Administración de la Producción

Comisión VIRTUAL Unificada

Unidad N° 1 :
Sistemas de Producción de Bienes y
Servicios: evolución de hechos e
ideas en producción

Prof. a cargo: Adler Martin y Erika, Careri Leonardo, Ogando J.L., Blanco Ricardo, Delfino Carlos, Falbo Hernan,
 Administración de la
Producción

TEMAS

Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco

Administración de la Producción
Unidad N° 1 :
Sistemas de Producción de Bienes y Servicios: evolución de hechos e ideas en
producción
Temario de la Clase

• Definir y comprender las diferencias entre los conceptos Producción y

Operaciones. Además de poder ejemplificar los conceptos de eficacia,
eficiencia, productividad y producción.
• Reconocer las funciones de OM.
• Realizar un repaso de los conceptos de Microeconomía, desarrollados
en materias anteriores y que serán de utilidad para futuros desarrollos
temáticos.
• Incorporar a nuestra estructura cognitiva la Función de Producción,
Total, Media y Marginal.

Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco

 Administración de la
Producción

EVOLUCIÓN HISTORÍCA
DE HECHOS E IDEAS EN
ADMINISTRACIÓN

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La Producción en la Historia
• Primeros conceptos
– Producción artesanal
– Especialización del trabajo (A.
Smith, 1776) •http://youtu.be/l0a
– Estandarización de piezas CJ9ZiNJ8
(Whitney, 1800)
•http://youtu.be/CR
• Administración Científica
Svbjk6Q1s
– Análisis del trabajo (Taylor,
1881)
– Cadena de montaje (Ford,
1913)
– Gráficas de Gantt (Gantt,
1916)
– Estudios de métodos y
tiempos (Gilbreth, 1922)
– Control estadístico de calidad
(Shewart, 1924)
La Producción en la Historia
• Producción en masa
(1910 – 1980)
• Línea de ensamble móvil (Ford) https://youtu.be/XSc-tV5m4rA
• Lote económico (Harris, 1915)
• Programación de proyectos: https://youtu.be/OmsjHP-Yej4
PERT y CPM (DuPont, 1957)
• Quality Control (Deming, 1950)
• Planeación de requerimientos
de materiales: MRP (Orlicky,
1960)
• Avances en automatización
La Producción en la Historia
• Operaciones, Manufactura
esbelta y personalización masiva
(1980 – actualidad)
• Sistema Justo a Tiempo (Taichi
Ohno, década del ´50; 1976,
década del ´80)
• TQM - 6 Sigma
• Estándares integrados de Calidad
(ISO, TPM, OSHA, BPs)
• Globalización y producción
internacional
• Revolución digital: CAD, CAM, EDI,
ERP, Internet, B2B, etc.
• Administración de servicios
• Administración de la Cadena de
Suministros
• TOC
• Sistemas Lean
 Administración de la
Producción

ACTIVIDADES
ECONOMICAS

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Minería
Administración de la Producción
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Productos Servicios

Automóviles

Ordenadores

Restaurantes de comida rápida

Restaurantes tradicionales

Reparación de vehículos

Hospitales

Agencias de Publicidad

Fondos de inversión

100 % 75 % 50 % 25 % 0 % 25 % 50 % 75 % 100 %

Porcentaje de Producto Porcentaje de Servicio

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 Administración de la
Producción

PRODUCCION
y
OPERACIONES
Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción

El objetivo principal de la gestión de la

producción y las operaciones es
gestionar y utilizar eficazmente los
recursos de la empresa que son
esenciales para la producción de bienes y
servicios
Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
La gestión de la producción se refiere a la gestión de
las actividades relacionadas con la producción de
bienes
La administración de operaciones está un paso por
delante de la administración de producción, o se puede
decir que la administración de producción es una parte
de la administración de operaciones.

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Administración de la Producción
Definición de Gestión de la Producción.
Es un proceso de planificación, programación, supervisión y
control de las actividades involucradas en la producción de
bienes y servicios, es decir, la transformación de diversos
recursos en el producto de valor agregado, de una manera
eficiente.
En este proceso, la decisión con respecto a la calidad, cantidad,
precio, empaque, diseño, etc. es tomada por el gerente de
producción, a fin de garantizar que la salida producida confirme
las especificaciones.

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 El sistema de producción
VALOR AGREGADO

INSUMOS PRODUCTOS

- Capital ($) - Bienes

- Instalaciones/ Máquinas - Servicios
- Recursos Humanos - Resultados económicos
- Materias primas/ - Resultados financieros
- Materiales - Información del
- Suministros consumidor
- Conocimientos (Know how) - Otros resultados
- Información

Contexto Contexto
Administración de la Producción
Definición de Gestión de Operaciones
La gestión de operaciones implica la gestión de las actividades
comerciales diarias, a fin de garantizar la eficacia de las operaciones
en la organización. Implica la administración de la producción, la
fabricación y la prestación de servicios en una organización.
La administración de operaciones es la rama de la administración,
que se ocupa del diseño, la implementación y el control del proceso
de producción, es decir, la conversión de los insumos en la salida, el
uso de recursos, para proporcionar los bienes y servicios deseados a
los clientes mientras se adhiere a las políticas establecidas por la
administración de la organización.
La gestión de operaciones se basa en la utilización óptima de los
recursos de la empresa, es decir, los recursos deben utilizarse lo más
posible, minimizando la pérdida, el desperdicio y la subutilización..

