda su extensión desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo tiene
4 capas de tejido o túnicas.
1. Capa interna o MUCOSA:
-Participa en la secreción de moco y otras sustancias como saliva, jugos
gástricos.
-Ayuda a proteger al sistema digestivo del desgaste continuo.
-Ayuda en la absorción de los nutrientes en la digestión.
- Sostiene los vasos sanguíneos y linfáticos necesarios para el proceso
de absorción.
2. La capa SUBMUCOSA: Es una capa gruesa que contiene gran cantidad
de vasos sanguíneos y linfáticos y glándulas que se activan por el
sistema nervioso para la secreción de enzimas.

3. La capa MUSCULAR: Consta de una capa interna de tejido muscular

liso circular, y una externa de tejido muscular liso longitudinal. El
esófago tiene una parte de musculatura estriada esquelética.
Además contiene vasos sanguíneos, inervación simpática y
parasimpática. Esta capa muscular permite contracciones y relajaciones
que ayudan a impulsar los alimentos a través del tubo digestivo,
mediante un proceso conocido como PERISTALSIS, que ayuda a la
digestión mecánica de los alimentos.
4. Capa serosa o adventicia: Es la capa mas externa, su mayor extensión
se encuentra en la cavidad abdominal y pélvica, es una bolsa cerrada a
la cual se le conoce como peritoneo.
Existen dos tipos de peritoneo:
- Visceral: Recubre los órganos
- Parietal: Recubre la pared abdominal.
Entre estas capas hay una pequeña cantidad de liquido que se
denomina liquido seroso, también allí se encuentran numerosos
ganglios y vasos sanguíneos.
El peritoneo tiene como funciones:
- Barrera: Para proteger las estructuras
- Aislar: Para proteger de posibles infecciones adyacentes.
 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS
ORGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO.
1. LA BOCA O CAVIDAD ORAL: En esta cavidad inicia el proceso de digestión.
Esta compuesta por:
-Labios y mejillas, estructuras musculares que secretan moco para proteger de
desgarros y desgastes. Los labios y las mejillas también ayudan a la movilización
de la comida.
- Dientes: 32 piezas con funciones de desgarro, corte, moler, triturar, masticar.
- Lengua: Es una estructura muscular adherida por el hueso hioides, contiene
proyecciones pequeñas llamadas papilas que cuentan con terminaciones
nerviosas encargadas del sentido del gusto, a parte de esta función también
cumple con la de deglutir, mezclar, mantener la comida en la boca y también
participa en el habla.
La saliva: es secretada en la boca, en grandes cantidades (1-1,5 L/d) por
tres pares de glándulas salivales (parótida, submaxilar y sublingual) y es
mezclada por la lengua, con la comida masticada.

