Secador de tambor

Línea de producción de
hojuelas de papa
Ana Melissa
Escobar Escobar
201513662
¿Qué es un secador de tambor?
• Es un dispositivo rotatorio que tiene
como objetivo principal reducir la
humedad de una sustancia sólida o
líquida con alto contenido de sólidos.
Es comúnmente utilizado en la
industria alimenticia ya que su
versatilidad, diseño e higiene
permiten procesar gran cantidad de
alimentos que posteriormente se
envasan para su consumo inmediato.
Este es el caso del puré de papa.

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 FR
Funcionamiento
El secador rotatorio funciona a partir de los siguientes
principios:
• Alimentación de materia prima.
• Calentamiento del cilindro central con el uso de vapor
de agua, el cual no se mezcla con la sustancia en
cuestión. El agua condensada se retira constantemente
del dispositivo.
• Evaporación del agua contenida en el puré.
• Obtención de “hoja” de papa que posteriormente se
tritura para formar hojuelas.

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Tipos de secador de
tambor
 FR
Single drum dryer

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FR

7
 FR
Double drum dryer

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FR

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 FR
Vacuum drum dryer

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FR

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Tipos de alimentación
Mecanismo de
transferencia de calor
Alimentación de
vapor y desecho de
condensado
Dimensionamiento de
secador de cilindro
unitario
Higiene
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• Distinción entre la sección de procesos y las partes

mecánicas.
• Diseño que evita el derrame de lubricantes en los
productos a secar.
• Fácil mantenimiento, inspección y ajuste de partes
mecánicas.

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Caja negra del secador
de cilindro unitario
 FR

Agua evaporada
del puré

Alimentación
de puré de Entrada de
papa Secador rotatorio vapor
Salida de
condensado del
vapor

“Hoja” de papa

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Proceso real del secado
de puré de papa en
cilindro unitario
 FR

Agregue un pie de página 26

Agregue un pie de página 27
Modelo 3D de secador de tambor (vistas)
Isométrica
Planta
Frontal
Derecha
Posterior
Izquierda
 FR
Aplicaciones
• Alimentos para bebé
• Almidón
• Levaduras
• Purés
• Leche
• Gelatina
• Detergentes
• Productos farmacéuticos
• Pesticidas
• Pigmentos
• Secado de lodos
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