Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Clasificarea vitaminelor:
Clasificarea este utilă din punct de vedere nutriţional deoarece ajută la
înţelegerea repartizării vitaminelor în alimente şi a absorbţiei lor în
organism. Absorbţia vitaminelor liposolubile este legată de prezenţa
lipidelor care le vehiculează, a lipazei pancreatice şi a sărurilor biliare, în
timp ce absorbţia vitaminelor hidrosolubile este condiţionată de prezenţa
HCl din stomac.
Vitaminele hidrosolubile (solubile in apa)
-nu se depozitează în organism, surplusul eliminându-se pe cale
renală.
- intervin îndeosebi în procese le metabolice în care se eliberează
energie, .
Vitaminele liposolubile (solubile în grăsimi)
-se depoziteză alături de lipidele din ficat reprezentând o rezervă
de vitamine, dar capacitatea e limitată.
- participă mai mult în reacţiile de sinteză a substanţelor proprii
organismului
VITAMINELE LIPOSOLUBILE
VITAMINA A (retinol)
rolul în organism necesarul zilnic surse alimentare
-intervine în procesul vederii - unitate internationala(U.I) -ficat, morcov, spanac,
deficienţa determină - aportul recomandat este de pepene galben, caise, unt,
hemeralopia nocturnă 1250 U.I. retinol petru copii margarina, ouă, lapte integral
- Asigură sănătatea pielii, păru- 2500 U.I. retinol pentru adulți -Retinolul este de origine
lu şi mucoaselor - 1/3 asigurat de produse care animală dar organismul îl poate
- Esenţial în dezvoltarea oase- conțin vitamina A și 2/3 de sintetiza din caroteni.
lor, dinţilor și în reproducere produse care conțin caroten Beta-carotenul este cea mai
importantă sursă de retinol.
VITAMINA D (calciferolul)
rolul în organism necesarul zilnic surse alimentare
-intervine în formarea și men- - activitatea vitaminica D se - peștele, uleiul de cod, ficatul
ținerea sănătații oaselor și exprima in unitati de morun, gălbenușul de ou,
dinților; internationa-le (U.I.) smântâna
-lipsa cauzează RAHITISMUL. - aportul zilnic recomandat - ciupercile și unele plante sunt
- favorizează absorbția și este de surse bune pentru provitamine D
utilizarea Ca - 200U.I. pentru copii - sub acțiunea radiațiilor UV,
- 400 U.I. pentru adulti. provitaminele D se transformă în
vitamine la nivelul pielii
VITAINA E (tocoferolul)
VITAMINA K (antihemoragica)
rolul în organism necesarul zilnic surse alimentare
- participă la procesul de - nevoile de vitamina K la om sunt - principalele vitamine K natura-
coagulare a sângelui greu de stabilit exact deoarece o le sunt
- menține sănătatea cantitate importantă de vitamina K vitamina K1 (fitochinona)
oaselor este biosintetizată de miocroflora vitamina K2 (menachinona)
intestinală - surse bune: plante verzi
- se consideră că necesarul adultului, (spanacul, mazărea verde,
care nu poate beneficia de sinteza fasolea verde, broccoli,
bacteriană, nu depașește 2 mg/zi pătrunjelul).
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
VITAMINA B1 (tiamina)
rolul în organism necesarul zilnic surse alimentare
- implicată în metabolismul - este proporțional cu - drojdia de bere,
energetic, reglează apeti- consumul glucidelor germenii de grâu,
tul - 0,5mg/1000kcal semințele de floarea-
- susține buna funcționare soarelui, carnea slabă de
a sistemului nervos porc și vită, ficatul, nucile,
cereale integrale și
produsele derivate,
mazărea verde
VITAMINA B2 (riboflavina)
aport gr elminare gr
Licide (apa, ceai, supe, 1450 Urina 1450
etc) fecale 150
Apa conținută în alimente 1000 Piele 800
Apa metabolica 250 Plamani 300
Total 2700 total 2700
NECESARUL DE APĂ