CASO DE ESTUDIO

« THE KIMBALL’S »
INTEGRANTES:
- CHAVEZ TORRES ALICIA
- PAREDES CHAIGUAQUE DIEGO
- SANCHEZ RODRIGUEZ ROSITA
- VILLACORTA FABIAN PATRIC
- VILLANUEVA CASTILLO DEYSI
 CAPÍTULO 1: SISTEMAS DE
INFORMACION DE LAS EMPRESAS

¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa?

• Crear un sistema de software que permita mejorar las órdenes de pedidos y

les permita cobrar de forma sencilla ahorrando tiempo y esfuerzo.

• Con respecto al registro manual de entrada y salida de los trabajadores sería

más recomendable que se empleé un marcador digital para el control de la
asistencia.

• Así, no solo optimizar la labor de los empleados, sino reducir también el

tiempo que tienen que dedicar a estas operaciones y mejorar el trato a sus
clientes.
Formule recomendaciones para agilizar las transacciones de
la empresa.
 Realizar un balance diario de todas las ventas.

 Hacer un inventario de los ingredientes y planificar futuros pedidos

para llevar un recuento más completo de las materias primas
disponibles.

 Contar con un buen sistema de software que se adapte mejor a las

necesidades del negocio.

 Asignar a cada mozo un área especifica.

¿Qué tipo de informe necesitan Liz y Michael?
• Información Económica:

Porque éste tipo de información contiene un conjunto de datos que proporcionan

los elementos necesarios como ingresos y egresos dentro de una organización o
empresa.

¿Qué datos de ventas y operativos necesitan para maximizar

los ingresos y las ganancias minimizando al mismo tiempo
los costos?

Con los datos de los registros diarios Michael sabrá que platos son
los más o menos consumidos por los clientes, también sabrá que
días tienen más clientes y que días necesitan contratar más
empleados, para así poder controlar mejor los gastos.
 ¿Qué datos les ayudará a tomar decisiones sobre cómo
operar y administrar la empresa?

  Los datos de los ingresos y gastos del negocio a diario.

 En un restaurante no todos los días se venden las mismas cantidades, ni los
empleados trabajan las mismas horas, ni se compra una cantidad fija de
ingredientes.
 Por eso es vital que controles tanto los gastos como los ingresos del día a
día para que a final de mes no te lleves ninguna sorpresa indeseada.
¿Qué sistema de tecnología de información les recomendaría
Ud. Para recopilar y comunicar la información necesaria?

• Crear una aplicación que les permita a los clientes pedir desde su
Smartphone, donde se les muestra una carta detallada, con imágenes y
descripciones detalladas del plato a pedir e ingredientes.
• Así mismo implementar una pantalla donde se pueda visualizar las
promociones del dìa.
• Incorporaciòn de tablets que ayuden a la toma de pedidos a los
meseros.
 CAPÍTULO 2: USOS
ESTRATEGICOS DE LOS
SISTEMAS DE INFORMACIÓN

Kimball´s tiene varios retos que resolver en sus operaciones para mejorar
sus actividades presentes y prepararse para una sólida expansión.

¿Qué cambios ha implementado para impactar positivamente

sus actividades?

 La realización de eventos deportivos entre semana y a las

reuniones terminado el trabajo.
 Implementación del sistema de punto de venta(pos).beneficiando
en las operaciones de comedor y cocina y otros.
 ¿Podría especificar las iniciativas estratégicas que puede
implementar kimball´s?

 Un sistema que les permita tener un mejor manejo de inventario.

VISIÓN:
Llegar a ser líder en la venta de diversos platillos al gusto del cliente y sean de
su preferencia. Con un excelente servicio e higiene a un precio justo del
mercado.

MISIÓN:
Buscar siempre día tras día una preparación excelente en la venta de diversos
platillos de alta calidad, y así los clientes disgusten de nuestros platos a su
servicio.

OBJETIVO:
Crear programas de oferta donde podamos involucrar a los clientes.
Brindar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos.
¿Qué podría recomendar Tyler para hacer avanzar el negocio?

• Que recurra a las nuevas tecnologías y sistemas de información ya que éstas

brindarán un mayor soporte y buen funcionamiento de la empresa.

Revise los consejos de los asesores profesionales, Tom y

Terri.

¿Cree que tienen algún mérito?

o Si tienen un gran mérito, porque aportaron los puntos débiles de la

empresa y ayudaron a Michael y Liz en la toma de decisiones.
o Dado la experiencia de Tom en mercadotecnia fue clara y la de Terri, la
contadora, en cuanto el haber realizado un seguimiento de datos acorde
a la información que se requería de la empresa restaurant.
 ¿Qué recomendaría para avanzar en la solución de lo que
ellos consideran que son los problemas?
 Tratar de solucionarlo, profundizar en detalle el plan de negocio de
tal manera notar donde debemos optar para mejorar y así disminuir
el inventario y costos laborales que se reflejan como problema en si.
 Mejor control del inventario y de los operarios ya que habían días
donde no habían muchos clientes y si habían muchos mozos.