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 ADMINISTRACIÓN DE LAS
OPERACIONES

ES UNA DISCIPLINA DINÁMICA QUE

POSIBILITA UNA MEJOR INSERCIÓN
DE LA ORGANIZACIÓN EN LOS
NUEVOS ESCENARIOS COMPETITIVOS
Y ES, EN GRAN MEDIDA, LA QUE
FORMA LAS BASES DE LA
COMPETENCIA
Administración de la Producción
Diferencias clave entre la producción y la gestión de
la operación
• La gestión de la producción se puede definir como la administración del
conjunto de actividades relacionadas con la creación de bienes o la
transformación de materias primas en productos terminados. A la inversa,
la gestión de operaciones se utiliza para referirse a la rama de la
administración que se ocupa de la administración tanto de la producción
de bienes como de la prestación de servicios a los clientes.

• En la gestión de la producción, el gerente tiene que tomar decisiones

sobre el diseño, la calidad, la cantidad y el costo del producto fabricado
por el departamento. Por el contrario, el alcance de la administración de
operaciones es mayor en comparación con la administración de
producción, en donde el gerente de operaciones se ocupa del diseño del
producto, la calidad, la cantidad, el diseño del proceso, la ubicación, la
mano de obra requerida, el almacenamiento, el mantenimiento, la
logística, la gestión de inventarios y la gestión de residuos., etc.
Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
Diferencias clave entre la producción y la gestión de la
operación
• La gestión de la producción solo se puede encontrar en las empresas donde se
realiza la producción de bienes. A diferencia, uno puede encontrar la gestión de
operaciones en todas las organizaciones, es decir, las empresas manufactureras, las
empresas orientadas a servicios, los bancos, los hospitales, las agencias, etc.

• El objetivo básico de la gestión de la producción es proporcionar productos de

calidad adecuados en la cantidad correcta en el momento adecuado y al mejor
precio. En contraste, la administración de operaciones apunta a hacer el mejor
uso posible de los recursos de la organización, para cumplir con los deseos del
cliente.

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Administración de la Producción
Bases para la
Gestión de la producción Jefe de operaciones
comparación

Gestión de la producción La gestión de operaciones se

implica la administración de refiere a la parte de la
Sentido la gama de actividades gerencia relacionada con la
pertenecientes a la creación producción y entrega de
de productos. bienes y servicios.

Relacionado con las

Relacionado con los
Toma de decisiones aspectos de la producción.
actividades comerciales
regulares.

Bancos, hospitales,
Empresas donde se realiza la
Encontrado en producción.
empresas incluidas
productoras, agencias, etc.

Para producir productos de la

Utilizar los recursos, en la
calidad correcta en la
medida de lo posible, para
Los objetivos cantidad correcta en el
satisfacer las necesidades de
momento adecuado y al
los clientes.
menor costo.

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¿Qué es el “valor”?
• Valor = Beneficios percibidos por el cliente
Costos

• Valor = utilidad, calidad, confiabilidad, …

$ + tiempo + esfuerzo + riesgo
¿Cómo se obtiene valor?
El valor se
obtiene a través
del proceso de
transformación
de insumos en
productos
Funciones del área de producción que
desarrollamos en nuestra materia

Algunas funciones de operaciones que

desarrollamos en nuestra materia
 Administración de la
Producción

CONCEPTOS DE
EFICACIA, EFICIENCIA,
PRODUCTIVIDAD Y
PRODUCCIÓN.
Administración de la Producción
Concepto de Eficacia y Eficiencia

Se define como la capacidad de alcanzar los objetivos al menor costo

posible

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Administración de la Producción
Concepto de COMPETITIVIDAD
• La competitividad se define como:
• la capacidad de generar la mayor satisfacción de los
clientes, o
• la capacidad de poder ofrecer un menor precio un
producto/servicio a igual o mayor calidad.
• Entonces las empresas más competitivas podrán asumir
mayor cuota de mercado a expensas de empresas menos
competitivas.
• Frecuentemente se usa la expresión pérdida de
competitividad para describir una situación de aumento de
los costos de producción, ya que eso afectará
negativamente al precio o al margen de beneficio.
• La pérdida de competitividad amenaza a largo plazo la
supervivencia de una empresa o grupo de empresas
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Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
Productividad:

 Definición: Se determina por la cantidad de tiempo

invertido en elaborar la unidad de producción o por la
cantidad de producción fabricada en la unidad de
tiempo.
 Definición: Agregarle inteligencia al trabajo

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Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
La productividad es:
• la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema
productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.
• También puede ser definida como la relación entre los resultados y el
tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve
obtener el resultado deseado, más productivo es el sistema.
La productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que
relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción
obtenida.
La productividad total de los factores (PTF) se define como el aumento o
disminución de los rendimientos en cualquiera de los factores que
intervienen en la producción:
• insumos, (MP),
• trabajo (MO), 
• capital o técnica (EQUIPOS), entre otros.