• Hay dos tipos de saliva: una es una secreción acuosa, delgada y su

propósito es humedecer la comida. La otra es una secreción mucosa,
espesa, que contiene las enzimas ( amilasa salival que hidroliza el
almidón) y (la lisozima que desinfecta las posibles bacterias
infecciosas); actúa como lubricante y causa que las partículas de
alimento se mantengan pegadas unas a otras formando un bolo.
También contiene mucina, la cual ayuda a ablandar los alimentos en
el bolo.
• El paladar: Es el techo de la cavidad oral, compuesto por una parte
dura y otra blanda, una parte muscular y otra ósea que ayuda en el
proceso de deglución y masticación.
2. LA FARINGE
• Se divide en tres partes: bucofaringe, nasofaringe laringofaringe.
La bucofaringe y laringofaringe hacen parte del sistema digestivo.
Una estructura llamada epiglotis cierra la entrada a la laringe durante la
deglución, impidiendo paso de alimentos hacia la vía respiratoria.
 PROCESO DE DEGLUCIÒN
• Una vez que los alimentos están masticados y formado el bolo, esta listo
para la deglución la cual se da e tres fases:
1. Fase voluntaria: Los músculos de la cavidad oral llevan el bolo
alimenticio hacia la bucofaringe, la lengua presiona contra el paladar
evitando el retorno del alimento.
2. Fase faríngea: Se inicia con un reflejo que desencadena una respuesta
del sistema nervioso, este reflejo coordinado por el centro de la
deglución ubicado en el tallo cerebral genera una respuesta motora que
es contracción de músculos faríngeos, elevación del paladar blando y
movimiento de la epiglotis, impidiendo el paso de el alimento hacia los
conductos respiratorios.
• 3. Fase esofágica: El bolo atraviesa la faringe y pasa hacia el esófago,
el musculo esofágico se contrae, permitiendo el descenso del bolo
hacia el estomago a estas contracciones se le denominan
movimientos peristálticos.
3. EL ESÒFAGO
• El esófago se extiende desde la faringe hasta el estomago, es una estructura de
paredes gruesas mide entre 20 y 25 cm de largo, su función consiste en
transportar el bolo alimenticio de la boca al estomago.
• La mucosa esofágica secreta un moco espeso que ayuda a deslizar el bolo
alimenticio y a evitar abrasiones.
• El esfínter esofágico superior regula el paso de sustancias hacia el esófago y el
inferior llamado CARDIAS, regula el paso del esófago al estomago.
• La capa muscular del esófago es mixta, estriada esquelética en la porción
superior de control voluntario y lisa en la porción inferior de control autónomo.
• La respiración y la deglución son dos procesos que no pueden llevarse a cabo al
mismo tiempo.
ANATOMIA DEL ESOFAGO
4. El estómago
• El estómago limita en la parte superior con el esófago y en la parte
inferior con el duodeno.
• El estómago se divide en regiones:
1. Región cardiaca: Es la primera porción o parte superior del estomago
con forma de domo o cúpula, llamado también fondo del estomago.
2. Región de cuerpo gástrico: formada por las curvaturas mayor y menor.
3.Region pilórica: Que se estrecha para formar el conducto pilórico,
separada del duodeno por el esfínter pilórico o píloro que transporta las
sustancias hacia el intestino delgado.
ANATOMIA DEL ESTOMAGO
• Dentro del estómago el bolo alimenticio se convierte en QUIMO, por
la acción química de enzimas.
• El cuerpo gástrico esta irrigado por múltiples vasos sanguíneos de gran
calibre que permiten la comunicación entre diferentes órganos del
sistema digestivo.
• La inervación del estomago es por fibras parasimpáticas del nervio
vago, que estimulan los movimientos peristálticos y la secreción de
jugos gástricos.
• El sistema nervioso simpático aquí tiene como función aminorar la
actividad gástrica.
• La mucosa gástrica contiene grandes pliegues que se contraen con el
estomago vacío, y se desdoblan cuando el estomago se llena, con una
capacidad de 50 ml estomago vacío y hasta 4 litros estomago lleno.
Diferentes tipos de células gástricas.
Producen moco espeso, cubierto con bicarbonato ,
protege la mucosa de la corrosión del jugo gástrico
Células superficiales de la
HCl, el tejido tiene uniones herméticas que evitan
mucosa
la fuga de acido.
Producen acido clorhídrico necesario para
mantener el pH estomacal entre 1 y 3, y factor
Células parietales intrínseco necesario para la absorción de vitamina
B12

Producen pesinogeno que por acción del acido

Células principales clorhídrico se convierte en pepsina, necesaria para
la degradación de proteínas.

Células entero endocrinas Producen diversas hormonas como la gastrina que

ayudan a regular la motilidad gástrica.
 El jugo gástrico
• Es una conjugación de secreciones, agua y sales minerales, el estomago
produce aproximadamente 2 litros diarios de jugo gástrico, este proceso se
realiza en tres etapas.
1- Fase cefálica: La vista, el gusto, el olfato estimulan secreción de jugo
gástrico.
2-Fase gástrica: Cuando la comida entra al estomago se secreta una hormona
llamada gastrina y esta a su vez estimula la secreción de HCl para aumentar el
pH sanguíneo, al momento del vaciamiento gástrico hay un aumento del pH
estomacal que inhibe a su vez la producción de gastrina.
3- Fase intestinal: En el duodeno se secretan secretina y colecistocinina que
ayudan a reducir la acidez del quimo y la motilidad del estomago.
5. El intestino delgado
• El intestino delgado mide mas o menos 6 metros.
• Se divide en Duodeno, yeyuno, íleon.
El duodeno: Mide aproximadamente 25 cm, órganos como el páncreas y
el hígado se conectan a través de conductos con esta porción del
intestino para secretar jugo pancreático y bilis.
El yeyuno: Mide aproximadamente 2.5m y es la porción media del
intestino delgado.
El íleon: Mide aproximadamente 3.5 m desemboca en el intestino
grueso, a través de la válvula ileocecal evita el reflujo retrogrado del
contenido desde el intestino grueso al delgado.
 ESTRUCTURA Y FUNCION DEL
INTESTINO DELGADO
• El intestino esta dispuesto en pliegues circulares, a su vez, están
cubiertos totalmente de minúsculas proyecciones de la mucosa, en
forma de dedo, con una longitud de 0.5 a 1 mm, llamadas
vellosidades intestinales o villi.
• La superficie de estos villi está formada por un epitelio simple con las
células unidas fuertemente entre sí, cada una de las cuales presenta
en su superficie un borde en cepillo formado por unas 600
prolongaciones de aproximadamente 1 micra de largo, llamadas
microvellosidades.
 Digestión y absorción
• En el intestino delgado ocurre el 90% de la digestión y de la absorción de los nutrientes de los alimentos, el
otro 10% que ocurre en el estómago y del intestino grueso. La función principal del intestino delgado es la
absorción de nutrientes y minerales de la comida.

