Sunteți pe pagina 1din 24

Produsele lactate adaptate și

produsele lactate neadaptate


Definiție:
Produsele lactate adaptate sunt niște formule de
lapte, elaborate științific și echilibrate după conținutul
ingridientelor nutritive pentru o maximală apropiere a
factorului alimentar de conținutul laptelui matern. Ele
sunt fabricate în mod industrial și diferă după mai
multe criterii.
Clasificarea
După gradul de adaptare:
1. Neadaptate („Clasice”)
2. Parțial adaptate
3. Adaptate („umanizate”, „maternizate”)
4. Preparate speciale (terapeutice, dietetice)

După vârsta la care sunt inticate:


5. De start (complete) a) pentru prematuri
b) pentru nou-născuți la termen
2. De continuare ( de diversificare)

După particularitatea tehnologică de pregătire:


3. Dulci
4. Acidulate (fermentate0
Clasificare
După sursa proteinelor:
1. Din lapte de vacă
2. Din soia („lapte vegetal”)
3. Din carne (rareori folosită în acest scop)

După particularitatea compozițională:


4. Fără lactoză sau cu cantitatea redusă de lactoză
5. Semicremate sau degrăsate
6. Cu conținut sporit de lipide
7. Cu conținut sporit de proteine
8. Cu conținut sporit de oligoelemete, vitamine etc.
9. Fără gluten
10. Fără fenilalanină
Formule de lapte praf:
formule de start  - indicate în primele 4 luni de viaţă
 
formule de continuare – indicate sugarilor peste vârsta
de 4 - 6 luni. Ele se folosesc ca parte a alimentaţiei
complementare sau diversificate

formule junior - pt. sugari peste 8- 12 luni panala 3 ani


Formule de start pentru sugarii 0-4 luni
Compoziția apropiată de cea a laptelui matern;
Nevoile energetice ale sugarului (67-72 cal/100 ml);
Sursa de proteină – laptele de vacă;
Încărcătura osmotică este mică..
Formule de start pentru 0-4 luni
Aptamil I
Beba
Enfamil
Morinaga BF
Nan
Nutricare special
Similac
Remedia
Semilac cu Fe
Formule de continuare pentru sugarii
4 luni- 1 an
Sursa de proteine – laptele de vacă;
Valoarea calorică cuprinsă între 60-85 cal/100ml;
Proteinele sunt în cantitate de 2-3g/100ml, cu raport
cazeină/proteine din lactoser de 80/20;
Lipidele în cantitate de 2-4g/100ml, cu îmbogățirea
conținutului în AG polinesaturați, reprezintă≈35% din
rația calorică totală;
Glucidele- 6,5-8,6g/100ml..
Formule de continuare 4 luni-1 an
Aptamil 2
Enfamil 2
Milumil1
Milumil2
Bebelac 2
Guigoz 2
Soyelac 2
Lemiel 2
Humana Baby Fit
Avantajele
formulelor de lapte adaptate:
1. Sunt preparate superior celor clasice, înlocuiesc cu succes laptele uman în primele
luni de viață;
2. Concentrațiile de lipide, glucide, proteine și minerale din formulele adaptate sunt
apropiate de cele din laptele matern;
3. Glucidele sunt reprezentate exclusiv prin lactoză;
4. Formulele adapate aduc pentru rinichii copilului o sarcină osmotică și H+ aptopiat de
laptele uman;
5. Prin folosirea lor se evită înfometarea prin restricții de lipide, însetarea prin exces de
glucide, suprasolicitarea metabolică hepatorenală;
6. Nivelul scăzut de cazeină din formulele adapatate duce la corectarea raportului
proteine din zer/cazeină, apropiindu-l de laptele uman;
7. Formulele adaptate au conținutul de aminoacizi esențiali apropiat de cel din laptele
uman (prin adaus de zer demineralizat0
8. Raportul acizi grași saturați/acizi grași nesaturați din formulele adaptate este
apropiat de cel din laptele uman (45/55), realizat prin adaus de grăsimi vegetale;
9. Formulele adaptate sunt suplimentate cu vitamine și fier, conform rațiilor dietetice
recomandate
!!!Cu toate acestea formulele de lapte adaptate niciodată
nu vor putea fi ideale și nu vor putea înlocui cu
adevărat laptele matern din simpla cauză, că
ingridientele, din care se prepară, aparțin altor specii,
diferite de cea umană, iar posibilitățile maxime de
adaptare țin, prectic, în exclusivitate de factorii
alimentari. Factorii imuni specifici speciei umane,
sunt imposibil de fabricat artificial.
Produsele lactate neadaptate
Formulele neadaptate sunt nişte formule de lapte
preparate în condiţii casnice, reprezentând laptele mai
multor mamifere, mai cu seamă laptele de vaci, (dar şi
de capre, bivoliţă etc.) şi diluţiile lor.
Lapte de vaca/lapte de mama
Lapte de vaca Lapte de mama

