Analiza filierei

băuturilor spirtoase
studenți: Drăghici Adrian Viorel
Staicu Diana
  În România, piața băuturilor spirtoase este estimată la 700 milioane
euro și reprezintă un amestec între produsele tradiționale autohtone
și brand-urile cu renume internațional.
 Piața a început să se dezvolte la începutul anilor ’90, cand
producătorii locali au inceput sa își diversifice portofoliul, iar nou
Scurt istoric al înființatele companii de distribuție au stimulat importul de băuturi
spirtoase. Consumul băuturilor tradiționale, precum rachiul de fructe,
dezvoltării este în continuare în topul preferințelor românilor, însă anii recenți au
arătat un trend de creștere a consumului de vodka si rom.
pieței Piața de băuturi spirtoase a evoluat foarte mult în ultimii ani, oferind în
prezent aproape orice produs sau ingredient pe care un consumator l-ar
cere sau de care un specialist ar avea nevoie, iar ca tendințe de consum,
România are aceleași obiceiuri de consum ca în oricare altă piață din
Europa. Cele mai mari provocări din piața de băuturi spirtoase se
referă, pe de o parte, la lipsa personalului specializat și, pe de altă
parte, la readucerea în atenție și promovarea băuturilor spritoase
tradiționale.
  Piața europeană a băuturilor spirtoase este una matură, ce
cuprinde producători puternici, interesați de păstrarea tradiției și
gustului rafinat al băuturilor pe care le produc.
 Activitatea acestora generează o contribuție anuală la bugetele
statelor europene de aproximativ 32 miliarde euro (20% din
Băuturile bugetul Uniunii Europene în 2012). Calitatea superioară a
produselor europene se reflectă și la nivelul exporturilor – în 2012,
spirtoase în exporturile de băuturi spirtoase au fost în valoare de 10.2
miliarde euro.
Europa  În prezent, mai mult de 1 milion de persoane sunt angajate în
piața băuturilor spirtoase sau lucrează pentru industrii conexe.
 Piața băturilor alcoolice de import este în continuare foarte mică
în comparație cu cea a băuturilor domestice. Astfel, în România
doar 8,5% din piața spirtoaselor aparține băuturilor importate,
restul fiind dominat de brandurile locale.
  O consecință directă a suprafiscalizării sectorului băuturilor
spirtoase este creșterea la cote alarmante a pieței negre din
acest sector. Producerea și comercializarea nefiscalizată a
băuturilor spirtoase are efecte asupra întregii societăți.
Problemele  În acest sens, producătorii şi importatorii de băuturi spirtoase
Alexandrion Romania, B.D.G. Import, Cristalex, Diageo, Pernod
industriei – Ricard Romania, Prodal şi Prodvinalco, care deţin 50% din piaţa de
piața neagră profil, s-au reunit într-o nouă asociaţie patronală, denumită
Spirits România.
 Asociaţia și-a propus să joace un rol crucial în rezolvarea
problemelor cu care se confruntă industria, în special în vederea
combaterii comerţului ilegal şi producţiei ilicite de băuturi
spirtoase, care sunt extrem de periculoase atât pentru sănătatea
economică, cât şi pentru cea publică din România.
 Cum se produc
 Toate băuturile spirtoase trec prin cel puțin două proceduri
pentru a fi create: fermentare și distilare.
Caracteristicile  Fermentarea este procesul prin care alcoolul este creat, iar
distilarea este procesul prin care alcoolul este separat și
filierei îndepărtat. Pentru ca fermentarea să apară, două elemente
băuturilor sunt necesare: o materie primă sub formă lichidă, care să
conțină zahăr, și drojdie. Produsul rezultat din aceasta
spirtoase reacție este alcoolul și dioxidul de carbon (CO2).
  Vodka - Produsul transparent conţine apă şi etanol, distilat din
substanţe fermentate de cartofi, sfelca de zahăr sau cereale.
Concentraţia de alcool variază între 35% şi 50%.
Caracteristicile  Whisky - este o băutură alcoolică obţinută prin distilarea malţului
de orz, secară, grâu şi chiar porumb fermentat.
celor mai  Ginul - este o băutură alcoolică spirtoasă, aromată, cu fructe de
populare ienupăr, deşi mai poate avea arome de anason, scorţişoară, coajă
de portocală sau lămâie, rădăcini şi seminţe de angelică, coriandru
băuturi din sau prune sălbatice. Concentraţia de alcool variază între 40-45%.

