VITAMINE

Vitaminele şi coenzimele
 sunt produşi cu molecule mici,
 de natură exogenă,
 indisponibili organismului animal,
 în cantităţi mici asigură creşterea, dezvoltarea
şi funcţionarea normală a acestuia.
 Moleculele acestor specii posedă proprietăţi
fizico-chimice neîntâlnite în catenele
polipeptidice ale enzimelor, dar care acţionează
împreună cu acestea pentru desfăşurarea
reacţiilor biochimice.
 După solubilitatea în apă a acestora se
disting două mari clase de compuşi:
hidrosolubili şi respectiv liposolubili.

 Cu excepţia vitaminei C, toate vitaminele

hidrosolubile au funcţii de coenzime, iar
vitaminele liposolubile nu prezintă
caracteristicile specifice coenzimelor.
Vitaminele
Vitaminele manifestă un spectru larg de acţiune, în
concentraţii mici prezentând următoarele caracteristici
generale:
 factori alimentari absolut necesari;
 manifestă influenţă hotărâtoare în procesele
metabolice;
 factori de reglare a funcţiilor celulare;
 lipsa din alimentaţie determină apari­ţia unor disfuncţii;
 între diferite vitamine există corelaţii manifestate prin
raporturi de sinergism: A/D; E/C; B2/A; B12/acid folic.
 Sursa principală de vitamine pentru
organism  plantele,

 Sursa secundară  flora bacteriană

localizată în rumenul erbivorelor sau
intestinul gros, de unde sunt furnizate
întregului organism
Vitaminele hidrosolubile
 Nu sunt toxice
 Cantităţile stocate în organism sunt mici
datorită posibilităţii vehiculării prin
lichidele biologice.
 În ingestia excedentară, sunt rapid
excretate în urină  trebuie să fie
prezente continuu în hrană.
Vitaminele liposolubile
 Se pot acumula în organism la nivelul
ficatului sau ţesutului adipos, unde pot
atinge concentraţii toxice.
 Aceste vitamine sunt digerate, absorbite
şi transportate în grăsimile din dietă
 Nu sunt excretate direct prin urină.
 Organismul animal procură vitamine
sub formă activă (ca atare) sau sub
formă de provitamine (precursori ai
vitaminelor) care, după o prealabilă
transformare chimică, devin biologic
active.
Antivitamine
 În natură se întâlnesc alături de vitamine şi
analogi structurali, care acţionează ca
antagonişti (antivitamine) anihilând total sau
parţial acţiunea acestora. Antivitaminele
acţionează prin inhibiţie competitivă, blocând
diferite reacţii catalizate de enzime, în care
vitaminele au rolul de coenzime.
 Ex. antibioticele, sulfamidele, lipooxigenaza,
dicumarolul, ascorbaza, tiaminaza, avidina.
Vitamine hidrosolubile
 Tiamina (vitamina B1)
 Riboflavina (vitamina B2)
 Acidul pantotenic (vitamina B3)
 Nicotinamida (vitamina PP)
 Piridoxina (vitamina B6)
 Biotina
 Acidul folic
 Vitamina B12 (cobalamina)
 Acidul ascorbic (vitamina C)
Vitamine liposolubile
 Vitamina A (retinolii)
 Vitamina D (calciferolii)
 Vitamina E (tocoferolii)
 Vitamina K
 Coenzima Q (ubiquinona)