Lichid alb-galbui Lichid alb

Densitate 1034 Densitate 1030

pH 6,5 pH 7

P 35 g/l P 11 g/l

L 35 g/l L 45 g/l

G 45 g/l G 70 g/l

Minerale 7 g Minerale 2 g

Val. calorica 650 kcal/l Val. Calorica 700 kcal/l


Laptele de vaca
Proteinele:
-cazeina 85%
-protein din lactoser 15% (lactoalbumina, beta-
lactoalbumina, lactoferina, imunoglobuline, albumine,
enzime)
Lipide ne-emulsionate cu ac. grasi saturati
Glucidele: lactoza
Minerale: Ca, P
Dezavantajele laptelui de vaca
Hiperproteic cu incarcare osmotica renala
Contine proteine alergizante (beta-lactoglobulina, serum-albumina)
Contine aminoacizi ramificati si aromati care duc la acidoza metabolica
Nu contine aminoacizi esentiali (cisteina, taurina cu rol important in
dezvoltarea SNC)
Contine acizi grasi saturati care formeaza saruri insolubile cu Ca din
intestin= hipocalcemie, steatoree neonatala
Nu contine acizi grasi polinesaturati (PUFA, LC-PUFA) cu rol in
imunitate, dezvoltarea SNC, si nici precursorii acestora (ac. linoleic si
alfa linolenic) esentiali pentru sugar
Hipoglucidic
Contine de 3 x mai multe minerale= supraincarcare osmotica renala
Biodisponibilitatea Fe din LV este redusa= anemia feriptiva este mai
frecventa
Cantitate de proteine de 3 ori mai mare (LM-11 g/l; LV-
34 g/l)
Incarcare osmotica mare (Proteine+minerale)
Cantitate mica de hidrocarbonate (LM- 70 g/l; LV- 48
g/l)
Valoare calorica mai scazuta (650 kcal/L)
Nu este steril

Corectii:
Adapteaza LV la functia digestiva a sugarului
Procedee casnice: diluare, zahar 5%, acidulare
Procedee industriale
Laptele de vacă, la sugari 

Dacă copilul are sub 1 an atunci nu trebue să îl hrănim


cu lapte de vacă. Laptele de vacă nu îi oferă celui mic
suficienți nutrienți, cum ar fi: vitamina E, fierul, acizii
grași esențiali. 
Se recomanda laptele de vaci dupa 2 ani de viata.
  
De ce nu este recomandat să hrănești cu lapte de vacă în primul
Pentru că laptele de vacă nu îi oferă o cantitate suficientă din
an?
anumiți nutrienți, de care organismul celui mic are nevoie în
această etapă. De asemenea, bebelușului îi este greu să digere
proteinele și grăsimea din laptele de vacă.
  
În primul rând, sistemul digestiv al unui bebeluș nu este
suficient de dezvoltat pentru a face față unei cantității mari
de proteine (cum ar fi cazeina și zerul) din laptele de vacă. În
al doilea rând, introducerea timpurie a laptelui de vacă la
bebeluș poate face ca sistemul său digestiv să nu tolereze prea
bine acest aliment. În cele din urmă, laptele de vacă
interferează cu absorbția de fier din organism. 
Cum să introducem laptele de vacă în alimentația copilului
Laptele de vacă poate fi introdus bebelușilor după ce
împlinesc 1 an, dar în cantități mici. Pentru început,
poate fi amestecat cu lapte matern sau formulă de lapte
pentru a permite bebelușului să aibă o tranziție lină.
Părinții pot lua în considerare să adauge lapte de vacă și
în alte alimente introduse deja bebelușului, pentru a
verifica dacă acesta este capabil să-l digere fără probleme.
În mod ideal, ar trebui ca laptele de vacă să fie oferit cu
cel puțin o oră înainte de ora de masă. În felul acesta,
copilul poate asimila substanțele nutritive din lapte, fără
să fie compromisă pofta de mâncare pentru alte alimente.
Copiii care nu pot consuma lapte de vacă 
Din păcate, unii copii au probleme de sănătate apărute din cauza
faptului că au băut lapte de vacă. De exemplu, o alergie la
lapte poate cauza durere de burtă sau crampe abdominale,
greață, vărsături și diaree. În cazul în care observam la micuțul
după ce a consumat lapte de vacă, trebuie se discutăm cât mai
repede cu medicul pediatru. 
  
O alergie severă la lapte poate cauza hemoragie în intestin, ceea
ce poate duce la anemie, dar statisticile de peste hotare arată că
doar un procent mic (între 1% și 3%) dintre copiii cu vârstă sub 1
an sunt alergici la lapte. Acest tip de alergie este chiar mai puțin
frecventă în cazul copiilor care au între 1 an și 3 ani. 
Ce trebuie să știm despre intoleranța la lactoză 
Intoleranța la lactoză apare atunci când intestinul subțire nu produce
o cantitate suficientă dintr-o enzimă, numită lactază (care are un rol
important în ceea ce privește digerarea alimentelor bogate în
lactoză). Un copil care este intolerant la lactoză, așadar, nu poate
digera lactoza din lapte. Această este un tip de zahăr care se găsește în
laptele de vacă și în alte produse lactate. Afecțiunea poate cauza
balonare și diaree. 
  
Dacă micuțul are una dintre aceste probleme de sănătate, medicul
pediatru poate recomanda alternative la laptele de origine animală,
cum ar fi laptele de soia. De regulă, copiii "scapă" de aceste alergii sau
intoleranțe până ajung să împlinească 1 an, însă faptul că are o alergie
alimentară îi crește celui mic riscul de a suferi de alte tipuri de alergii.
Sterilizarea LV
Caldura (fierberea) –metoda cea mai buna de
distrugere a microbilor si conservare a LV
Conservarea prin frig nu e prea economica
Subst.conservante (bicarbonatul de sodiu, salicilatul
de sodiu) au fost parasite
Procedee industriale- pasteurizare, tindalizare
Procedee casnice- fieberea 5-10 min la 101 °C si racirea
brusca, apoi consumat in 24 ore.
!!! Laptele pasteurizat se fierbe inainte de administrare