Sunteți pe pagina 1din 11

CIOCOLATA

Marinescu Daniela

10 T

11/02/2020 1
Ciocolata este un produs alimentar obținut dintr-un amestec de cacao, zahăr,
uneori lapte și unele arome specifice. Ciocolata este servită, de obicei, sub
formă de tabletă, baton, praline, înghețată sau alte produse de cofetărie.

11/02/2020 2
Tipuri de ciocolata


Ciocolata neagra


Ciocolata alba


Ciocolata cu lapte
11/02/2020 3
Ciocolata neagra
 Ciocolata neagră, numită
și ciocolată amăruie, este
un amestec de cacao și
unt de cacao cu zahăr. Ea
conține minimum 35%
cacao, proporția
depinzând de fabricant.
Necesarul de zahăr
depinde de amăreala
varietății de cacao
utilizată
11/02/2020 4
Ciocolata alba
 Ciocolata albă este
ciocolata produsă din
unt de cacao, zahăr,
lapte, vanilie și alte
arome.
Nu conține cacao
pudră sau alte
preparate din cacao de
aceea are o culoare
apropiată de alb
11/02/2020 5
Cicolata cu lapte
 Ciocolata cu lapte
conține, conform
reglementărilor UE[1]
 impuse, un minim de 25%
substanță uscată de cacao
și 12 % substanță solidă
de lapte (în general lapte
praf sau lapte condensat).
Prima ciocolată cu lapte a
fost lansată de elvețianul 
Daniel Peter în 1875.

11/02/2020 6
Istoria ciocolatei
 Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în America de Sud.
 Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nouă. Aduse în 
Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenție, deoarece nimeni nu știa la ce folosesc.
 În 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit că Montezuma, conducătorul aztecilor, obișnuia să bea o băutură
preparată din semințe de cacao, numită "chocolatl". Montezuma obișnuia să bea aproape cincizeci de căni pe zi. El i-a
servit lui Hernando Cortez această băutură regală, pe care acesta a găsit-o cam amară pentru gustul său.
 Spaniolii au adăugat trestie de zahăr și i-au îmbogățit aroma cu ajutorul vaniliei și scorțișoarei. În plus, au descoperit că
băutura este mai gustoasă servită fierbinte.
 Locuitorii Spaniei au început, treptat, să aprecieze miraculosul preparat, servit cu precădere de aristocrație. Ei nu au
dezvăluit Europei secretul acestei băuturi timp de un secol. Călugării spanioli au fost cei care au făcut public modul de
preparare a acestei băuturi ce a fost rapid apreciată la Curtea Regală din Franța și apoi din Marea Britanie.
 Locul privilegiat al ciocolatei în civilizațiile moderne se datorează aromei sale inimitabile, dar și unei aure magice
transmise de-a lungul timpului. Într-adevar, cacohuaquatl în limba incașă înseamnă "cadoul grădinarului paradisului
către primii oameni", adică a zeului Quetzalcoatl.
 Fructele de cacao serveau ca onedă de schimb, iar amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru prepararea băuturii zeilor,
"tchocolaltl", ciocolata cu efecte stimulatorii pentru înlăturarea oboselii și cu gust foarte plăcut. Arborele de cacao poate
atinge 8 metri în 12 ani, înflorește în tot cursul anului, având aproape 100.000 flori în buchete, dar din care doar 0,2 %
dau fructe.
 În secolul XIX s-au produs două transformări importante în istoria ciocolatei. În 1847, o companie engleză a creat un
proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai târziu, elvetianul Daniel Peter s-a gândit să adauge un
ingredient nou: laptele.

7 11/02/2020
COMPOZITIA CIOCOLATEI

Zahar

Teobromina

Triptofan

Fenetilamina

Cafeina

11/02/2020 8
La ce se foloseste ciocolata?

Prajituri
Bauturi
Arta
Tratarea bolilor

11/02/2020 9
11/02/2020 10
Bibliografie

Site : Wikipedia
Elev: Marinescu Daniela
Profesor: Stoicescu Denisa

11/02/2020 11