Europa:  Grappa - este o băutură distilată, mai puţin cunoscută, obţinută

din boască de struguri, produsă numai pe teritoriul Italiei. Licoarea
conţine între 38% şi 80% alcool şi a fost realizat din dorinţă de a nu
pierde nimic din ce pot oferi strugurii.
 Absint - este o băutură alcoolică tare, verzuie şi amăruie la gust,
preparată din uleiuri eterice de pelin, anason şi alte plante
aromatice, ce are o alcoolemie de 80%.
  I.ŢUICĂ
II.VINARS
1.Vinars Târnave
 1.Ţuică Zetea de Medieşu Aurit
2.Vinars Vaslui
Lista cuprinzând  2.Ţuică de Valea Milcovului
 3.Ţuică de Buzău
3.Vinars Murfatlar
4.Vinars Vrancea
denumirile  4.Ţuică de Argeş 5.Vinars Segarcea
geografice  5.Ţuică de Zalău
protejate şi  6.Ţuică Ardelenească de Bistriţa III. PALINCĂ
1.Palincă de Bihor
recunoscute în  7.Horincă de Maramureş
 8.Horincă de Cămârzana
2.Rieni Palincă de Bihor
România pentru  9.Horincă de Seini
3.Palincă de Zalău
4.Palincă de Ardeal
băuturi  10.Horincă de Chioar 5.Palincă de Maramureş
6.Palincă de Carpaţii Apuseni
spirtoase  11.Horincă de Lăpuş
7.Palincă de Transilvania
 12.Turţ de Oaş 8.Palincă Românească "Tricolor"
 13.Turţ de Maramureş 9.Palincă de Brad
10.Palincă de Banoviţa
11.Palincă de Câlnău
  BDG - este unul dintre principalii actori pe piata bauturilor
Principalii alcoolice din Romania. Sunt principalii importatori pentru brand-
producători și uri precum Jack Daniels, Finlandia, Southern Comfort, Remy
Cointreau Brands, Edrington Group. În prezent, din categoria
importatori de băuturilor spirtoase, produc marca proprie de palincă: „Dom’
Profesor”.
băuturi  Alexandrion Grup este cel mai mare producător de băuturi
spirtoase din alcoolice din România. Printre produsele companiei se numără:
Alexandrion, Brâncoveanu, Cava d'Oro, Kreskova, Alexander,
România, atât Red Bowler scotch whisky și alte 20 de mărci de brandy și de
spirtoase albe.
români cât și  Euroavipo produce și comercializează mărcile Unirea (brandy) și
străini: Couture (băuturi spirtoase colorate), rachiul de fructe Hanul Ars
(băutură spirtoasă albă), lichiorurile Sao și Otilia, mărcile de vodcă
Sankt Petersburg și Goldessa, ginul Bartender’s.
Prodal 94 este parte a unui grup de firme românești, cu capital privat 100%, care dezvoltă, produce și
distribuie de peste 21 ani băuturi alcoolice.

Prodvinalco S. A. este un producător de țuică și rachiuri din fructe, specialități din extracte naturale (bitter,
florio și fernet), băuturi alcoolice spirtoase cu sau fără adaos de arome, lichioruri și gin.

Romanian Drinks Service este o companie din România care produce și distribuie mărcile de băuturi
alcoolice Garrone. Compania comercializează vermuturi și aperitive pe bază de vin (Garrone Bianco,
Garrone Cherry, altele), vinuri spumoase (Garrone Moscato Spumante, Garrone Extra Dry), lichioruri și
alte băuturi spirtoase (Garrone Bitter, Limoncello). Compania Romanian Drinks Service este deținută de
societatea italiană Rodia Spa.

Scandic Distilleries este o companie producătoare de băuturi alcoolice din România, parte a grupului
European Drinks. Compania produce votca Kazaciok, votca Moskoff, ginul Gillman, votca Scandic Pop,
Rieni Tărie de Bihor, lichiorul și crema de lichior Tanita.

Zarea București este o companie producătoare de băuturi alcoolice din România. Acționarii principali ai
Zarea sunt compania poloneză Ambra, cu 51% și firma Karom Trading România, cu 36,13%, ambele fiind
controlate de producatorul german de spumante Schloss Wachenheim. Principalele produse din portofoliul
companiei sunt brandy-ul Milcov, bitterul Carpaten, vermutul Zarea, spumantele Zarea și Dorato,
sangria Corrido, lichiorul Florentino și spumantul pentru copii Robby Bubble.
 