• Digestión de proteínas
Las Proteínas, los péptidos y los aminoácidos son actuados sobre por las enzimas tales como tripsina y
quimotripsina, secretadas por el páncreas. Esto las rompe derriba a péptidos más pequeños. La ruptura
Química comienza en el estómago y continúa hasta el intestino grueso.
• Digestión de lípidos
Las Enzimas, como las lipasas secretadas del páncreas, actúan en las grasas y los lípidos en dieta. Esto rompe
los triglicéridos en los ácidos grasos libres y los monoglicéridos.
 Es ayudada por las sales de bilis secretadas por el hígado y la vesícula biliar. La lipasa es soluble en agua pero
los triglicéridos grasos no son. Las sales de bilis sujetan los triglicéridos en el ambiente acuoso hasta que la
lipasa pueda romperlos en las piezas más pequeñas que pueden entrar en las vellosidades intestinales.
• Digestión de hidratos de carbono
Los Hidratos de Carbono se reducen a azúcares y a los monosacáridos
simples como la glucosa por la amilasa Pancreática. Algunos hidratos
de carbono y fibras pasan indigerido al intestino grueso donde pueden,
dependiendo de su tipo, estar descompuestos por las bacterias
intestinales.
• Una Vez Que están analizados los alimentos son absorbidos por las
paredes internas del intestino delgado en la secuencia de la sangre.
Los alimentos se hacen bastante pequeños de modo que puedan
pasar, o “transpórtarse”, a través de las células epiteliales del aparato
gastrointestinal. Los alimentos son absorbidos por procesos de la
difusión simple/pasiva, de la difusión facilitada, del transporte activo
primario.
• Agua
La mayor parte del agua en comida y bebidas ingeridas es absorbida por la osmosis. 
El Aproximadamente 80% es absorbido por el intestino delgado, el 10% por el
intestino grueso y el 10% restante excretado en las heces.
• Electrólitos
De estos el sodio es absorbido por la difusión y el transporte activo. El Cloruro (Cl) se
absorbe pasivo junto con el sodio o se transporta activamente. El Yodo (I) y el
Nitrato (NO3) pueden seguir pasivo los iones de Na+ o se absorben activamente. Los
iones del Calcio (Ca2+) se absorben activamente en un proceso estimulado por el
calcitriol (formulario activo de la Vitamina D).
• Vitaminas y minerales
Vitaminas incluyendo las solubles en la grasa (las Vitaminas A, D, E y K) se absorben
así como las grasas dietéticas. Las vitaminas Solubles En Agua como las vitaminas B y
C son absorbidas por la difusión. La Vitamina B12 combinada con factor intrínseco
(del estómago) es absorbida por transporte activo.
6. Intestino grueso
• El intestino grueso se extiende desde la válvula íleo-cecal hasta el ano y tiene unos 1.5 m de
longitud.
• Consta de: ciego, apéndice, colon ascendente, colon transverso, colon descendente , colon
sigmoide ,recto y conducto anal.
• El ciego es un fondo de saco de unos 8 cm de longitud y 8 cm de ancho que comunica con el íleon
a través de la válvula íleocecal.
• El apéndice es una protrusión similar a un dedo de guante de unos 8 cm de longitud. Comunica
con el ciego, a unos 3 cm por debajo de la válvula íleo-cecal y es muy móvil. Su inflamación
(apendicitis) suele seguir a la obstrucción de su luz por heces.
• El colon ascendente tiene unos 15 cm de longitud y se extiende desde la válvula íleo-cecal hasta el
ángulo hepático en donde gira para continuarse con el colon transverso.
• El colon transverso tiene unos 50 cm de longitud y se extiende transversalmente hasta el ángulo
esplénico en donde el colon gira para continuarse con el colon descendente.
• El colon descendente es la porción más estrecha del colon. Tiene unos 30 cm de longitud y se
extiende desde el ángulo esplénico hasta el borde de la pelvis.
• El colon sigmoide tiene unos 40 cm de longitud y se extiende desde el
borde de la pelvis hasta la cara anterior de la 3ª vértebra sacra.
• El recto tiene unos 12 cm de longitud y se extiende desde el colon
sigmoide hasta el conducto anal. Se encuentra en la parte posterior
de la pelvis. Por su parte distal se ensancha y forma la ampolla rectal.
• El conducto anal es la porción terminal del tubo digestivo, se
encuentra fuera de la cavidad abdominal y en la unión recto-ano hay
una transición brusca del epitelio de la mucosa intestinal, ya que es
