Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2018 Curs 1 Sem II
2018 Curs 1 Sem II
ULEIURI GRASE
(OLEA PINGUA) GRĂSIMI
amestecuri de
predomină esterii
substanţe
acizilor graşi
hidrofobe
precursori
lipidele de natură sterolică acizi biliari, hormoni sexuali
stratul lipidic
subcutanat
Gliceride Glicerofosfatide
Steride Sfingolipide
Ceride Glicosulfolipide
Etolide
CH2CH2OCOR CH2OCO(CH2)14-CH3
CHOH CH2OCO(CH2)7=CH=CH-(CH2)7-CH3
CH2OH CH2OCO(CH2)16-CH3
monoglicerida palmito-oleostearina
Grăsimi saturate
Grăsimi nesănătoase:
grăsimi saturate, care provin în
principal din surse animale, cresc nivelul Grăsimi sănătoase:
de colesterol “rău” – LDL şi pot cauza boli grăsimi monosaturate şi
cardiovasculare polisaturate, care se găsesc în
grăsimi trans, cele obţinute în general
anumite alimente precum
prin procesare (hidrogenare) nucile, uleiul de masline, de
- prăjituri, biscuiți, fursecuri, aluatul de plăcintă sau porumb sau de arahide, peştele
pizza, chiflele pentru hamburgeri;
- margarina și smântâna vegetală pentru gatit; sau avocado, aceste grăsimi
- amestecuri de prajituri, plăcinte și ciocolata instant; reduc nivelul de colesterol şi
- alimente prăjite (gogoși, cartofi prajiți, bucăți de pui echilibrează nivelul insulinei
pane etc.);
- snacksuri (chipsuri, napolitane, bomboane, pop-corn
preambalat pentru cuptorul cu microunde);
- semi-preparate congelate;
http://chimie-biologie.ubm.ro/Cursuri%20on-line
grăsimile neutre
alimentare
lipaze
50%
digestive
1970
ALA (acid alfa-linolenic)
ACIZII GRAȘI EPA (acid eicosapentaenoic)
ESENȚIALI OMEGA 3
DHA (acid docosahexaenoic)
delta-6 desaturaza
acid stearidonic
elongaza
delta-5 desaturaza
acid eicosantetranoic acid
acideicoaspentaenoic
eicosapentaenoic
EPA (acid eicosapentaenoic)
BOLI CARDIOVASCULARE
blocarea prostaglandinelor proinflamatorii
Semințe de in asigură 132,9% din doza zilnică recomandată /
2 lingurițe/ 3,5 g de omega 3
Alune de pădure asigură 94,5% din doza zilnică recomandată
antiinflamatoare
hipocolesterolemiantă, cardioprotectoare
antiagregant plachetară
2 g/zi de Omega-3
8 g/zi de Omega-6
Acizii graşi omega-9 reduc nivelul de colesterol, ajută la
stimularea imunităţii, oferă protecţie împotriva unor tipuri de cancer.
Cele mai bune surse de acizi omega - 9 sunt: avocado, măsline, arahide,
migdale, nuci, fistic, uleiul de nucă, alune.
emolientă
vehicol
soluţii
injectabile
şi colire
OLIVAE OLEUM
AMYGDALAE OLEUM
gliceride
emolientă,
antiinflamatoare,
cicatrizantă, uşor
laxativă
laxativ la copii
CACAO OLEUM. BUTYRUM CACAO
OLEUM THEOBROMATIS
tehnica
emolientă
farmaceutică
Reprezintă grăsimea extrasă din
cavităţile craniene şi pericraniene ale
caşalotului.
Physeter macrocephalus
CETACEUM
Cetaceu, spermacet, ceride
alb de balenă
emolient
tehnică
cosmetică
farmaceutică
• fierberea fagurilor cu
apă, răcire, separarea de
CERA apă a cerii solidificate
FLAVA • excipient în tehnica
farmaceutică,
cosmetică
bază de unguent,
agent de
emulsionare
HYDNOCARPI
OLEUM.
CHAULMOOGRAE CROTONIS
OLEUM OLEUM
Ulei de chaulmoogra
bactericidă purgativ
Mycobacterium
leprae şi M. drastic, revulsiv,
tuberculosis vezicant
constipaţie
emolientă, hepatoprotectoare,
neurotonică (prin lecitină)
SABAL SERRULATAE FRUCTUS
Palmier de Florida
JUGLANDIS OLEUM
hipercolesterolemie
sindrom premenstrual
tulburări de climacteriu
osteoporoză
Uleiul din sâmburi de rodie
acizi grași esențiali
fiotestrogeni
vitamine
Azadirachta Indica
Ulei de Neem
antiseptic, antifungic, antibacterien,
antiinflamator, antipiretic, analgezic,
imunostimulator
cosmetică
Ulei din semințe de mac
acid oleic
acid inoleic, gama linolinic
vitamina E
săruri minerale (P)