Promoția face legea în categorie
 Dintre toate piețele din regiune, România este cea în care
prețul și promoțiile joacă cel mai important rol, decizia de
cumpărare fiind influențată de aceste aspecte.
 Promoțiile își mențin importanța, aproximativ 60-70% din
volume fiind vândute într-o formă de promoție sau alta.
Fiind o industrie cu un grad de inovare mai redus versus
alte piețe, fie din cauza gusturilor mai tradiționaliste ale
consumatorilor sau din cauza constrângerilor legislative la
nivel de dimensiune a ambalajelor, promoțiile sunt menite
să țină ridicat interesul cumpărătorilor.
Canalul ales de consumatori
 În privința canalului ales de către consumatori pentru
cumpărăturile de spirtoase, în clasament conduce
detașat retailul modern. Sub acest aspect, se observă o
creștere a vânzărilor pe segmentul de supermarketuri
de proximitate și în magazinele de tip discount.
 La raft, cea mai importantă componentă a mixului de
marketing rămâne prețul.
 În medie, preţul la raft al brandurilor româneşti din
industria de spirtoase este de circa 32 de lei (7 euro) per
litru, potrivit estimărilor ZF.
 Evoluție și
previziuni preț
Jack Daniels
0,7l
 Evoluție și
previziuni preț
Glenlivet 12
ani
  În anul 2016, comparativ cu anul 2015, consumul mediu de băuturi,
pe locuitor, a evoluat astfel (Grafic 1): - consumul mediu de bere,
pe locuitor, a înregistrat o creştere de 0,6 litri; - consumul mediu
de vinuri, pe locuitor, a fost mai mic cu 1,0 litru; - consumul mediu
de băuturi alcoolice distilate (în echivalent alcool 40%), pe
locuitor, a crescut cu 0,5 litri faţă de nivelul anului anterior; -
3. Cererea și consumul de băuturi nealcoolice a crescut cu 9,3 litri.

consumul -
Anul 2016
  În anul 2017, comparativ cu anul 2016, consumul mediu de băuturi,
pe locuitor, a evoluat astfel (Grafic 1): - consumul mediu de bere,
pe locuitor, a înregistrat o creştere cu 0,6 litri; - consumul mediu
de vinuri, pe locuitor, a crescut cu 3,8 litri; - consumul mediu de
băuturi alcoolice distilate (în echivalent alcool 40%), pe locuitor, s-
a menţinut constant; - consumul de băuturi nealcoolice a crescut
cu 24,6 litri.

Anul 2017
  Resursele de băuturi
Producția de alcoolice distilate au
băuturi fost mai mari faţă de
anul precedent, cu 15,1
alcoolice mii hl alcool 100%.
Producţia de băuturi
distilate alcoolice distilate a fost
(băuturi constituită în cea mai
mare parte din
spirtoase) lichioruri, alcool etilic
de fermentaţie
alimentar şi alte băuturi
alcoolice distilate .
  Resursele de băuturi
alcoolice distilate au
Consumul de fost mai mari faţă de
anul precedent, cu 4,0
băuturi mii hl alcool 100%.
alcoolice Producţia de băuturi
alcoolice distilate a
distilate fost constituită în cea
mai mare parte din
(băuturi lichioruri, alcool etilic
spirtoase) de fermentaţie
alimentar şi alte
băuturi alcoolice
distilate (Grafic 4).
Resursele totale de Resursele totale de lichioruri, alcool
băuturi alcoolice etilic de fermentaţie alimentar şi alte
distilate din grupa băuturi alcoolice distilate
“Lichioruri, alcool etilic
de fermentaţie
alimentar şi alte
băuturi alcoolice
distilate” au fost mai
mari cu 9,4 mii hl alcool
100%, comparativ cu
anul precedent.
Disponibilul pentru
consumul uman a
reprezentat 52,0% din
resursele totale.
  Resursele totale de băuturi alcoolice distilate din grupa “Lichioruri,
Resursele alcool etilic de fermentaţie alimentar şi alte băuturi alcoolice
totale de distilate” au fost mai mici cu 45,9 mii hl alcool 100%, comparativ
cu anul precedent. Disponibilul pentru consumul uman a
lichioruri, reprezentat 46,0% din resursele totale.

alcool etilic de
fermentaţie
alimentar şi
alte băuturi
alcoolice
distillate
  O altă grupă de băuturi alcoolice distilate este reprezentată de
rachiurile naturale şi coniac. Comparativ cu anul 2015, producţia
de rachiuri naturale şi coniac a crescut cu 9,6% (+4,1 mii hl alcool
100%).
 La asigurarea resurselor totale de rachiuri naturale şi coniac,
Resursele aportul producţiei a fost mai mic cu 1,3 puncte procentuale faţă de
anul precedent, iar aportul importului de băuturi alcoolice din
totale de grupa “Rachiuri naturale şi coniac” a fost mai mare cu 2,0 puncte
rachiuri procentuale faţă de anul precedent.