una zona más expuesta a las abrasiones.
• Este conducto tiene unos 4 cm de longitud, se abre al exterior por un
orificio llamado ano y en él se distinguen 2 esfínteres, el esfínter anal
interno y el esfínter anal externo. El esfínter anal interno es un
engrosamiento de la musculatura lisa circular del recto y rodea los 2/3
inferiores del conducto anal. Es involuntario.
• El esfínter anal externo rodea el conducto anal y se superpone, en
parte, al esfínter interno. Está integrado en la musculatura estriada
esquelética del suelo de la pelvis. Es un esfínter voluntario desde los
18 meses de edad aproximadamente
 7. El páncreas.
• El páncreas es una glándula accesoria del tubo digestivo que está
conectada al duodeno por dos conductos secretores, manteniendo con él
una estrecha relación anatómica.
• Es una glándula mixta, exocrina y endocrina. Glándula exocrina porque
segrega jugo digestivo que llega a la cavidad del duodeno. Tiene una
estructura similar a la de las glándulas salivares, ya que tiene células
secretoras agrupadas (los acinos) que vierten sus secreciones a conductos
que se van haciendo mayores hasta formar los conductos pancreáticos.
• Glándula endocrina porque segrega 2 hormonas principales: el glucagón y
la insulina que pasan a la sangre. Las células endocrinas se disponen en los
islotes de Langerhans que están separados del tejido exocrino.
• El páncreas tiene una forma alargada y aplanada y se localiza en la
parte izquierda del abdomen, en posición transversal. Tiene una
longitud de 12-15 cm y pesa unos 100 gr.
• Con propósitos descriptivos se distinguen 4 partes: cabeza, cuello,
cuerpo y cola.
8. El hígado
• El hígado es el órgano de mayor importancia metabólica del cuerpo y
el más grande, pesa 1.5 Kg aproximadamente.
• Esta compuesto por 2 lóbulos, uno derecho y otro izquierdo. Presenta
4 caras: anterior, posterior, diafragmática y visceral.
• La cara diafragmática es lisa y con forma de cúpula. La cara visceral
presenta muchas irregularidades. Se relaciona con el estómago, el
duodeno, la vesícula biliar y el colon.
• El conducto hepático derecho recoge bilis desde la 1/2 derecha del
hígado y el conducto hepático izquierdo recoge bilis desde la 1/2
izquierda del hígado
• El hígado tiene un doble aporte sanguíneo. Un 30% proviene de la
arteria hepática y un 70% de la vena porta.
• La arteria hepática común transporta sangre oxigenada y nace de la
arteria aorta abdominal, se divide en arteria hepática izquierda y
arteria hepática derecha, cada una de las cuales irriga una mitad del
hígado y se van ramificando.
• La vena porta transporta sangre conteniendo los productos de la
digestión de los carbohidratos, grasas y proteínas desde el intestino y
también recoge sangre del bazo (con restos de la destrucción de
hematíes), páncreas y vesícula biliar.
•
Funciones del hígado
• El hígado es un órgano fundamental de nuestro organismo.
• Los hepatocitos están en contacto directo con el plasma.
• Las funciones metabólicas del hígado son esenciales para la vida:
- Participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
- Sintetiza todas las proteínas del plasma, produce los factores de la coagulación y las
proteínas que transportan el colesterol y los triglicéridos.
- Secreta la bilis que contiene las sales biliares imprescindibles para la emulsión de las grasas
antes de su digestión y absorción.
- Almacena diferentes sustancias como hierro y vitaminas liposolubles
- Interviene en la activación de la vitamina D, para la absorción del calcio
- Metaboliza hormonas y fármacos para que los productos resultantes puedan ser eliminados
por la orina o la bilis.
9. Vesícula biliar
• La vesícula biliar es un saco de paredes delgadas en forma de pera,.
Almacena la bilis secretada por el hígado en los intervalos entre las
fases activas de la digestión y la concentra absorbiendo agua y
electrolitos.
• Tiene una longitud de 7-10 cm, un diámetro de 4 cm y su capacidad
de almacenar bilis es de unos 60 ml. Su conducto de salida es el
conducto cístico que se une con el conducto hepático común para
formar el conducto colédoco.
 AFECCIONES EN EL SISTEMA
DIGESTIVO
• Gastritis
• Gastroenteritis
• Apendicitis
• Ileo paralitico