Se relaciona con el rendimiento del proceso económico medido en

unidades físicas o monetarias, por relación entre factores empleados y
productos obtenidos.
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 Concepto de PRODUCTIVIDAD
La productividad es:

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 Concepto de PRODUCTIVIDAD

Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco

Concepto de PRODUCTIVIDAD

Prof. Ricardo Blanco

 Concepto de PRODUCTIVIDAD

Prof. Ricardo Blanco

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Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la eficiencia”

Prof. Ricardo Blanco
Concepto de PRODUCTIVIDAD

Prof. Ricardo Blanco

Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
Se establecen cinco formas de incrementar la
productividad.

 Reducción de costos, manteniendo constante la

producción
 Incremento de la inversión, que incrementa los costos; pero
esta mejora, debe incrementa un output superior al costo.
 Obtener más cantidad de output, partiendo de la misma
cantidad de inputs. (costo unitario más bajo).
 Incremento en el ratio de producción:
 Disminución de los tiempos de fabricación, disminución de
pérdidas, incremento del valor añadido y mayores
innovaciones.
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Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
Relación entre PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD

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Administración de la Producción
Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad
• Productividad parcial (monofactorial)

Salida (unidades producidas o ingresos)

P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:
Unidades producidas
P=
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250

horas de trabajo, la productividad será 4 unidades por
hora de trabajo.
 Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad
Ejemplos de fórmulas de
productividad monofactorial
Ventas netas
1) P = Productividad
de la mano de
Salarios pagados
obra

Tn. de papel producidas

2) P =
Volumen de madera procesada Productividad
de la materia
prima
Volumen de madera aserrada
3) P =
Volumen de madera procesada
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 Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad
• Productividad multifactorial

Salida (unidades producidas o ingresos)

P=
Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

La productividad es una medida “relativa” por

lo tanto debe ser comparada con algo:
• Productividad de otro períodos de tiempo
• Datos de distintas sucursales de la misma empresa
• Datos de empresas similares
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 Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad

Prof. Ricardo Blanco

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 Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad

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 Concepto de PRODUCTIVIDAD
Medida de la productividad

Prof. Ricardo Blanco

Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco
 Consideraciones sobre las
medidas de productividad
1) No toman en cuenta la calidad del producto
(asumen que la calidad es constante).

2) No dicen nada acerca de los recursos

existentes no utilizados en la producción
(recursos ociosos), ni consideran otros
factores que pueden influir en la productividad
(demanda, cambios de tecnología, etc)

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Factores que inciden en la productividad

Internos Externos
• Materiales (costo de • Disponibilidad de
adquisición, consumo,
manipulación)
materia prima o
• Maquinarias y materiales
equipos
• Mano de obra • Políticas estatales
(tributos y aranceles)
• Terrenos y
edificios (costo de • Disponibilidad de
adquisición, uso adecuado,
correcto diseño del proceso, capital e intereses
distribución en planta)
 Administración de la
Producción

FUNCIÓN DE
PRODUCCIÓN
Clase preparada por Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
Función de PRODUCCION
La teoría de la producción, a través de la
función de producción, nos permite
analizar las diversas formas en que los
empresarios pueden combinar sus
recursos o insumos para producir bienes
o servicios, de tal forma que le resulte
económicamente conveniente
Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
Función de PRODUCCION
El proceso de producción se puede
expresar técnicamente en una función
de producción, la cual es la relación
que media entre la cantidad máxima
de producción que se puede obtener
con la cantidad de recursos o factores
utilizados por la empresa en un
tiempo determinado.
Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
Función de PRODUCCION
Otras definiciones de la función de producción son:

• Relación que existe entre los insumos y el

producto total en un proceso productivo.

• Función que expresa la cantidad de producción

(Q) que obtiene una empresa con una determinada
combinación de factores: trabajo (T) y capital (C)

Función de Producción Q=f(T,C)

Prof. Ricardo Blanco
Administración de la Producción
Función de PRODUCCION

Q = CANTIDAD DE PRODUCCIÓN

T = TRABAJO

C = CAPITAL DE LA ORGANIZACIÓN

Prof. Ricardo Blanco

 Administración de la
Producción

FUNCIÓN DE
PRODUCCIÓN, TOTAL,
MEDIA Y MARGINAL.

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Prof. Ricardo Blanco