naturale şi
coniac
  O altă grupă de băuturi alcoolice distilate este reprezentată de
rachiurile naturale şi coniac. Comparativ cu anul 2016, producţia
de rachiuri naturale şi coniac a crescut cu 46,7% (+21,8 mii hl alcool
100%).
 La asigurarea resurselor totale de rachiuri naturale şi coniac,
aportul producţiei a fost mai mic cu 0,3 puncte procentuale faţă de
anul precedent, iar aportul importului de băuturi alcoolice din
Resurse totale grupa “Rachiuri naturale şi coniac” a fost mai mare cu 3,1 puncte
procentuale faţă de anul precedent.
de rachiuri
naturale şi
coniac
  Resursele totale de băuturi din grupa “Whisky, gin, rom, votcă“ au
fost mai mari cu 28,5 mii hl alcool 100% faţă de cele din anul
precedent.
Resursele  Nivelul importului de băuturi din grupa “Whisky, gin, rom, votcă” a
fost mai mare faţă de anul precedent cu 55,6% (+22,5 mii hl alcool
totale de 100%), având un aport, la formarea resurselor totale, mai mare cu
6,8 puncte procentuale.
băuturi din
grupa “Whisky,
gin, rom,
votcă“
  Resursele totale de băuturi din grupa “Whisky, gin, rom, votcă“ au
fost mai mari cu 26,3 mii hl alcool 100% faţă de cele din anul
precedent.
 Nivelul importului de băuturi din grupa “Whisky, gin, rom, votcă” a
Resursele fost mai mare faţă de anul precedent cu 34,1% (+21,5 mii hl alcool
100%), având un aport, la formarea resurselor totale, mai mare cu
totale de 4,3 puncte procentuale.
băuturi din
grupa “Whisky,
gin, rom,
votcă“
CONSUMUL DE BĂUTURI ALCOOLICE DISTILATE ÎN
ANUL 2016, COMPARATIV CU ANUL 2015
CONSUMUL DE BĂUTURI ALCOOLICE DISTILATE ÎN
ANUL 2017, COMPARATIV CU ANUL 2016
  Deși băuturile spirtoase sunt cele mai puțin consumate de către
români, în detrimentul berii și vinului, piața este în creștere, în
acest moment cea mai populară fiind vodka, urmată de gin.
 Consumul de lichioruri și brandy este în scădere, în schimb
Concluzii prezintă creșteri rachiurile naturale și whisky-urile din gama
premium. Deși acestea sunt produse scumpe raportate la
veniturile noastre, românii au început să aprecieze tot mai mult
băuturile de calitate superioară.
  1. http://old.madr.ro/pages/industrie_alimentara/ORDIN%20nr147.pdf
 2. http://www.spirits-romania.ro/despre-noi/companii-membre/
 3. https://www.mediafax.ro/economic/cei-mai-importanti-producatori-de-bauturi-spirtoase-au-
infiintat-o-noua-asociatie-11276706
 4. http://www.bdg.ro/ro/dom-profesor-brand/
 5. https://ro.wikipedia.org/wiki/Alexandrion_Grup
 6. https://ro.wikipedia.org/wiki/Euroavipo
 7. https://ro.wikipedia.org/wiki/Global_Spirits
 8. https://ro.wikipedia.org/wiki/Prodal_%2794

Bibliografie  9. https://ro.wikipedia.org/wiki/Prodvinalco
 10. https://ro.wikipedia.org/wiki/Romanian_Drinks_Service
 11. https://ro.wikipedia.org/wiki/Scandic_Distilleries
 12. https://ro.wikipedia.org/wiki/Zarea_(companie)
 13. http://www.insse.ro/cms/sites/default/files/field/publicatii/consumul_de_bautruri_in_anul_2016.pdf
 14. http://www.insse.ro/cms/sites/default/files/field/publicatii/consumul_de_bauturi_in_anul_2017.pdf
 15. https://www.magazinulprogresiv.ro/articole/cine-mai-face-valuri-industria-bauturilor-spirtoase
 16. http://www.horecainsight.ro/piata-de-bauturi-spirtoase-evoluat-si-merge-directia-corecta-
produsele-traditionale-incep-sa-si-gaseasca-loc-horeca-timp-ce-segmentul-de-cocktail-uri-nevoie-de-
specialisti/
 17. http://www.spirits-romania.ro/sectorul-bauturilor-spirtoase/ce-sunt-bauturile-spirtoase/