Arborii si arbustii ca plante aromatice și

condimentare
 Cupins

• Notiuni general despre arborii si arbusiti ca plante aromatice si condimentare

• Arborele de cafea
• Arborele de cacao
• Arborele de nucușoară
• Cuisoarele
• Dafinul
• Lămâiul
• Piperul
Portocalul
 Arborele de cafea

Arborele de cafea crește în regiuni tropicale și subtropicale, este

un membru al familiei Rubiaceae, genul Coffea cuprinzând
circa 60 de specii, dintre care cel mai importante din punct de
vedere economic este genul Coffea arabica. Specia Arabica
poate atinge la vârsta de 6 ani o înălțime de circa 5–6 m.
Florile sunt albe, cresc sub formă de ciorchine și emană un
miros puternic asemănător cu cel de iasomie sau de portocal.
Fructele de cafea se aseamănă cu cireșele și conțin circa
68 % pulpă, 6 % tegument, cofeină 1,7 – 4,0 % și circa 26 %
bob curat.
 Arborele de cacao

Arborele de cacao (Theobroma cacao) aparține genului

Theobroma, familia Malvaceae. Acest gen cuprinde
20 de specii de arbuști ce ating 4–5 m înălțime, cu
frunza verde tot timpul anului, care cresc în pădurile
tropicale din America latină.
 Utilizarea cacao

Cacao a fost prețuit în toată lumea pentru utilizarea

sa în fabricarea de ciocolată și alte delicatese dulci.
Boabele de cacao sunt prăjite, decorticate, măcinate
și, în funcție de produsul dorit, îndulcite și aromate
pentru a produce ciocolată. Mai multe tipuri de
ciocolată sunt produse din boabe de cacao, inclusiv
ciocolată amară, ciocolată dulce, ciocolată semi-
dulce, ciocolată de lapte și ciocolată albă.
 Arborele de nucușoară

Arborele de nucșoară (Myristica fragrans), este

veșnic verde și este originar din sud-estul Asiei și din
Australasia. A fost una dintre cele mai scumpe
mirodenii, fiind adusă în Evul mediu în Europa de
către negustorii arabi, apoi olandezi si de britanici.
Nucșoara se combină excelent cu scortișoara, dar si
cu cimbrul. Aroma delicată este însoțită de un gust
ușor picant, ceea ce face din nucșoară un condiment
rafinat, care se preteaza foarte bine si in preparate
sărate si in cele dulci.
 Cuișoare

Cuișoarele sunt un condiment obținut din mugurii floriferi

ai unui arbore exotic(Eugenia caryophyllata)

Cuișoarele sunt utilizate în principal în alimentație, de

exemplu la prepararea vinului fiert, a unor ceaiuri sau la
numeroase sosuri din bucătăria indiană.
Alte utilizări sunt în medicina tradițională chineză, în
aromaterapie și adesea sub formă de ulei în tratarea unor
afecțiuni.
În Indonezia se confecționează țigaretele parfumate, din tutun,
cuișoare și alte substanțe aromatizante .
 Dafinul
Dafinul (Laurus nobilis)-cunoscut și sub numele de laur, este o
specie de plantă aromatică din familia Lauraceae, arbore sau
arbust, care ajunge până la 10–18 m înălțime, originar din
zona Mediteranei.
Frunzele au o lungime de 6–12 cm și o lățime de 2–4 cm , cu
margini dantelate specific și usor încurbate .
A fost introdus în alimentaţie, mai întâi ca un fel de
medicament adăugat la hrana zilnică, pentru a creşte puterea
de digestie şi a evita intoxicaţiile. Şi-a intrat în drepturi când
au apărut zacusca şi celelalte conserve de toamnă, în a căror
păstrare şi aromatizare este de neînlocuit .
 Piperul

Piperul- este un arbust cățărător cu tulpină lemnoasă

ajungând până la 10 m înălțime. Florile mici se găsesc în
ciorchini la piperul sălbatic în comparație cu piperul
cultivat, unde se întîlnesc flori izolate (separate).
Țara de origine a piperului este India, mai precis coasta
Malabar.
-piperul verde este puternic si plin de aroma
-piperul negru este, ardeiat, usturator, pișcător,
-piperul alb este puțin iute și are o textura fină, 
-piperul roșu are o aromă dulceagă, picantă și ușor iute.
 Lămâiul

Lămâiul (Citrus limon)- este un arbust din familia Rutaceae, nativ

din Asia, de la 5 la 10 m înălțime, considerat veșnic verde.
Fructul copt are forma sferică alungită și coaja în culori care
variază de la verde deschis la galben strălucitor. Fructul ajunge la
maturitate toamna târziu.Pulpa este suculentă, bogată în acizi și în
vitamina C.
Fructul este utilizat în scopuri culinare și non-culinare în întreaga
lume. Gustul acru distinctiv al sucului de lămâie îl face un
ingredient cheie în multe feluri de mâncare din întreaga lume.
Gustul lămâilor este unul dulce-acrișor, un gust ideal pentru
creierea si aromarea produselor de cofetarie-patiserie si uneori
chiar si a celor de brutarie.
 Portocalul

Portocalul (Citrus sinensis)- este un arbore fructifer

din genul Citrus, care face parte din familia
Rutaceae.
Coaja conține foarte puține substanțe amare, dar o
mulțime de uleiuri eterice, care dau alimentelor o
aromă tipică de portocală. Coaja dulce este deosebit
de atractivă pentru decorare. Fâșii subțiri tăiate din
coaja portocalei pot fi folosite pentru a oferi aromă și
a decora multe feluri de mâncare minunate.
 Biblogtafie
https://ro.wikipedia.org/wiki/Portocal
https://ro.wikipedia.org/wiki/Piper
https://ro.wikipedia.org/wiki/L%C4%83m%C3
%A2i
https://ro.wikipedia.org/wiki/Cui%C8%99oare