¿Qué tipo de tecnología de información podría

implementarse?
 Aplicaciones para mejorar la velocidad del pedido:
- Tabletas de mesa para hacer pedidos, jugar, entrar en Internet y hasta pagar
la cuenta.
- Quioscos de pantalla táctil para que los clientes puedan realizar y
personalizar sus pedidos.
 Aplicaciones móviles
Considerando el sistema POS:

¿Qué información necesitan los dueños para

administrar y dirigir el restaurant?

 Como dueños del restaurant, necesitan rastrear información como; ventas

diarias y datos del menú en detalle, el promedio del monto total de las
cuentas, tiempo de estancia y número de personas por mesa. Analizando estos
datos por día de la semana, por los periodos específicos (vacaciones, etc.) y
por meses.
 Presentar un informe de datos del nuevo sistema POS y obtener un análisis en
cuanto a los clientes deben ubicarse en respectivas mesas y minimizar el
tiempo que las personas van consumir.
 ¿Qué datos pueden ayudar a Liz y Michael a monitorear sus
operaciones para garantizar resultados positivos o
emprender acciones correctivas?

• Declaraciones fiscales de ingresos del restaurant.

• Tiempo de estancia y número de personas por mesas.
• Datos del menú en detalle.
• Promedio del monto total de las cuentas.
• Ventas diarias.
• Datos por día de la semana.
• Facturas del restaurant.
• Gastos totales
• Costos de los servicios ofrecidos.
• Costos laborales de los meseros y el personal de cocina.
 CAPÍTULO 3: FUNCIONES
EMPRESARIALES Y CADENAS DE
SUMINISTRO

Usando las clasificaciones de este capítulo identifique las funciones de

negocios de Kimball´s.

¿Qué funciones de negocios ayudarían a Kimball´s obtener

eficiencias en sus operaciones básicas?

-Estandarizar los tiempos en la cocina.

-Mejoramiento de tecnología (software).
-Aumentar el marketing y promociones.
-Centrarse en operar su negocio antes de mudarse.
-Crear una nueva estrategia más efectiva.
 ¿Qué aplicaciones de software deberían examinar Tyler?

- Aplicación para la distribución

de mesas.

- Una aplicación para los pedidos

pendientes.

- Aplicación para el monitoreo

de la cocina.

¿Qué preguntas podría formularle a su actual proveedor

de software?
- ¿Cuánto es el precio del software que va a crear?
- ¿Cada que tiempo el software debe ser actualizado?
 ¿Cómo desarrollaría usted un plan de
mercadotecnia dirigida para incrementar la clientela del
restaurant?

Incrementar la predisposición y preparación de la empresa

para el cambio y así mejorar la coordinación y la
comunicación entre distintas áreas de organización.

Realizando una encuesta sobre los gustos y preferencias de las

personas
-Agregar ofertas.
-Ubicación del restaurant.
-Brindando un buen servicio al cliente.
¿Qué tipos de datos de mercadotecnia necesitaría para esta

labor?
-Demandas
-Creación de una pagina web.
-Registros de los clientes.

¿Podrían usarse las redes sociales como componente

del plan de mercadotecnia dirigida?

Sí, ya que es una buena herramienta de publicidad, se pueden realizar

encuestas virtuales y pagina oficial de Facebook.
Tambien así poder ganar clientela y que el restaurant kimball´s sea más
conocida para que traiga más beneficios.
 ¿Qué sistemas de información podrían utilizarse para
contribuir a este proyecto de mercadotecnia y promoción?
Software de base de datos
Sistema de recolección de datos
Sistema de estandarización de platillos.

¿Debería kimball´s desarrollar iniciativas para obtener

retroalimentación directamente de sus clientes ?

Si para tener clientes fijos y así poder lograr la

expansión.
¿Qué sistemas de tecnologías de información ayudarían
a Kimball´s a reunir y almacenar los importantes
elementos de datos para mercadotecnia?
- Encuestas virtuales
CASOS DE USOS
DIAGRAMA CAUSAL
DIAGRAMA FORRESTER
REDES DE PETRI-WOPED
FODA
DIAGRAMA
ISHICAWA
PARETO
DIAGRAMA
SMART
APLICAR MATRIZ MULTICRITERIO
CASO
Se desea resolver el problema de restaurante "KIMBALLS" el cual
quiere realizar una nueva inversiones para ello piensa en tres posibles
inversiones y se le presentan las siguientes alternativas:
1. Inversión en publicidad
2. Inversión en un nuevo local
3. Inversión en la ampliación de su local
De las cuales solo escogerán una para ello el gerente tiene los
siguientes criterios: CANTIDAD DE LA INVERSION (monto de
inversión inicial, inversiones adicionales, presupuesto)
RENDIMIENTO (asignación de recursos, ganancia esperada, tiempo
proyectado) OPORTUNIDADES (mejorar la oferta de la
competencia, aceptación de los clientes, innovación).
DESCOMPOSICIÓN DE
PROCESOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS