LACTOZA  

      Proiect realizat
de: Horj Alina
 CE ESTE LACTOZA?             
          Lactoza este un compus organic, o glucidă care poate fi întâlnită în lapte.
Numele de lactoză provine din latină: lac, lactis - lapte iar terminația oză se adaugă
glucidelor. Laptele sau produsele lactate conțin în procent între 1,5–8 % lactoză.
         Caracteristici:
           Lactoza este o substanță cristalizată incoloră și inodoră cu gust dulceag care
conține între 25 și 60 % zaharoză.
            În forma anhidră lactoza este higroscopică, este mai greu solubilă în apă ca
maltoza. Lactoza în soluție apoasă este activă din punct de vedere optic, ea este
dextrogiră, adică deviază spre dreapta lumina polarizată. Părțile componente ale
lactozei, glucoza și galactoza, au o structură chimică ciclică care sunt legate în
poziția β-1,4- printr-o legătură glicozidică.
           Prin încălzire lactoza se transformă în lactuloză care are un gust mai dulce
ca și glucoza.
 OBTINEREA LACTOZEI       

         Lactoza se poate obține din lapte dulce. Laptele de vacă conține lactoză
până la 47 g/l de lapte. Laptele este încălzit, ultrafiltrat și, printr-un schimb
ionic în vid, este separată lactoza în formă cristalizată de lipidele, proteinele și
substanțele minerale din lapte.
Formula lactozei:
INSTALATIE DE USCARE A LACTOZEI
 IMPORTANTA LACTOZEI     
             În industria farmaceutică, lactoza este utilizată pentru a ajuta la formarea
tabletelor, deoarece are proprietăți excelente de compresibilitate. Este utilizată și
pentru a forma o pulbere de diluant pentru inhalări cu pulbere uscată. Lactoza
poate fi prezentă ca lactoză anhidră, lactoză monohidrat sau lactoză uscată prin
pulverizare. Lactoza farmaceutică de calitate conține urme de proteine din lapte
(0,012-0,029% impurități, inclusiv lapte de vacă).
            Importanta alimentara
            Lactoza, ca parte componentă a laptelui, este importantă în alimentarea
mamiferelor tinere. Ea joacă un rol în stimularea digestiei prin scindarea ei de
către enzima lactază, în glucoză și galactoză. Adulții produc această enzimă într-o
cantitate mai redusă ca tineretul. La unii indivizi poate apărea intoleranța față de
lactoză, acest lucru fiind explicat prin lipsa lactazei. Printre funcțiile lactozei se
poate aminti că ea oferă organismului energie, stimulează absorbția calciului,
frânează dezvoltarea bacteriilor care produc putrefacție, stimulează dezvoltarea
bacteriilor bifide și are un rol laxativ.
 INTOLERANTA LA LACTOZA  
          Intoleranța la lactoză este una dintre cele mai răspândite forme de deficit
enzimatic intestinal. Lactaza, enzima care înlesnește metabolizarea lactozei
prezente în unele alimente, are un nivel redus în cazul persoanelor cu intoleranță la
lactoză. În mod normal, această enzimă, care ar trebui să se afle la nivelul
intestinului subțire, transformă lactoza în glucoză și galactoză, care trec apoi în
sânge.
Factori de risc;
Printre factorii de risc care cresc probabilitatea ca o persoană să aibă intoleranță la
lactoză se află:
• Vârsta - intoleranța la lactoză apare, de obicei, la adulți. Problema apare foarte
rar la copii sau bebeluși;
• Rasa - intoleranța la lactoză afectează mai ales persoane de descendență
africană, asiatică și hispanică;
• Nașterea prematură - copiii născuți prematur au un nivel mai redus al lactazei
din intestinul subțire, deoarece organismul începe să dezvolte această enzimă în
ultima parte a trimestrului al treilea;
• Boli care afectează intestinul subțire - o dezvoltare bacteriană excesivă, boala
celiaca sau boala Crohn pot avea un impact asupra nivelului lactazei;
• Unele forme de tratament pentru cancer - în special terapia prin radiații în
zona abdominală sau complicațiile apărute pe fondul chimioterapiei pot crește
riscul de intoleranță la lactoză.
       Tipuri de intoleranță la lactoză
        Intoleranța la lactoză poate fi primară, secundară și congenitală. Mai jos sunt
câteva informații despre fiecare în parte:
• Intoleranța primară - apare pe fondul reducerii activității lactazei la nivelul
mucoasei intestinale. Cel mai devreme apare la vârsta de cinci ani, însă cele mai
multe cazuri sunt descoperite în adolescență sau chiar la maturitate;
• Intoleranța secundară - apare ca un simptom al gastroenteritei, al bolii Crohn
sau ca un efect secundar al tratamentului pentru cancer. În acest caz, intoleranța
poate fi temporară, iar nivelul lactazei poate reveni la normal după regenerarea
țesutului intestinal;
• Intoleranța congenitală - apare în cazuri rare și se transmite genetic, condiția
fiind ca ambii părinți să transmită gena cu probleme mai departe. Se manifestă
prin incapacitatea organismului de a sintetiza lactaza.
    Simptome
    Persoanele cu intoleranță la lactoză pot avea următoarele simptome atunci când
ingerează lapte sau produse derivate:
• crampe abdominale - mai ale periombilicale (în jurul sau în spatele ombilicului)
ori în zona inferioară a abdomenului;
• balonare;
• diaree;
• vărsături (mai ales la adolescenți);
• transpirație;
• Paloare.
    Tratament
     De regulă, tratamentul intoleranței la lactoză presupune modificarea dietei
zilnice și reducerea consumului de alimente bogate în lactoză. Doar în cazul
unor simptome severe este indicată eliminarea cu totul a acestor alimente. 
 BIBLIOGRAFIE                                
Ce este lactoza? -> Lactoză - Wikipedia
Obtinerea lactozei -> Lactoză - Wikipedia
Importanta lactozei ->
https://www.medichub.ro/reviste/alergologia/alergia-la-excipienti-medicam
entosi-id-1244-cmsid-99
Intoleranta la lactoza ->
https://bioclinica.ro/pentru-pacienti/articole-medicale/intoleranta-la-lactoza
-cauze-simptome-tratament